# 不愧是坡里川菜天花板，现在连它的烤乳猪都无法超越了 URL: https://www.shicheng.news/v/2xeo9 Published: 2023-03-07 Source: 狮城新闻 坡里有一间精品川菜馆，一直我多年来放心宴贵客而不担心品质的第一选。这里的**辣子鸡丁、沸腾水煮鱼、包浆豆腐**等一系列菜式，都是本地川菜馆们无法企及的高度和味道。 在坡里生活已久的你，一定知道我说的是哪家，没错，**四川豆花饭庄**。 Pan Pacific泛太平洋酒店旗下的四川豆花饭庄，1996年在Beach Road ParkRoyal酒店开了**第一家**，2002年在河畔UOB贝字大楼60层开了**第二家**，2011年在Kitchener Road 的ParkRoyal酒店开了**第三家。**本地只此三家，别无其它分店。 前几天有幸被邀请来到第三间分店，在**粤菜行政主厨梁永祥师傅**的陪同下，尝了尝店里**推出的新品粤菜**。 ![不愧是坡里川菜天花板，现在连它的烤乳猪都无法超越了](https://www.shicheng.news/images/image/1717/17171124.avif?1679312753) 图为第三间， Parkroyal@Kitchener Road 梁主厨在**坡里从业40多年**，分别曾经在香格里拉香宫、亮阁的同乐以及新故乡、Fortune Gate这些知名粤菜餐厅任职。 ![不愧是坡里川菜天花板，现在连它的烤乳猪都无法超越了](https://www.shicheng.news/images/image/1717/17171125.avif?1679312753) 喜欢在川菜和粤菜间游走的梁师傅，有一颗不遵循旧式、敢于创新的心。 这次**一系列新粤菜来袭**，看之前提醒你注意下口水的动向。 **粤菜系列** **1** **养丰源御品捞生** ![不愧是坡里川菜天花板，现在连它的烤乳猪都无法超越了](https://www.shicheng.news/images/image/1717/17171126.avif?1679312752) 都说坡里在华人新年才捞鱼生，但这个正经宴客的地方，总是留有一丝南洋传统。 不论你带的是初次访坡的朋友，还是长辈，捞鱼生这种喜闻乐见的活动，不妨一年多来几次。毕竟它总在**大富大贵甜甜蜜蜜**这种语境下出现，说多了，你就觉得离它更近一步。 ![不愧是坡里川菜天花板，现在连它的烤乳猪都无法超越了](https://www.shicheng.news/images/image/1717/17171127.avif?1679312752) 不像传统的鱼生，这里其实捞的是水果蔬菜，更像你吃惯了的前菜或者开胃小菜，**20多种青菜水果**，搭配着店里**特调的桂花酱**和**黑松露酱**，装在颜值超高的变色**琉璃容器**里，这一口吃下去，感觉心情都是爽口的。（*S/S$108，L/S$168*） **2** **苦瓜排骨汤** ![不愧是坡里川菜天花板，现在连它的烤乳猪都无法超越了](https://www.shicheng.news/images/image/1717/17171128.avif?1679312751) 老广的习惯，无汤不成宴。在正餐上来之前，总要喝一口老火汤。 多年混迹于南洋的北方人，在饮食上早已对粤菜潮州菜倾心不已，这一口苦瓜排骨汤喝下去，浑身都舒坦了。**不加一点味精和盐**，**纯粹的食材精华释放出的鲜甜**，喝的是心满意足。 **3** **火焰烤乳猪** ![不愧是坡里川菜天花板，现在连它的烤乳猪都无法超越了](https://www.shicheng.news/images/image/1717/17171129.avif?1679312751) 它来了！今天的重头戏，**烤乳猪！它带着火焰来了！** 梁师傅说这乳猪，是本地少有的**中国湖南产地**的乳猪，看，一只上等乳猪，在出生时就赢在了起跑线上。 ![不愧是坡里川菜天花板，现在连它的烤乳猪都无法超越了](https://www.shicheng.news/images/image/1717/17171130.avif?1679312750) 只选用**4-5公斤重**的乳猪，用自创的**秘方调制、风干、烘烤**，以及最后上桌前酒精炉烤出香气，经历了一系列严谨的工续，才会有这**咬一口咯吱响**的脆皮，搭配着**特调的五种口味的酱**，分分钟秒杀你在这吃过的潮州馆子。 ![不愧是坡里川菜天花板，现在连它的烤乳猪都无法超越了](https://www.shicheng.news/images/image/1717/17171131.avif?1679312750) *S$438++一只（十人份），提前一天预定。* 这个乳猪的吃法，并不只拘泥于形式，跟北京烤鸭有的拼，俗称**一猪三吃**。 **4** **麻香爆猪丁** ![不愧是坡里川菜天花板，现在连它的烤乳猪都无法超越了](https://www.shicheng.news/images/image/1717/17171132.avif?1679312749) 谁说川菜和粤菜互不相干？在这里，你的脑洞有多大，口味就有多野。 因为最大化保留了乳猪皮的薄脆，所以猪肉提前剔下来，过油炒了麻辣口，**川菜的基因**在这里显现出来，**一口香脆，滋味无穷**。（*添加S$22就可以有*） 哦对了，我超爱上面那浅黄色的油炸面，香脆的没朋友！ **5** **猪柳焖米粉** ![不愧是坡里川菜天花板，现在连它的烤乳猪都无法超越了](https://www.shicheng.news/images/image/1717/17171133.avif?1679312749) 乳猪还是那只乳猪，但肉的吃法已经不同。 就像本地烤鸭的第三吃-鸭肉焖米粉一样，加**豆皮豆芽**提鲜，**番茄**开胃，然后加入**高汤收汁**，撒上**鸡蛋丝**，口感软糯，是老人孩子的菜了。 ![不愧是坡里川菜天花板，现在连它的烤乳猪都无法超越了](https://www.shicheng.news/images/image/1717/17171134.avif?1679312748) 这个加S$22就可以有。 **6** **法国鹅肝糯米鸭** ![不愧是坡里川菜天花板，现在连它的烤乳猪都无法超越了](https://www.shicheng.news/images/image/1717/17171135.avif?1679312748) 梁师傅在烤鸭的基础上，拿**鹅肝和烤鸭**做了个创新。 **一鸭两吃**：**烤鸭去骨塞入鹅肝和糯米**，以及无鹅肝版。 **鹅肝的细腻，糯米的软糯，烤鸭皮的香脆，**搭配在一起1+1+1大于3的效果，是我的菜。 没有鹅肝版，糯米和鸭皮的搭配也让人叫绝！（*S$88半份，S$168一整份*） 由于做工复杂，**每日限量，需提前预定。** **川菜系列-** **以下所有菜品五折，现在开始到3月31号** **7** **重庆辣子鸡** ![不愧是坡里川菜天花板，现在连它的烤乳猪都无法超越了](https://www.shicheng.news/images/image/1717/17171136.avif?1679312747) 这是**店里的扛把子。**从第一次吃到现在，20多年口感味道从未改变，无论几时来，它一直就是那个香味，这就是品控的力量。 这里的辣子鸡，鸡块不大，**炸至两面黄，每一口都香脆的很**，哪怕放了半天再回来吃，口感依旧，是一个连续获奖川菜馆应有的样子了。*（S$28++）* **8** **沸腾水煮鱼** ![不愧是坡里川菜天花板，现在连它的烤乳猪都无法超越了](https://www.shicheng.news/images/image/1717/17171137.avif?1679312747) 一端上来，鼻尖闻到那**熟悉的花椒夹着辣椒香味儿**的同时，我的DNA动了。 作为一个无水煮鱼不欢的人，这端上来的不是鱼，而是我**快乐的源泉**。 ![不愧是坡里川菜天花板，现在连它的烤乳猪都无法超越了](https://www.shicheng.news/images/image/1717/17171138.avif?1679312746) **雪白的鱼肉**，入口鲜嫩，麻、辣、鲜、香一股脑儿的占领了你的舌尖，继而攻陷你的胃，这就是川菜的魅力，一吃上瘾，再吃过瘾！*（S$38++）* **9** **豆中之重** ![不愧是坡里川菜天花板，现在连它的烤乳猪都无法超越了](https://www.shicheng.news/images/image/1717/17171139.avif?1679312746) 四川豆花的老食客，对这个都不陌生。**本地最好吃的包浆豆腐，没有之一。** ![不愧是坡里川菜天花板，现在连它的烤乳猪都无法超越了](https://www.shicheng.news/images/image/1717/17171140.avif?1679312746) 咬一口脆皮，里面**如豆花般滑嫩的豆腐**扑面而来。下面垫底的是**紫米豆花**和**原味豆花**的鸳鸯版，搭配着鲜嫩碧绿的青菜，可以说是豆腐的极致吃法了。 第二块豆腐是紫米豆腐，口感味道大不相同。两块豆腐，竟然吃出一花一世界的意境*（S$28++）* **10** **黄金大麻球** ![不愧是坡里川菜天花板，现在连它的烤乳猪都无法超越了](https://www.shicheng.news/images/image/1717/17171141.avif?1679312745) 爱吃麻球的伙伴们，这个安排上！ ![不愧是坡里川菜天花板，现在连它的烤乳猪都无法超越了](https://www.shicheng.news/images/image/1717/17171142.avif?1679312745) **薄脆香甜**，一个麻球应有的品质，它都有。一个大麻球该有的卖相，它也有。 ![不愧是坡里川菜天花板，现在连它的烤乳猪都无法超越了](https://www.shicheng.news/images/image/1717/17171143.avif?1679312745) 如果想吃有馅的，这个**红豆沙煎堆**绝对不错爱。 **双色豆花冰淇淋，**完全不辜负店名，**香滑甜美**到无法错过。 一整套尝下来，**烤乳猪的香脆、沸腾水煮鱼的麻辣鲜香，豆中之重的嫩滑**，简直是对你味蕾最大的敬意。 别忘了以上这些**川菜名品系列全部五折**，薅羊毛要趁早，**只到3月31号**，别说我没提醒你。 **地址：**PARKROYAL on Kitchener Road, 181 Kitchener Rd, Level 3, Singapore 208533 **Opening:** Mon- Fri 11:30am-2:00pm, 6:00-10:30-pm, Sat & Sun: 11:30am-1:15pm, 1:30-3:00pm, 6:00-10:30pm **Tel:** [3138 5359](https://www.shicheng.newstel:3138) ![不愧是坡里川菜天花板，现在连它的烤乳猪都无法超越了](https://www.shicheng.news/images/image/1717/17171144.avif?1679312745)