新加坡 众多小吃中最为惹味的主食

2020年08月28日

新加坡的食物,总是混合著当地特别的气候元素。也许因为潮热,味觉需要更强烈的刺激,所以好多食物都不约而同地出现了酸甜咸辣等多口味的混搭。而在众多新加坡小吃中,有一款主食最为惹味,它就是叻 (lè)沙。

新加坡 众多小吃中最为惹味的主食

正宗的新加坡叻沙,讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味,汤头是以咖喱汤汁混合椰浆,甜、咸、辣兼而有之。

一碗色香味俱全的“性感”叻沙一般要用上很多配料,比如鱼饼、南姜、椰浆、咖喱粉、柠檬草等。

新加坡 众多小吃中最为惹味的主食

要想吃到正宗的叻沙,接下来要介绍的这四家店不容错过。

加东地区人气王---328加东叻沙

328加东叻沙是正统的加东叻沙,汤底呈橘黄色,混合了椰浆的细滑和咖喱的爽辣,加东叻沙用的是粗米粉,上桌前已经剪短,仅提供汤匙。食客可以连汤带米粉一起食用。

新加坡 众多小吃中最为惹味的主食

328加东叻沙的配料十分丰富,除了各种蛋白质满满的海鲜外,最上面还会配有切碎的叻沙叶,米粉爽滑,配料多汁。他家的汤头的口感特别好,给人说不清道不明的鲜甜口味。

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在328加东叻沙店主的心中,煮叻沙的每一个步骤,都是好不好吃的关键。叻沙汤头要用特制材料熬成,分量比例都必须严格监控,就连看似简单的烫米粉,也十分讲究力道和火候。

328加东叻沙目前共有六家分店,包括东海岸路的两家店和四家设在购物中心的摊位。

【328 加东叻沙】东海岸路店一:

地址:51 East Coast Road, Singapore 428770

营业时间:10:00-22:00

【328 加东叻沙】东海岸路店二:

地址:216 East Coast Road, Singapore 428770

营业时间:10:00-22:00

小印度附近实力老铺---结霜桥叻沙

实力超群的结霜桥叻沙,位于小印度边上的小型熟食中心,距离小印度地铁站步行约15分钟。店员把米粉用叻沙汤底反复烫热,充分吸收汤底的味道,最后才装盘递给食客。

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结霜桥叻沙的价格十分亲民,这家老铺的高明之处在于至今依然沿用炭火加热,恰到好处的热力温热著一整锅的叻沙汤底,浓郁的椰浆汤头里还带着炭香,结霜桥叻沙的另一大亮点在于新鲜的蛳蚶。

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店主利用叻沙的汤底,在食客的碗中将蛳蚶烫熟,自然肉质鲜嫩无比,可以说直到入碗的那刻

蛳蚶都是鲜活的。

【结霜桥叻沙】

地址:#01, 27 Jalan Berseh, 100, Singapore 200027

营业时间:09:30-17:00(周三休息)

德普路真善美沙煲叻沙

被列入米其林新加坡“必比登”推荐名单,德普路真善美砂煲叻沙始于德普路,德普路小贩中心拆迁后,店家搬到了亚力山大村美食中心。俗话说“一热抵三鲜”,砂煲叻沙的魔性在于汤汁会处于微微沸腾的状态,这家摊位的叻沙汤格外浓郁用筷子把粗米粉夹起时,叻沙汤汁都会附在米粉上。

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德普路真善美砂煲叻沙,还别有心思地在配料里加了鸡丝,一碗叻沙在鱼饼和鲜虾之外,口感又多了嚼劲与层次。店家也为顾客准备了辣椒酱,嗜辣朋友可有口福了,把辣椒酱加入温热的砂煲搅拌,辣劲会随着汤汁的热度扩散。

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【德普路真善美砂煲叻沙】

地址:120 Bukit Merah Lane #01-75, Singapore 150120

营业时间:每天9:00-16:00 (周日休息)

National Kitchen by Violet Oon

这家知名美食家所开的奢华餐厅位于国家美术馆市政厅大楼内,菜品主要以新加坡风味为主,提供独具创意的狮城美食。

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这家餐厅的一大亮点是他家的特色干拌叻沙,区别于传统叻沙浓郁的汤汁,干拌的做法有更为新颖的口感,米粉和叻沙在肉汁中完美融合,趁著热乎的时候吃一碗干拌叻沙,既能感受到食材的鲜美,也能体会到米粉独特的筋道。

新加坡 众多小吃中最为惹味的主食

这家餐厅的环境十分优雅精致,既可以在大厅享用豪华美食,也可以阳台上体验风味小吃,非常适合宴请朋友家人哦。

【National Kitchen by Violet Oon】

地址:1 Saint Andrew’s Road, #02–01 National Gallery, Singapore 178957

营业时间:

午餐:12:30-14:30

下午茶:15:00-17:00

晚餐:18:00-22:30

新加坡 众多小吃中最为惹味的主食

用简单的食材,经历千锤百炼的烹饪,叻沙这道集娘惹之大成的小吃,从甜到酸,从鲜到辣,就是有魔力让人口口过瘾。

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