异乡倍思亲 厨师复制妈妈菜肴

152天前     15

(新加坡4日讯)碍于大马实施行动管制令,让许多在狮城打拼的大马人连续多个月无法与亲人聚首,一些思乡的厨师,以“复制”母亲的拿手菜肴 ,来寻求慰藉。

新加坡滨海湾宾乐雅臻选酒店行政副总厨爱德华张(译音,38岁)指出,他每年端午节都期待能食用母亲包裹的粽子,此次是近十年来首次无法如愿,因此他在端午节前两个月就致电母亲制作客家粽子的方式。

这名来自森美兰、目前为新加坡永久居民的厨师,目前与同为大马籍的妻子和两名孩子生活在新加坡,他说,其父母每年至少2次到狮城探望他,且会逗留一个月。

异乡倍思亲 厨师复制妈妈菜肴

爱德华张(译音)展示自己制作的粽子。(取自《海峡时报》)

他向《海峡时报》透露,他对上一次无法品尝母亲包裹的粽子是在2010年,当时双方各有所忙所以未有互访。

爱德华张之后将母亲分享的粽子食谱进行升华,并于6月端午节期间在酒店鸿桃轩餐馆售卖,说:“我想分享我母亲烹饪的味道,并尽力保持客家传统美食。”

他也说,当他开始准备食材和包裹粽子时,他才深切感受到母亲每年所付出的努力。

另外,在永锡街一家寿司店任职厨房主管的张文佳(译音,27岁),也为大马籍同事烹调家常食物,如洋葱煎蛋、麻油鸡和蔬菜汤等,舒缓他们对家乡的思念。

异乡倍思亲 厨师复制妈妈菜肴

张文佳(译音,右)制作家常菜给同事享用。(取自《海峡时报》)

张文佳的妻子和儿子目前居住在新山,而他在新冠肺炎爆发前每周都会回家一次,随着妻子接下来会在11月分娩,他希望届时能够伴随左右照顾家庭。

他说,他是为了摆脱烦恼,而咨询母亲获取几款家常便菜的烹饪技巧,指很多同事都是很小就离开家乡前往打拼,如今在无法与家人见面下,这些菜肴可以给予一些安慰。

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