新加坡的美食

2020年09月07日

新加坡的美食

关键词:食阁 融合 平价米其林

新加坡地处东南亚,赤道穿城而过,炽热的阳光和四周环抱着的蓝色海洋让这座花园城市格外明媚迷人。说到美食,就不得不提到融合。新加坡是一个多文化多种族的国家,其饮食方面也汇聚著各个国家的各种美味佳肴,最具当地特色的有叻沙、咖喱蟹、椰浆饭、肉骨茶、粿条、田鸡粥、海鲜白米粉、海南鸡饭、娘惹饭......,当然还有许许多多的印度美食和西餐。

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椰浆饭

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叻沙

笔者在新加坡留学小两年时间,也是个小吃货。很有意思的一点是虽然新加坡是个经济发达的国家,但是他们的食阁(foodcourt) 文化却异常发达。那类似国内大排档一样的存在非常常见,很值得一说。说到食阁不妨先提一下新加坡的组屋,组屋是新加坡政府为老百姓建的一种保障性住房,他们有着统一的风格和条件,按照数字编号排列,新房只卖给工资低于某个阈值的新加坡公民。与组屋相配套的是设施齐全的公共运输、简单的健身器材还有就是食阁。所谓食阁,就是建在通风良好宽敞的组屋一楼的“食堂”。这些食阁建在一个个组屋群中,为周围的居民和外来食客提供了便利。通常这些食阁的营业时间比较长,从上午十点到晚上的十点或者下午四点到凌晨四点。所以之前听一个新加坡朋友说她和家里人都会做饭却很少自己做饭,就是因为楼下的食阁一直会开到半夜,根本不用担心半夜饿了没有夜宵吃。直接下楼堂食或者打包一份都是极其方便的。

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Mr bean

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海南鸡饭

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新加坡食阁

每个食阁的窗口各有不一,但有几个窗口基本是固定常有的,比如印度餐、海鲜鱼丸面、杂菜饭、鸡饭、西餐窗口、水吧等。说到水吧(cafe)其实就是饮

料摊,售卖各种汽水饮料、咖啡、茶。在CNN评出的世界八大咖啡城市中,新加坡占了一席之地,是唯一上榜的亚洲城市。和其他七个城市不同,新加坡以本地南洋咖啡著称。地道的新式早餐一定是咖椰牛油面包,一粒温泉蛋和一杯kopi,开启美好的一天。

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新加坡经典早餐 — 咖椰吐司、kopi、半熟蛋

印象中甚至有一些米其林餐厅也存在在这些食阁中,例如芽笼的明辉田鸡粥煮炒店就是一家必去的米其林一星,它位于芽笼(Geylang) 地铁站附近,主要的餐品有田鸡粥、咸蛋黄螃蟹、麦片虾等,光田鸡粥就有6种口味:宫保、姜葱、鸡精、上汤、蒜蓉白胡椒及椒王汁辣椒。不喜辣的朋友可以选宫保和姜葱。

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田鸡粥

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咖喱鱼头

另外给大家推荐一家平价的米其林餐厅:大华餐室(Tai Hwa Eating House)。“粿条”是东南亚人非常喜欢的一种主食,可以等同于我们的“河粉”。这家餐室里每天排队最长的要数大华猪肉粿条面家的了,如果你是趁中午12点去,那么队伍之长一定让你难以想像,可见生意有多好。

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大华餐室排队情况

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猪肉粿条

除了平价的米其林餐厅好吃实惠以外,令笔者最难忘的,也最不忍想起,一想起就想飞回去的就是新加坡的辣椒螃蟹和咸蛋黄虾了。在位于裕廊西的boon lay地铁站附近有一家“Big eater”。这家大食家海鲜是附近有名有口碑的平价海鲜店,里面主要特色就是非常local非常具有新加坡特色的辣椒螃蟹、黑胡椒螃蟹还有麦片虾。

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新加坡经典辣椒螃蟹

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麦片虾

新加坡的食阁没有精美的餐具,热情周到的服务生,同样也不能刷卡只收现金。但是这些丝毫不会降低食阁的客流量。食阁之所以流行,不仅迎合了组屋文化同时也是大众所能普遍认同的消费习惯,美食如一个个展位间隔相近易于选择。笔者提醒各位食客换好零钱后再去一饱口福吧。

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