到外国旅行，除了打卡当地的地标、名胜和各种购物、娱乐中心，还喜欢到集贸市场采风。
我们都知道高级餐厅、酒店、会所所展示的都是最美好的一面，唯有包括菜市场在内的集贸市场更真实反映普罗大众的日常生活。
本文带你走进发达国家新加坡的集贸市场，看看究竟长什么样子。
新加坡的集市叫巴刹，马来语的拼法是pasar，据说这个称呼最早源自波斯。
新加坡的巴刹很多，差不多每一个商业区、居民生活区和地铁站附近都有一座。
新加坡的巴刹通常有两个主要功能，第一功能是卖菜，包括各种海鲜、干货，第二个功能就是快熟类小贩中心，很多新加坡人的中餐都是在这里解决的。巴刹里的熟食摊挡性质和中国的快餐店差不多，这里所售卖的快餐价格从2新元到5新元不等，2新元的一般只有米饭和一点点肉，或者只是一碗面，3元、4元的通常会附加一碗汤加一碟青菜。
新加坡的菜市和中国的菜市本质上没有太大的区别，比如蔬菜区、生肉区、海鲜区都有自己的领地，而水果摊档一般在市场的外围区域。
新加坡巴刹里的货品不管是熟食，还是生鲜蔬菜都明码标价，和超市里一样。
由于新加坡是个孤岛型城市国家，没有渔业和农业，市场的东西大部分都要从国外进口，主要进口国为马来西亚、泰国、越南和菲律宾。其中泰国的香米和越南的大米在新加坡很受欢迎，马来西来的榴梿也是新加坡人钟爱的水果。
巴刹里的生鲜海产及蔬菜水果的价格都是公斤计算的，不像中国人，有时候会以市斤计算。像这个海鲜摊售卖的海虾，价格为7新加坡元一公斤，折算成人民币大约为35元一公斤。
虽然农渔业不是新加坡的主要产业，但海鲜依然是最受欢迎的美食材料。
市场里的水果摊档也有苹果、梨等高纬度地区出产的水果，不过香蕉、柚子、榴梿、红毛丹、菠萝等热带或亚热带水果才是真正的当家花旦。
熟食区永远是最热闹的区域，尤其在中午饭点时间，很多著名的摊档往往大排长龙。熟食区除了供应米饭套餐和面食，还有各种炖汤、老火汤和果汁，包括一些当地人喜欢的沙冰及咖啡，价格普遍低廉。
在熟食区里，海南鸡饭是第一主角，很多同类型摊档都生意兴隆，一些店主会把某某明星或某位当地领导人莅临本店的照片放在显眼位置以吸引顾客。
新加坡的海南鸡饭精工制作，香味浓郁，配上特制的酱料更加完美，在其他地方很难吃到这种味道，不过习惯吃九成熟白切鸡的广东人未必习惯，因为新加坡的鸡都会煮得很熟。
