无力经营老字号食摊 老顾客6万买招牌秘方

2020年08月29日
无力经营老字号食摊 老顾客6万买招牌秘方

(新加坡29日讯)71年老字号“荣发”,老板因脚力和视力衰退停业,老顾客“阿兴”不愿手艺失传,决定花2万元(约6万令吉)买下招牌和秘方,并呼:“超值得!”

位于东海岸路1 2 5 与127号咖啡店的老字号“荣发”摊位于1949年由冯炳仍创办,原本售卖鱼圆粿条面,因要缴付每月的昂贵租金,70年代起也开始卖炒粿条、炒福建面和炒面线等,面摊之后由冯炳仍的大儿子冯荣峰(66岁)与儿媳妇谢秀叶(63岁)接手。

冯荣峰自一年前右膝盖生骨刺后,只要久站,膝盖就会非常疼痛,加上患白内障,决定于本月31日结业休养,出让有71年历史的招牌和“味道”给有缘人。

消息出街后,共有4人表示有意买下他的秘方,包括朋友和顾客,最后选择了有缘人“阿兴”。

冯荣峰今早受访时说,选择“阿兴”接手的原因主要是认为对方和他有缘。

“‘阿兴’父亲也同样开煮炒摊,从小在煮炒摊帮忙的他,对烹饪并不陌生。”

冯荣峰认为,“阿兴”有经营生意的经验,所以放心把摊位交给他,希望他将“荣发”发扬光大。

即将在9月1日正式接手摊位的“阿兴”吴文兴(54岁)受访时则表示,他从小在东海岸路一带长大,非常熟悉附近的环境和美食。他说,从小吃“荣发”摊位的美食长大,情有独钟,听闻老板要结业,觉得可惜,决定以2万元买下招牌和秘方。

吴文兴说,冯荣峰夫妻非常友善,不但卖秘方,过去一个月来也耐心教导,传授炒法、火候的掌控、技巧等。

“老实说,这是一个71年的老字号,价值肯定不止2万元。我感觉就像是‘偷’来的一样,很荣幸能接手,也会尽力把生意做好,让顾客能继续吃到‘荣发’的味道。”

烧肉炒福建虾面

“荣发”研发新菜肴“烧肉炒福建虾面”。

“阿兴”透露,由于“荣发”的烧肉和福建面受顾客喜爱,他希望能把烧肉和福建面融合一体,通过同样的炒法,炒出新口味。

在谢秀叶的教导下,两人一同研发新菜肴“烧肉炒福建虾面”,深受顾客欢迎。冯荣峰忆述,自己仅8岁时,就到父亲的面摊帮忙,面摊承载着他满满的回忆和汗水,如今他即将退休,他心中觉难免会觉得可惜。

他说,虽然与妻子育有一男一女,如今38岁的儿子毕业于国大工程系,37岁女儿则是南大的硕士生。两人都有自己的事业,无意接手生意。

另外,爱子心切的他表示,当小贩不容易,站在火炉和油烟前一直忙到傍晚,又闷又热,他也不忍看孩子那么辛苦。

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