# 这间藏的很深的私厨潮州菜，都给我整不会了 URL: https://www.shicheng.news/v/0x0wx Published: 2022-04-04 Source: 狮城新闻 随着坡里陆续解封的政策，伙伴们，新开的馆子要一间间吃起来了！ 最近找到了一间藏的很深的潮州菜私厨馆子，有几道**特色菜值得来试。** **壹仟私厨，粤菜和潮州菜创新的结合**，今年1月才开业。 ![这间藏的很深的私厨潮州菜，都给我整不会了](https://www.shicheng.news/images/image/1693/16936080.avif?1648983677) 位于**红山亚历山大路附近**的一条巷子里，真的是酒香不怕巷子深，这间意想不到的精品私厨里，有着意想不到的**潮州创新菜**。 1 **茶壶汤蟹肉干捞翅** ![这间藏的很深的私厨潮州菜，都给我整不会了](https://www.shicheng.news/images/image/1693/16936081.avif?1648983676) 这道菜是店里的招牌，很多人就是冲它来的。 **一菜两吃：** **文火煎的鱼翅**，配上**新鲜的蟹肉**，略带**焦香**，一口下去就感觉那股鲜香一下子在口中散开，至鲜至嫩，回味无穷。 ![这间藏的很深的私厨潮州菜，都给我整不会了](https://www.shicheng.news/images/image/1693/16936082.avif?1648983676) 茶壶里，装的是**煲了足足六个小时**的**猪骨火腿高汤**，浇上去，另有一番鲜滋味。 ![这间藏的很深的私厨潮州菜，都给我整不会了](https://www.shicheng.news/images/image/1693/16936083.avif?1648983675) S$68一份，两种吃法，感觉赚到了。 2 **过桥竹蚌** ![这间藏的很深的私厨潮州菜，都给我整不会了](https://www.shicheng.news/images/image/1693/16936084.avif?1648983675) **虾汤**打底、**豆芽和油条**的添加，让这个竹蚌别有风味。 鲜虾的甜、豆芽得鲜，跟竹蚌搭配显的那么自然而然，而油条的出现，让人有些意外，但不失惊喜，至鲜的一道，值得点。 来近距离看下虾汤，看到那个“鲜”字了吗？(S$18++一份） ![这间藏的很深的私厨潮州菜，都给我整不会了](https://www.shicheng.news/images/image/1693/16936085.avif?1648983675) 3 **猪肚炖鸡** ![这间藏的很深的私厨潮州菜，都给我整不会了](https://www.shicheng.news/images/image/1693/16936086.avif?1648983674) 打开猪肚，看到一整只鸡，就问你内心是不是颤三颤？ 感觉有三分惊喜三分惊吓四分不知所措，爱吃猪肚和爱吃鸡的，通常不是一种人。 点了这道菜，有一种一网打尽总有一款适合你的通杀感： 不知道是**爱喝猪肚汤的人觉得占了鸡的便宜；** 还是**爱吃鸡的人该暗喜**这买一送一的快乐。 爱吃猪肚，你别错过这道既滋补又美味的猪肚炖鸡。 4 **鲍鱼虾米砂锅饭** ![这间藏的很深的私厨潮州菜，都给我整不会了](https://www.shicheng.news/images/image/1693/16936087.avif?1648983674) 砂锅饭上面盖着**脆香米**，在浓浓的酱汁浇下去的一瞬间，香气“哗“的散开，空气中弥漫着幸福的滋味。 ![这间藏的很深的私厨潮州菜，都给我整不会了](https://www.shicheng.news/images/image/1693/16936088.avif?1648980845) **脆香米**的添加，让口感层次丰富，**小虾米**的鲜提升增了味道，色香味俱全的砂锅饭，S$20/一人份，四人叫起。 ![这间藏的很深的私厨潮州菜，都给我整不会了](https://www.shicheng.news/images/image/1693/16936089.avif?1648983674) 5 **鲜虾芋头烙** ![这间藏的很深的私厨潮州菜，都给我整不会了](https://www.shicheng.news/images/image/1693/16936090.avif?1648983673) **潮州菜，不能没有芋头。** 一个潮州菜主厨对芋头拿捏的分寸，才是区分高手和小白的分水岭。 **虾肉鲜、芋头绵软**，炸的**脆脆的表皮**，咬一口，让人体验了从牙齿到舌头的**鲜、脆、香**。（S$24） 6 **滋滋芥兰煲** ![这间藏的很深的私厨潮州菜，都给我整不会了](https://www.shicheng.news/images/image/1693/16936091.avif?1648983673) 芥蓝好不好吃，主要看两点：食材是否鲜嫩、火候是否合适。 这一份**炒的鲜嫩的芥蓝**，大火蚝油炒出来，里面的虾米提了鲜，咬一口嫩嫩的，单单配米饭就能吃两碗。（S$22） 7 **反沙芋头** ![这间藏的很深的私厨潮州菜，都给我整不会了](https://www.shicheng.news/images/image/1693/16936092.avif?1648983672) **潮州甜品的杠把子，反沙芋头是绝杀。** 一顿完整的潮州餐，潮州甜品占半边天。哪怕前面吃的再嗨，结尾的甜品如果败笔，那就是前功尽弃。 **反沙芋头，非常考手艺。** 芋头**蒸熟**了之后，**冷却油炸**、**煮糖**然后下芋头**翻炒**，程序繁琐，端上来的时候**芋条一定要脆**，整个过程环环相扣，丝毫不能马虎。 普洱茶，是潮州席最后的点睛之笔，那一口解腻的茶，喝下去通体舒坦。 在壹仟，这两个步骤合二为一，**甜品配茶，收尾的很精彩。** 这么精彩的潮州私厨，必须不能让它被埋没，允许十人堂食的日子，约起来。 至于是否还有十个朋友这种事儿，别担心，你有几个带几个，剩下的我找人来补！ **地址：**2 Leng Kee Rd, #01-04 Thye Hong Industrial Centre, Singapore 159086 **Opening:** Mon- Sun 11:30am-3pm, 6pm-10:30pm **Tel:** 6513 6377 ![这间藏的很深的私厨潮州菜，都给我整不会了](https://www.shicheng.news/images/image/1693/16936093.avif?1648983672)