大马印裔男赴狮城打拼·煮炒摊掌厨华语粤语流利

142天前     21
大马印裔男赴狮城打拼·煮炒摊掌厨华语粤语流利

37岁的小黑来自马来西亚,他自小被华人家庭领养,小学上华校,所以说得一口流利的华语。(图:联合早报·庄耿闻摄影)

(新加坡8日讯)华人煮炒摊由印度头手掌厨,厨艺佳丶态度好,一口流利的华语和广东话,让人惊叹不已!

这名印度头手,是位于汤申路上段咖啡店“七财小厨”的掌厨人德卫(Devid,37岁)。绰号“小黑”的他,天生注定跟华人有缘,他从小被华人家庭领养,小学念华校,长大后娶了中国妻。他的三个子女,如今华语同样顶呱呱。

来自大马的小黑告诉《联合晚报》,他四岁就被华人家庭领养,小学在华校念书,在耳濡目染下,学会一口流利的华语。

“很多人都很意外,印度人的华语怎么讲得这么好,其实,除了华语,我还会说广东话,而且说得比华语更流利。”

小黑书念得不多,小学毕业便先后到过不同的煮炒摊位打工,边做边学,2002年更只身到新加坡谋生,在不同煮炒摊工作。

2008年,小黑在德惠巷煮炒摊工作时认识了他现在的妻子。“她来自山东,当时是咖啡店内另一个摊位的助手,我们两个人认识时,一见钟情……,交往不久就决定结婚。”

两人前后认识才六个月就在大马注册,结婚前,妻子特地回中国山东一趟,告诉家人她将结婚,两人过后到怡保生活。妻子过后更拿出1万令吉,协助他在怡保开煮炒档。

小黑说,为了改善生活,两人在2009年南下新山租房子,他也开始每天来回新马打工。“妻子原本也想出来工作,但因为有了孩子,便留在新山照顾孩子。”

马国在3月18日实施行动管制令后,小黑便无法回家看妻儿,只能每天与他们视讯。“我真的很想念他们,很期待尽早与他们团圆。”

拿手好菜是独门黑胡椒螃蟹 12岁到煮炒摊打杂,从捧菜小弟擢升到厨房头手,小黑的拿手好菜不是印度煎饼,而是独门秘方的黑胡椒螃蟹。

小黑告诉《联合晚报》,他自12岁起就到大马的煮炒摊打工,从洗碗收盘和切菜做起,样样都得学。

“很多东西都是要边看边学的,经过不断的摸索,才找出属于自己的味道。”

记者问小黑,最拿手的是哪一道佳肴时,他不假思索地说:“那一定是黑胡椒螃蟹了。”

塔信心满满地说,他的胡椒螃蟹使用的是他研发的独家黑胡椒酱料。“这个酱料是我凭著多年的经验慢慢调整,以及听取顾客的反馈后改良而来的。”

他也说,做菜除了要找出自己的味道,也要尽量抓住顾客的口味。“还有用心烹煮出来的佳肴,才能捉住客人的心,也让客人吃得开心!”(联合早报)

转载请注明来源:狮城新闻