# 肉骨茶生血、旺血、补气，肉质细嫩，滋味浓醇 URL: https://www.shicheng.news/v/0mnyk Published: 2019-10-17 Source: 狮城新闻 多元文化新加坡 风味美食荟萃地 肉骨茶 Bak Kut Teh “肉骨茶”，不是“茶”，而是一道享誉南洋的排骨药材汤，是当地华人最具特色的早餐。除了以新鲜排骨熬汤，还当然少不了上乘药材和调料，如当归、党参、甘草、枸杞子、白胡椒、丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等，经过长时炖煮，使药材的味道渗入排骨中。肉骨茶生血、旺血、补气，是男女皆宜的补品。肉骨茶中香料及中药药材的风味洋溢，肉质细嫩；再配一点甜酱油和辣椒，细嚼慢咽，加上一碗白米饭，更衬托出肉骨茶的浓醇滋味。 ![肉骨茶生血、旺血、补气，肉质细嫩，滋味浓醇](https://www.shicheng.news/images/image/1598/15988751.avif?1589859578) ![肉骨茶生血、旺血、补气，肉质细嫩，滋味浓醇](https://www.shicheng.news/images/image/1598/15988752.avif?1589859578) 沙爹 Satay 没吃过沙爹就等于没去过东南亚，到新加坡没吃沙爹，就是白去了。沙爹是具南洋风味的烤肉串，将鲜嫩多汁的肉类（鸡肉、牛肉或羊肉）提前腌制好切成小型立方体形状串于小签之上，在燃烧的炭火上烘烤后即散发出鲜香可口的香味。最重要的就是要沾著一层厚厚的沙爹酱一起入口。沙爹酱由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成，香醇无比，吃过一回终生难忘。享用一串串沙爹的同时，再配以椰叶或班兰叶包裹的传统马来米饭、小黄瓜及洋葱等，入口的沙爹味道更加分明。 ![肉骨茶生血、旺血、补气，肉质细嫩，滋味浓醇](https://www.shicheng.news/images/image/1598/15988753.avif?1589859578) 海南鸡饭 Hainanese Chicken Rice 海南鸡饭是新加坡的国家级的美食代表。闻名遐迩的海南鸡饭，看着不过是一盘普通的白斩鸡饭，卖相低调，必须亲自品尝才能知晓其绝佳美味。考究的海南鸡饭，全鸡以水煮至嫩熟，煮熟的鸡切块，排列于饭上，再洒上许多芝麻油与酱油；饭也是以鸡汤和鸡油一起蒸煮的，所以特别香滑可口；再佐以特制鸡饭辣椒酱，在磨碎指天椒蒜蓉内，加点鸡油、糖、醋、盐调味，让它一入口，就马上和鲜嫩鸡肉成为完美搭配，口感超赞！ ![肉骨茶生血、旺血、补气，肉质细嫩，滋味浓醇](https://www.shicheng.news/images/image/1598/15988754.avif?1589859578) 椰浆饭Nasi Lemak 马来式椰浆饭，食材包括江鱼仔、花生、炸鱼、黄瓜和鸡蛋。而中式的相对更丰富，可以加入其他的配菜，比如炸鸡、香肠、鱼饼、咖喱蔬菜和午餐肉。椰浆饭的饭加入了椰浆，以及其他香料烹煮而成，有清淡椰香口感。一餐像样的椰浆饭，除了菜和饭，绝对少不了辣椒酱来提升口感。传统店家会把椰浆饭包裹在香蕉叶中售卖，增添了更多的自然芳香。 ![肉骨茶生血、旺血、补气，肉质细嫩，滋味浓醇](https://www.shicheng.news/images/image/1598/15988755.avif?1589859578) ![肉骨茶生血、旺血、补气，肉质细嫩，滋味浓醇](https://www.shicheng.news/images/image/1598/15988756.avif?1589859578)