最具南洋风味街头小吃——新加坡人气Rojak推荐合集

20天前     5,643

罗惹 (Rojak) 在马来口语中意为 “大杂烩”,而且实至名归。其食材反映出新加坡的多元文化,将风味浓烈的不同食物融合在一起成和谐的美味。

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它是一种混合了蔬菜、水果和油条的南洋风味沙拉,覆有浓稠的黑色酱料,缀以碎花生和芬芳的姜花末提味。

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酱料是决定罗惹是否美味的关键,其酱汁由虾膏、糖、青柠和辣椒酱混合而成。它必须是一款将甜酸辣味巧妙结合的开胃酱料。

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人们一般用木勺在大木碗中调制酱料。只有在调制好酱料之后,才添加所有食材混匀。

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这些食材包括白灼通心菜和豆芽、鲜脆黄瓜和沙葛、口味强烈刺激的水果如切片黄梨、青芒果或莲雾(jambu)、炸油条和烤豆卜。

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印度Rojak

在马来西亚,啰杂mamak rojakIndian rojak) 包含炸面团、煮马铃薯、炸明虾,煮鸡蛋、芽菜和小黄瓜(青瓜)、凤梨(菠萝)、炸油条、脆饼、豆腐干、沙葛等食材,加上厚厚一层香辣花生酱混合而成。

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传统上印度穆斯林(Mamak)啰杂小贩以改装过的侧边车(sidecar)作为摊档销售啰杂。

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现在这类流动小贩多改用小货车。新加坡的印度啰杂是包括马铃薯、鸡蛋、豆腐和炸南瓜的杂锦糊,吃时加上甜辣椒酱。

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水果Rojak

典型的水果啰杂材料有小黄瓜、菠萝、芜菁(大头菜)或沙葛、芽菜、豆卜和油条。较少用生芒果和青苹果。

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以水、马拉盏、糖、辣椒和青柠汁混合成酱汁。有些会在酱汁里加入南瓜泥、酸豆或黑豆茸。把材料切粒放于碗中,与酱料搅拌,再于上面洒上碎花生或切碎的姜花茎。

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槟城啰杂则是马来西亚槟城的地道食品,与水果啰杂颇为相似,但加上莲雾、炸鱿鱼和蜂蜜。

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Rojak罗惹的历史

没有人知道罗惹真正的起源,因为这种美食在亚洲各地有很多不同的版本。其中包括印度尼西亚以花生酱拌饭团和蔬菜的 “加多加多” (gado-gado),乃至印度罗惹,其花生酱是明艳的橙色,而且是作为炸面团、马铃薯、和蒸鲜鱿等食材的蘸酱。

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罗惹一般由华族小贩售卖。直到 20 世纪 80 年代,罗惹小贩依然到处可见,他们通常是非法小贩,骑着自行车在组屋区内兜售罗惹。今天,罗惹已经成为大多数熟食中心里最常见的小吃。

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在新加坡Rojak也是常见的街头美食之一,今天我们就来一起看看哪几家最好吃吧!

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BROTHERS ROJAK

这里是新加坡西部最受欢迎的rojak摊位之一!先将豆腐泡芙和油条烘烤,然后再加

入水果和略带辛辣的虾酱,上菜前先挤一点柠檬汁,口感令人耳目一新!

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地址:449 Clementi Ave 3, #01-211 singapore 120449

电话:+65 9710 2700

营业时间:周一至周六:9:30 am – 9:30 pm (周日不营业)

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Eat May Know Rojak

吃了你就知道!Eat May Know的Rojak表皮香脆、里面却软嫩还带有余温,烘烤之后的香气让人欲罢不能!配着喝一杯豆浆超美味!

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地址:Bendemeer Road 29, #01-32, Bendemeer Market & Food Centre

营业时间:8AM-6PM

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Balestier Road Hoover Rojak

豪华罗杂的独门酱汁是食客不断回头的原因,除了采用产自马来西亚槟城的高品质虾酱,其他用料也按独家秘方调配。

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一盘4元到5元的罗惹,其用料和一般罗惹大同小异,但所有材料都是现点现切,做到新鲜爽脆,加上甜中带鲜的独门酱汁和大量的花生碎,让豪华罗杂脱颖而出。

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地址:90 Whampoa Dr Singapore 320090

营业时间:周三至周日:10:30 am – 4pm(在周一和周二关闭)

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Lau Hong Ser Rojak

老鸿生罗惹至今开业40年,传统的古早味,到现在仍坚持炭炉烤豆卜和油条,不愿改成电炉。这里排队时间从30分钟甚至整整一个小时都可能令人发指,但这显然证明了其受欢迎程度。

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地址:281 Onan Rd, #02-14 Singapore 424661

营业时间:周一至周六:4:30 pm – 1:30 am (周日不营业)

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Soon Heng Rojak

Soon Heng Rojak的食材新鲜多汁,酥脆可口!等待时间大概需要15分钟,但是绝对值得!

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地址:480 Lor 6 Toa Payoh Singapore 310480

营业时间:11am – 10pm

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Tow Kwar Pop

他们家已经有50年历史的Tow Kwar Pop使用新鲜炭火,标志性烟熏香气总是吸引了排队的顾客。业主至今还在坚持传统的烹饪方式,耐心地翻转粉扑和油条,使每一面都酥脆,再来用虾酱裹满油条,每一口都是满满的虾酱风味!

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地址:30 Seng Poh Rd, #02-06 Tiong Bahru Market Singapore 168898

营业时间:12pm – 8pm (星期一休息)

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