疫情下人均400新的米其林三星都变成这样了

2020年07月03日

啊!我要被掏空了!

心里在流血

钱包在变瘪

嘴角却在满足中向上咧

Les Amis

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图片源于[email protected]

1994年,米其林三星级的Les Amis首次亮相,是新加坡第一家独立的高级餐厅。如今,在大厨Sebastien Lepinoy的带领下,Les Amis永恒的优雅在每个细节上都得到了回响,精心打造的菜色带来无与伦比的美食之旅。

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这家餐厅致力于提供令人难忘的用餐体验,因此赢得了众多客人和媒体的殊荣和认可。如今,Les Amis现在是亚洲唯一涵盖任何就餐体验的三个主要方面的餐厅:米其林3星(食物),福布斯旅行指南5星(服务)和葡萄酒大奖。

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餐厅内部

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内室富丽堂皇的装修,说是奢华的法式风情不为过吧?而且!瞅瞅这个水晶灯,要知道,这么多灯每天都要擦,还真挺艰难的。这一定就是所谓的“人间富贵花”的化身

上下共两层,楼下为大堂,楼上为包间。包间隔音效果很不错,但有一点是包间可能选择比较少哦,后面冰淇淋和芝士那边会提到。

米三星的服务也不是盖的。高质量的服务,亲切又不突兀的问候,整齐的服装,无一不显示著米其林独有的特质。可以说,这才是值得10%服务费的水准啊!

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再来看看厨房内部,真的非常有feel是不是?!好吧,虽然这跟咱的餐厅探店没什么关系,但偏心的茶茶还是想趁机夸一夸Les Amis。

前菜

Bread

各色面包

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每天现做的面包

以“包”取人的小伙伴们,这绝对是你们的福音。奶香奶香却也非常有韧性。厨师早上6-7点就开始和面,新鲜出炉的面包配上Les Amis家进口的黄油,真的灰常好吃!每天会有四种面包,满足不同饕客的不同需求

Amuse Bouche

开胃小食

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图片源于[email protected] & 网络

Les Amis的小食非常让我惊艳,一次比一次精致美味

烤番茄

万年不变的经典烤番茄是永远吃不腻的,下面的酥皮配上上面多汁的番茄,一口吞下整个小食,尽情感受番茄在嘴里爆汁的美妙

芝士

这是这次新品。外面是略带咸的牛肉,薄如蝉翼。这刀功真的不可思议啊!里面包裹着的芝士咬下去偏硬,奶制品特有的腥味不重,属于接受度很高的。

黄瓜料理

打成细碎的泡沫的绿色就是黄瓜加上番茄,再配上一个番茄味的小crossaint, 十分美妙~

前菜(冷)

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La Pomme De Terre Roseval Au Caviar

红皮土豆鱼子酱

主食材:Roseval土豆🥔,鱼子酱

Roseval土豆不止是外皮颜色不一样,还有就是粉感会比较重,比较硬。上面的奶油香而不腻,完美衬托出了鱼子酱的高贵咸鲜。上面点缀的花瓣带来了一丝丝清甜,使整道菜更有层次感

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Les Cheveux D'Ange

天使的头发

主食材:冷意面、鱼子酱、黑松露、海带

听听,光是这华丽的阵容就可以闪瞎我的眼。这道菜也是Les Amis家非常出圈的菜品,多少人都是因为这道菜慕名而来!黑松露和鱼子酱都是味道比较重的,二选一都是很霸道的专场。当这两个食材碰上之后,摩擦出来的火花却是意想不到的。估计鱼子酱和黑松露一个是雄的,一个是雌的吧。一山不容二虎,除非一公一母。

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L’Œuf Frit Au Caviar

鱼子酱炸鸡蛋🥚

主食材:鸡蛋、鱼子酱、炸洋葱、西洋菜、蘑菇碎

这是我心中的top。炸得酥脆的鸡蛋配上香气勾人的炸洋葱,凹处了造型,还兼具味道。流出的蛋黄和著西洋菜酱,再搭上一些洋葱和咸咸的鱼子酱,整体无比鲜美。可以说,鸡蛋做成这样真的巅峰造极了吧?!

前菜(热)

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La Noix De Saint-Jacques

扇贝

主食材:扇贝、 crustacean酱汁

鲜嫩的扇贝上配着沾着墨鱼汁的脆片,再佐以鲜掉眉毛的 crustacean酱汁,色彩活泼明媚,扇贝嫩得出水,这真的是人间存在的吗??

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La Langoustine De Loctudy

鳌虾

主食材:海鳌虾、西葫芦、普罗旺斯特级橄榄油、鱼子酱

端上盘后,面前摆放着的是被西葫芦严丝合缝包裹着的鳌虾。没有香味的诱导反而为切开后的饱满肉质加了几分惊喜。浓稠的橄榄油酱汁愈发凸显了鳌虾的美味,肉质嫩得赛过豆腐鲜味也远不是虾能够睥睨的。总结一下,就是好吃!

主菜

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Le Turbot De L’ile D’yeu

大菱鲆

主食材:法国卢瓦尔河地区约岛大菱鲆、蚌、番茄罗勒酱

跟其他菜相比,大菱鲆的鲜美会稍有逊色。但毫无疑问的是食材本质的新鲜。鱼肉多汁,蚌爽口不沙,处理得当,火候也把握得恰到好处。

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Le Filet De Boeuf

牛排

主食材:菲力牛排、伯西那酱汁、空气小土豆、酱萝卜

色彩搭配就不用多说,黄配红配绿,怎么看怎么经典。这道菜也很经典,空心的土豆球真的很好吃,没有薯片那么脆,但也比一般的土豆片儿香。酱萝卜更是我的心头好,作为一个讨厌萝卜的人,这个萝卜不止让我可以接受,还让我心心念念!牛肉非常嫩,非常多汁,但并不是和牛,所以不要期盼它和和牛一样脂肪较多哈。

甜品

单击图片 点亮Pre-dessert

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Sorbet

雪葩

雪葩和冰淇淋有点类似,属于比较清爽的冰淇淋。一共六个口味,常见的就是pistachio(开心果),vanilla(香草),coffee(咖啡)、strawberry(草莓)、passion fruit(百香果)等。

不喜欢甜的集美,选咖啡,真的。相信我,咖啡让你苦到怀疑人生。吃下来最好吃的大概就是香草了吧。

*如果你在包间,服务员会直接把雪葩端上来。恭喜你错失了第一个选择机会。

图片源于[email protected]

Cheese Platter

芝士

这个是额外加的。LA很贴心,你也可以选择把甜品换成芝士拼盘。这里的芝士是真的一整车推过来的,然后亲切地问你要哪个。不管你喜欢软的硬的香的臭的牛的羊的,这!里!都!有!

*如果你在包间,服务员会直接把芝士端上来。恭喜你错失了第二个选择机会。

La Pêche Du Roussillon

鲁西永桃子

季节性的鲁西永桃子在晶莹如珍珠般的糖球下静静等待着你把它敲开。这个里面的水果一直都是看季节的,敲开带来的绝对惊喜。不过既然是糖衣,那就一定很甜。所以这里面还加了少量马鞭草均衡它的甜腻

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Le Mille-feuille Cerise-Pistache

拿破仑

别拦着我!让我夸!这次的拿破仑酥改进了,里面的是西西里开心果的奶油,旁边配着酒渍樱桃,上面盖着巧克力。第一次吃的拿破仑酥特别甜,从头甜到尾。这次反而只有最上面那层有点甜,下面的是香醇路线,奶味十足。樱桃也特别好吃,大赞。

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Le Baba Au Rhum Agricole

朗姆酒面包

切开松软的面包后,倒入浓烈的朗姆酒,塞些淡奶油。酒的刺激,淡奶油的浓厚,面包的甜美在入口的那一瞬间融为一体,给你带来存在感超强的法式Le Baba。

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小甜品

很赞很赞,不得不说LA家送的东西都特别惊艳......每次都不一样,就不一一介绍了,大家看下就好哈。

顶尖奢华的法法餐

富丽堂皇的装潢

奢华地享受一顿高质量美食

Les Amis

地址: 1 Scotts Rd, #01 - 16 Shaw Centre, Singapore 228208

电话:6733 2225

营业时间:

全天-12 - 2pm;7 - 9pm

一探Les Amis测评戳我

END

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