# 吃昆虫还不够？　科学家现在竟鼓励大家“吃蛇”救地球 URL: https://www.shicheng.news/v/2356l Published: 2024-07-30 Source: 狮城新闻 ![吃昆虫还不够？　科学家现在竟鼓励大家“吃蛇”救地球](https://www.shicheng.news/images/image/1748/17485528.avif?0) 原来剥了皮的蟒蛇是长这个样子。（路透社） **作者 刘智澎** **红**蚂蚁自认很挑食，但餐桌上最近出现的“新星”实在令红蚂蚁不敢恭维。 两周前，16种[昆虫食品](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=Mzg3MDIwOTEwNw==&mid=2247578188&idx=2&sn=bacc636286366653d5dd834dc6de4e6b&chksm=ce92b170f9e53866e2e75e206967f59a7423ac1f52e8a8b98524a3e924f0b86684f6a3ec3338&scene=21#wechat_redirect)获准在新加坡生产和出售，包括蟋蟀、蚕蛹和蚱蜢。 这个星期，非洲的科学家又出了一个“馊主意”： **让蟒蛇成为人类主要的蛋白质来源。** 什么？！别说是吞下肚子，红蚂蚁只是看它们一眼，就吓得头皮发麻了…… ![吃昆虫还不够？　科学家现在竟鼓励大家“吃蛇”救地球](https://www.shicheng.news/images/image/1748/17485529.avif?0) 不看你的眼。（互联网） **养蛇比鸡猪牛羊更“划算”？** 建议“吃蛇”的这位专家，就是非洲应用爬行动物研究所所长奥斯特（Patrick Aust）。 他的团队过去一年在泰国和越南的两家蟒蛇养殖场，对5000条网纹蟒和缅甸蟒展开研究，发现蟒蛇肉可以替代鸡猪牛羊，满足全球对肉类和蛋白质的需求。 **蟒蛇可耐受高温与干旱，繁殖能力也很强，每年可产下50至100颗蛋。** **与传统的畜牧肉类相比，蟒蛇的生长速度较快，摄取的食物也较少。** ![吃昆虫还不够？　科学家现在竟鼓励大家“吃蛇”救地球](https://www.shicheng.news/images/image/1748/17485530.avif?0) 赤脚不怕被蛇咬？（路透社） 奥斯特的团队每周喂食蟒蛇各种蛋白质，包括鱼粉、肉类“边角料”和野外捕获的老鼠，并测量蟒蛇的身长和体重。 结果发现，它们的体重平均每天增加46公克，而且雌蛇的生长速度比雄性还快。 **蟒蛇每摄取4.1公克的食物，就能长1公克的肉**，这样的“蛋白质转换率”比鸡猪牛羊等传统牲畜还要高。 更惊人的是，缅甸蟒在第20天至第127天之间会休眠禁食，但体重丝毫不受影响。 这项研究结果对东南亚数以千计的蟒蛇养殖业者来说可是一大福音，因为在这之前，他们的主要业务只是供应蛇皮给欧洲时尚品牌，制成名牌鞋子、皮带和包包。 ![吃昆虫还不够？　科学家现在竟鼓励大家“吃蛇”救地球](https://www.shicheng.news/images/image/1748/17485531.avif?0) 买片蛇皮做包包？（路透社） 好吧，蟒蛇确实很“好养”，但它的味道如何？ 饲养9000条蟒蛇的泰国养殖业者马卢基（Emilio Malucchi）告诉法新社，他多年来尝试说服村民吃蛇肉，却一直不成功，结果他收获的蛇肉不是丢弃，就是送到渔场当饲料。 *“这实在太浪费了。蟒蛇肉的口感类似鸡肉，但比鸡肉更加紧实有弹性，不论是烧烤还是煮咖喱都好吃。我最喜欢下锅用大蒜黄油把蛇肉煎得又香又脆。”* ![吃昆虫还不够？　科学家现在竟鼓励大家“吃蛇”救地球](https://www.shicheng.news/images/image/1748/17485532.avif?0) 蟒蛇肉看起来干干的，原来是因为脂肪低。（互联网） **全球粮食危机的“救星”？** 中国就有几千年的吃蛇文化，蛇胆也因其药用价值而备受推崇。 **不过，自2020年起，中国已明文规定不准食用蛇类，不论是野生还是养殖的都不许吃。** 尽管东南亚一些民族仍保留吃蟒蛇肉的饮食传统，但国际市场对蟒蛇肉仍兴致缺缺。 据亚太经济合作组织估计，**到了2032年，全球对肉类的需求将增加14％**，主要是受到低收入地区人口增长以及亚洲地区生活水平提高所推动。 不过，干旱和极端天气将大大影响许多中低收入地区畜牧业的产出。 若要减少传统牲畜使用的土地和水，以及降低它们所排放的温室气体，就必须探索其他肉类替代品，例如昆虫、[培植肉](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=Mzg3MDIwOTEwNw==&mid=2247530102&idx=1&sn=bb527495b0065deb82368c0c5e99fd55&chksm=ce93754af9e4fc5c1ce12b950d3521856690e717d91e93acee96b496aec7c757c70f0b6c0af4&scene=21#wechat_redirect)或[空气蛋白质](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=Mzg3MDIwOTEwNw==&mid=2247579031&idx=2&sn=b74931db537397a412ff990cec58c4aa&chksm=ce92b6abf9e53fbd47ed6064d89cb2a39ac334fdbf1602a1f8996ae4dc1d7d4892e5d1e39e8c&scene=21#wechat_redirect)。 新加坡食品局近年来也多次呼吁： *“新加坡必须透过创新且永续的替代方式，更有效地生产富含蛋白质的食品。”* **人怕蛇还是蛇怕人？** 然而，在新加坡提起蟒蛇，想必多数人都会避之不及。 有趣的是，蟒蛇多数时候也在躲避人类。 ![吃昆虫还不够？　科学家现在竟鼓励大家“吃蛇”救地球](https://www.shicheng.news/images/image/1748/17485533.avif?0) 抓一条蟒蛇要出动四个人。（联合早报） 蟒蛇保育员接受《海峡时报》访问时解释，蟒蛇过去栖息于丛林地区，现在却窝在水沟和公园里，以便捕食老鼠。 因此，有老鼠的地方就会有蟒蛇的踪迹，例如垃圾场和建筑工地。 一般蟒蛇的身长可达4米，但新加坡的蟒蛇平均只有2.3米长。蟒蛇保育员认为，这可能跟它们主要以老鼠为食有关。 不过，蚁粉也不必担心，**新加坡目前禁止进口蟒蛇肉，也不准售卖蛇羹。** **若新加坡有一天，真的允许蟒蛇入菜，也只会限于养殖蛇。野生蟒蛇是不宜食用的，因为它们体内可能有大量的寄生虫。** ![吃昆虫还不够？　科学家现在竟鼓励大家“吃蛇”救地球](https://www.shicheng.news/images/image/1748/17485534.avif?0) 野生蟒蛇的体内可能有大量的寄生虫。（ALAMY） 虽然营养价值高，对环境也更友好，但蟒蛇的形象毕竟太过“鲜明”，容易让人产生抗拒心理，不易下咽。 说到来，最大的障碍不是味觉或口感，而是视觉。 如果真要入菜，厨师们恐怕还得花点心思……或许可以参考美国的[蛇肉披萨](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=Mzg3MDIwOTEwNw==&mid=2247604091&idx=3&sn=8864460e66c396ef4f43700f2e2a96e8&chksm=ce925447f9e5dd513adc981f059c962c98c25704e59f1f6a6eb20a9e8a67710ab49ad70a672c&scene=21#wechat_redirect)？ ![吃昆虫还不够？　科学家现在竟鼓励大家“吃蛇”救地球](https://www.shicheng.news/images/image/1748/17485535.avif?0) 披萨上面有蟒蛇肉、鳄鱼肉和田鸡脚，你看出来了吗？（互联网） ![吃昆虫还不够？　科学家现在竟鼓励大家“吃蛇”救地球](https://www.shicheng.news/images/image/1748/17485537.avif?0)