上周六（5月31日）是端午节。
每当端午将近，就是吃粽子的季节，有的家庭甚至可以连续几天都吃上粽子。
红蚂蚁上周五（30日）也应景推出了一部记录裹粽匠人的视频，部分网民留言对使用塑料绳捆绑的粽子表达了疑虑。
实际上，在合理使用范围下，用塑料绳捆绑粽子所释放的化学物质浓度极低，并不足以影响人体的健康。
接下来，就让红蚂蚁分享几个人们生活中和食品有关的常见迷思。
塑料绳绑粽子产生的化学物质不足以影响人体健康
市面上销售的粽子多用塑料绳捆绑。（联合早报）
塑料绳捆绑粽子究竟安不安全，先来看看负责为本地食品安全把关的新加坡食品局怎么说。
食品局指出，当局曾针对公众疑虑，对本地不同制造商的塑料绳、棉绳及粽子都进行化学污染物检测，以评估食用安全性。
研究结果发现，由于绑在粽叶外层的绳子并未直接接触粽子馅料，因此粽子在烹煮过程中，从塑料绳吸收的化学物质浓度极低。
另外，由于粽子通常在大量水中烹煮，这又会进一步稀释本就浓度极低的化学物质。
简单来说，用塑料绳捆绑粽子，粽子本身所吸收的化学物质极低，剂量并不足以影响人体的健康，只要合理食用，大可放心。
至于超过多少才算“不合理”？
《联合早报》早前曾访问的国大化学系副教授瓦利亚维蒂尔（Suresh Valiyaveettil）指出，
“一个人必须连续三到四个月，每天吃十个以上用塑料绳捆绑的粽子，才会在体内累积足量的化学物质，引发癌症或脑损伤。”
每天吃十颗粽子，还要持续这种吃法三至四个月，估计因其他肠胃问题倒下的可能性或许还更高。
所以安啦，端午节期间放纵一下自己，平日偶尔解下馋，即使粽子用塑料绳捆绑也没问题，只要别忘了注意热量是否过高即可。
正确使用塑料不会造成危害
无论是盛装饮料的塑料品，还是打包食物的塑料盒，塑料在现代食品工业中已是不可或缺的包装工具，但坊间也有一些疑虑，担忧用塑料包装食品可能会产生对身体有害的化学物质。
然而，相关塑料制品的制造商通常会在生产过程中，考量所包装食品的种类、食品与包装接触的时间，以及塑料所能承受的热量。
只要业者并未乖离塑料的使用范畴，使用塑料包装食品并不会对人体构成伤害。
食品局强调，至今为止，没有科学证据显示，按建议使用的塑料包装食品会带来健康风险。
虽然会有极度少量的化学物质转移，但只要正确使用塑料，即使长期使用也不会对使用者造成健康风险。
此外，目前也无科学证据表明，使用塑料包装食物的过程中会形成微塑料（microplastic）。
微塑料通常是在较大型的塑料垃圾（如渔具）长时间暴露在阳光下才会分解而成，如果这些微塑料进入海洋环境并被海洋生物摄入，才有可能因此进入人类的食物链。
换句话说，吃海鲜碰到微塑料的可能性反而更高。
根据世界卫生组织（WHO）对现有证据的评估，微塑料对人体健康有较低的风险。
用保丽龙打包不会有不良影响
保丽龙是新加坡杂菜饭的外带“神器”。（联合早报）
保丽龙饭盒是本地打包杂菜饭的标配。
保丽龙的学名为发泡聚苯乙烯，其原理是在聚苯乙烯（一种塑料）中加入空气制成。
加入空气的聚苯乙烯塑料有良好的隔热性能，因此广泛被用于包装、保温材料以及一次性食品容器。
世界卫生组织及联合国粮食及农业组织等旗下的独立科学机构，曾对发泡聚苯乙烯的安全性进行过研究。他们的结论是只要适当使用，通过口腔摄入残留的苯乙烯单体不会对人体健康造成不良影响。
此外，新加坡食品局也会定期检测本地的发泡聚苯乙烯食品容器，确保其不会向食物中转移有害物质。
当局目前的检测结果皆显示，只要使用得当，用保丽龙盛装食物是安全的。
无论如何，针对保丽龙的正确使用，食品局也列出了几个应该避免的做法，包括：
不要盛装超过100摄氏度的食品；
滚烫且油腻的食物应该稍微放凉后，才装进保丽龙盒子。
此外，保丽龙亦是不能微波的材质，因此食物不能装在保丽龙盒子里用微波炉进行加热。
微波炉不会致癌
（Freepik）
有关微波炉最常见的迷思，便是“有辐射会致癌”。
这句话半真半假：
微波炉确实使用辐射；
但不会致癌。
这是因为，辐射能量有高有低，并非每一种都会致癌。
微波炉所使用的是非电离低频电磁辐射，这与灯泡及收音机中使用的电磁辐射相同，这类辐射能量低，不具有放射性（radioactive）。
微波炉产生的微波通过穿透食物，让食物里的水分子随之剧烈活动，从而产生摩擦，进而加热或煮熟食物。
整个过程中，微波炉所产生的微波携带的能量并不足以使电子与原子分离，因此不会有损害脱氧核糖核酸（DNA）、杀死细胞乃至致癌的风险。
世界卫生组织和美国癌症协会等专家组织早已证实，微波炉食品没有放射性，可安全食用。
只要注意别使用无法微波的容器加热食品，例如部分非为微波炉设计的塑料，基本上安全无虞。
微波炉诞生至今已有80年，为人类生活带来了不少便利，别再对这好用电器心存无谓的恐惧啦！
