肉骨茶生血、旺血、补气,肉质细嫩,滋味浓醇

2019-10-17     7,359

多元文化新加坡

风味美食荟萃地

肉骨茶 Bak Kut Teh

“肉骨茶”,不是“茶”,而是一道享誉南洋的排骨药材汤,是当地华人最具特色的早餐。除了以新鲜排骨熬汤,还当然少不了上乘药材和调料,如当归、党参、甘草、枸杞子、白胡椒、丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等,经过长时炖煮,使药材的味道渗入排骨中。肉骨茶生血、旺血、补气,是男女皆宜的补品。肉骨茶中香料及中药药材的风味洋溢,肉质细嫩;再配一点甜酱油和辣椒,细嚼慢咽,加上一碗白米饭,更衬托出肉骨茶的浓醇滋味。

肉骨茶生血、旺血、补气,肉质细嫩,滋味浓醇
肉骨茶生血、旺血、补气,肉质细嫩,滋味浓醇

沙爹 Satay

没吃过沙爹就等于没去过东南亚,到新加坡没吃沙爹,就是白去了。沙爹是具南洋风味的烤肉串,将鲜嫩多汁的肉类(鸡肉、牛肉或羊肉)提前腌制好切成小型立方体形状串于小签之上,在燃烧的炭火上烘烤后即散发出鲜香可口的香味。最重要的就是要沾著一层厚厚的沙爹酱一起入口。沙爹酱由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成,香醇无比,吃过一回终生难忘。享用一串串沙爹的同时,再配以椰叶或班兰叶包裹的传统马来米饭、小黄瓜及洋葱等,入口的沙爹味道更加分明。

肉骨茶生血、旺血、补气,肉质细嫩,滋味浓醇

海南鸡饭

Hainanese Chicken Rice

海南鸡饭是新加坡的国家级的美食代表。闻名遐迩的海南鸡饭,看着不过是一盘普通的白斩鸡饭,卖相低调,必须亲自品尝才能知晓其绝佳美味。考究的海南鸡饭,全鸡以水煮至嫩熟,煮熟的鸡切块,排列于饭上,再洒上许多芝麻油与酱油;饭也是以鸡汤和鸡油一起蒸煮的,所以特别香滑可口;再佐以特制鸡饭辣椒酱,在磨碎指天椒蒜蓉内,加点鸡油、糖、醋、盐调味,让它一入口,就马上和鲜嫩鸡肉成为完美搭配,口感超赞!

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椰浆饭Nasi Lemak

马来式椰浆饭,食材包括江鱼仔、花生、炸鱼、黄瓜和鸡蛋。而中式的相对更丰富,可以加入其他的配菜,比如炸鸡、香肠、鱼饼、咖喱蔬菜和午餐肉。椰浆饭的饭加入了椰浆,以及其他香料烹煮而成,有清淡椰香口感。一餐像样的椰浆饭,除了菜和饭,绝对少不了辣椒酱来提升口感。传统店家会把椰浆饭包裹在香蕉叶中售卖,增添了更多的自然芳香。

肉骨茶生血、旺血、补气,肉质细嫩,滋味浓醇
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