娘惹的食物文化

2020年06月25日

娘惹的食物文化

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15世纪初,明朝人郑和所带领的船队七下西洋,多次停留在马来半岛,加深了明王朝与南洋各国的联系。从那时起,许多华族男子移民到东南亚并与当地原住民通婚。

“峇峇娘惹”就是指15世纪初期到17世纪之间开始,定居在马六甲、印尼和新加坡一带的中国明代、清代移民和当地原住民通婚产生的混血后裔,男性成为峇峇(Baba),女性成为娘惹(Nyonya)。(维基百科)

这种有着600年历史的、以南洋华人女性文化为主的华人文化,就是娘惹文化。如今,只有在马来西亚的马六甲、槟城以及新加坡,还比较完整地保留了娘惹文化的痕迹。

体现在日常生活中的娘惹文化,主要表现在。

娘惹菜是中国传统烹饪方法与南洋香料的巧妙结合。

香兰叶、香茅、薄荷叶、酸柑、肉桂、辣椒、柠檬、菠萝、椰浆、蒜头、小葱头、黄姜、山姜、香菜花、亚参膏、峇拉煎等多种调味料的搭配和融合使得娘惹菜具有多汁且味浓的特点。

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“源和春”

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现在就出摊

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叻沙面线、亚参鱼、黑果焖鸡、乌打、娘惹糕等,都是娘惹菜中的经典美食。

自1953年以来的遗产...

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“源和春”

“源和春”餐馆是由老板娘叶俊凤的祖父开创的,虽然祖父来自海南岛,但曾在娘惹家庭工作,因此学会烹调娘惹美食。该店于1953年开业,被称为土生华人聚集地,也是李光耀光临过的传统娘惹菜馆。“Straits Chinese”分店也是他家旗下的。招牌菜娘惹烧肉,只在周末有售,每桌必点。

娘惹的食物文化

遵循着代代相传的秘密食谱,我们只采用最新鲜的食材和精选香料,从而保留我们最传统的土生华人美食的原始风味

“源和春”餐馆的美食受到几代人的喜爱。除了堂食,我们也有提供娘惹餐给企业和私人聚会餐饮承包。我们的收费合理,已获得许多名人,贵宾和客户好评。

我们相信我们所提供的土生华人美食一定能让你与你的亲友齿颊留香,回味无穷。

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我们位于Cecil Street《土生坊正宗娘惹餐馆 (1953)》很荣幸能连续4年都出现在新加坡米其林指南。

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