# 去新加坡，顿顿都吃米其林
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Published: 2019-09-27
Source: 狮城新闻
在新加坡，米其林推荐餐厅是街头巷尾寻常可见的平价美食，就让我们跟随米其林“必比登”先生的脚步，来逛逛这个东南亚美食之都吧。
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新加坡，虽然是蕞尔小国，面积仅有633平方公里（差不多只有1/10个上海大），却是东亚、南亚、东南亚、英国多地文化碰撞的文化大熔炉。
1819年，英国人斯坦佛·莱佛士登陆新加坡，将小渔村新加坡建设成为自由贸易港，也开启了新加坡的近代史。一方面，当时尚属于马来西亚的新加坡受英国殖民影响，**西式饮食**在当地流行，另一方面，英国政府为发展新加坡经济，于中国的广东、福建招募大量劳工，加上散居在马来半岛各地的娘惹（明代以来下南洋的华人），**华人社群**的凝聚力亦不可小觑。
Photo | Unsplash
如今的新加坡，在其复杂的历史背景下，汇聚多元文化，三大种族（华人、马来人、印度人）和谐共存，也保证了在新加坡可以品尝到原滋原味的各地美食。
大概是因为早年大量外国劳工的存在，出现了如今新加坡处处可见的**街头美食**。平价美食摊既是外来劳工在新谋生的一种手段，也照顾了社会低下层人士的饮食需求，缓解了思乡之苦。而街边即叫即食、或是可以打包带走的用餐方式，也贴合了新加坡快速的生活与工作节奏。
《摘金奇缘》里，女主跟着男主回新加坡
第一站就去了唐人街大排挡
所以，在新加坡，米其林推荐餐厅不再是“贵到没朋友”，而是街头巷尾寻常可见的**平价美食**。那么，这次就让我们跟随米其林“必比登”先生的脚步，来逛逛东南亚美食之都——新加坡，探索街头巷尾的特色小吃。
Photo | Unsplash
**行前必入**
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**面类**
**超好面**
**A Noodle Story**
**17-19年必比登**
Photo | Klook
超好面可谓是新加坡多元文化的直观体现，一碗新式拉面，汲取日本、香港、欧洲食文化精粹，取香港的炸云吞及叉烧、西班牙的三层猪肉、新加坡的干捞面、日本的溏心蛋，辅以日式昆布等佐料，口感出乎意料却又征服挑剔的食客。
饱满弹牙的虾肉云吞，酥脆可口的炸土豆裹虾，搭配有柠檬草，香兰叶，洋葱和大蒜香味的酱汁更加美味。
Photo | joynolabakes on Instagram
7 Maxwell Rd, 01-39, 069111
5－7新币
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**煲汤**
**阿2老火汤**
**Ah Er Soup**
**19年必比登**
阿2老火汤集广式煲汤之大乘，在四季炎炎的新加坡为食客降火调理，生意长青。其汤品选择多多，包括极品佛跳墙、莲藕花生排骨汤、西洋菜排骨汤、老黄瓜排骨汤等八种选择。
每一道汤的佐料都仿佛是一个难解的谜，例如极品佛跳墙以鲨鱼骨为汤底，加入鲍片、鸡肉、香菇、干贝、蚝干等等，鲜而不腥，微甜而不腻。这老火汤味道绝不清淡，因为这食材大多熬煮三四个钟头，而且老板保证过程中绝不掺水，文火细火交替慢炖下有一种近乎和谐的平衡。乳白色的汤汁也暗示这是爱美的小女生补充胶原蛋白的一个好选择。
Photo | snapmyfoodie on Instagram
ABC Brickworks Food Centre6 Jalan Bukit Merah, Singapore 150006
3.5新币
**真之味香港靓汤**
**Hong Kong Yummy Soup**
**19年必比登**
真之味香港靓汤的汤品质量在其店名上完全体现，汤不油腻，回味甘甜，闭上眼抿一口仿佛置身于港岛，听得到耳畔德辅道上叮叮车的行驶的声音。
Photo | fukienchaw on Instagram
Photo | terenceongwh on Instagram
120 Bukit Merah Lane 1, Singapore 150120
3.5新币
**鸡饭**
如果和新加坡人谈论家常饮食，那么鸡饭绝对是第一名的国民美食。在推介榜里出现多次也不出奇，有充足时间的话，不如一家家品过来？
**了凡香港油鸡饭面**
**Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle (Hawker Chan)**
**19年米其林一星**
Photo | everydaysokay on Instagram
这不足2平米的小贩摊位于牛车水，店铺看着平平无奇，但是吸引全球游客前来品尝。**油鸡饭只需要2新币，是传说中最便宜的米其林摘星美食**。
勾人的窍诀都在大厨陈翰铭三十余年的积累中，原料选取产自马来西亚的嫩鸡，不肥不瘦，放入特别熬制的锅底炖煮二十分钟，在刚刚好的那一刹那捞出，配合酱汁芳香四溢。因为品质把握，每日限量供应，店铺前总是排起长龙。
Photo | chfshirleychung on Instagram
78 Smith Street, Singapore 058972 +65 6272 2000
2新币
**天天海南鸡饭**
**Tian Tian Hainanese Chicken Rice**
**19年必比登**
Photo | anuttranon.w on Instagram
提起新加坡的海南鸡饭，无论本地人还是外国旅客，大概第一反应都是天天海南鸡饭。无论哪种语言的旅游攻略上，天天都是必吃的一家。海南鸡饭讲究的是鸡的嫩、饭的香，以及酱汁下二者的融合。天天海南鸡饭的米饭在烹煮过程中需要不停搅动，以保证每一粒饭都均匀地吸收汤汁，所以呈上盘中颗颗饱满，粒粒分明。
Photo | eatandcaputure on Instagram
1 Kadayanallur St, #01 -10/11 Maxwell Food Center, 069184
8-10新币
**中峇鲁海南起骨鸡饭**
**Tiong Bahru Chicken Rice**
**19年必比登**
Photo | audrey.ledbetter on Instagram
3新币起
**新记(Holland Drive)**
**Sin Kee Chicken Rice**
**19年必比登**
Photo | eatswelove on Instagram
10新币/人均
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**叻沙**
叻沙，源于马来语的laksa的音译，是具有南洋特色的辛辣的椰奶面条汤。由于吸收了马来各地的食材特色，还划分出了不同口味的派别。
**驰名结霜桥三轮车叻沙**
**Famous Sungei Road Laksa**
**19年必比登**
Photo | Klook
如果千里迢迢前来品尝，那么驰名结霜桥三轮车叻沙是当仁不让的选择。经历时间的考验，店家持续根据食客意见改善配方，研制出最为出名的叻沙。
Photo | wei3violin on Instagram
531A UPPER CROSS STREET, #02-66 HONG LIM FOOD CENTRE, 051531
3新币起
**点击图片立刻预订兑换券**
**德普路真善美驰名砂煲叻沙**
**Zhen Shan Mei Claypot Laksa**
**19年必比登**
Photo | lylclara on Instagram
120 Bukit Merah Lane 1, #01-75 Alexandra Village, 151120
**更多叻沙名店优惠兑换券，在KLOOK预订**
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**虾面**
虾面是于香港、新加坡都非常流行的小吃。这道小吃也称 “福建面”，起源众说纷纭，有说源自福建的，也有说是二战结束后不少原籍福建的海员在制面厂工作，下班之后烹炒工厂剩余的面条而走红于狮城。虾面选用黄色面条，翻炒大虾、鱿鱼、五花肉条、蛋花，与香喷喷的猪油渣酥拌匀，佐以参峇酱，就是一道美味。
**中峇鲁益生炒福建虾面**
**Tiong Bahru Yi Sheng Hokkien Prawn Mee**
**19年必比登**
6 Jalan Bukit Merah, Singapore 150006
3新币起
**鸿兴炒苏东虾面**
**Hong Heng Prawn Mee**
**19年必比登**
Photo | patrickrenwy on Instagram
Tiong Bahru Market, #02-01
3/4/5新币
**知味鲜大虾面**
**Fresh Taste Big Prawn Noodle**
**19年必比登**
Photo | shootandspoon on Instagram
知味鲜大虾面屡屡斩获好评，其大虾鲜嫩多汁，浸在美味浓汤里是绝妙组合，而猪皮、黄面、炖酥的排骨，单独拎出也不过尔尔，搭配在一起真的是平价饕餮。
5/7/8/10新币
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**咖喱角**
咖喱角类似西班牙馅饼，以咖喱鸡和马铃薯做馅料，外皮松软酥脆。也是一道具有南洋风情的小吃。
**驰名香脆咖喱卜**
**J2 Famous Crispy Curry Puff**
**19年必比登**
Photo | lendeliz on Instagram
J2是一家夫妻店，曾经也陷入经营困境，但是并没有放弃，才有了今天的 J2 驰名脆皮咖喱角。夫妻二人运用奇思妙想，使J2 咖喱角具有丰富的馅料选择，包括黑胡椒鸡和沙丁鱼等非主流馅料。
\#01-21, 7 Maxwell Rd, Singapore 069111
1.2新币起
**Rolina Curry Puff**
**19年必比登**
而Rolina咖喱角较J2来说更为传统与怀旧，同样也不容错过哦。
Tanjong Pagar Plaza Market & Food Centre
1.4新币起
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**肉骨茶**
肉骨茶是19世纪下南洋的苦力的饭食，由番客从福建带到新加坡，补足元气。如今随华人的足迹世界各地。“肉骨”如其名，是以带肉的骨配合中药煲成的汤，可理解为加料排骨汤。
**松发肉骨茶**
**Song Fa Bak Kut Teh**
**19年必比登**
松发肉骨茶在国内也开了多家分店，均是门庭若市。是白胡椒门派， 融入胡椒蒜香，配方沿用传承多年的家族秘方。如果想体味一番白胡椒门派掌门人，无疑松发肉骨茶是上佳的选择。
11 New Bridge Road #01-01, Singapore 059383
6.5新币起
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**粿条**
粿条，即我们常说的河粉，是华南地区常见的主食，是潮汕人、闽南人的食物。粿条呈扁条状，和广府人的河粉及客家人的粄条相似。新加坡吸纳大量潮汕移民，粿条当然也是高质无比！
**桐记牛肉粿条**
**Hong Kee Beef Noodle**
**19年必比登**
Photo | carl.why on Instagram
1958年经营至今的老店，60余年专注于牛肉粿条这一细分领域，用心及品质体现在其炖煮超过12小时的牛肉汤底里。
Photo | ordinarypatrons on Instagram
7 Maxwell Rd, #01-42 Amoy Street Food Centre, 069111
5/6新币
**老夫子炒粿条**
**Lao Fu Zi Fried Kway Teow**
**19年必比登**
老夫子的炒粿条加入了腊肠及鲜血蛤肉，咬一口辅料与粿条回味无穷。
Photo | on\_u\_ken on Instagram
Old Airport Road Food Centre
5/8/10新币
**欧南园炒粿条面**
**Outram Park Fried Kway Teow Mee**
**19年必比登**
欧南园炒粿条面同样加入鲜蛤，而其鸡蛋炒法也非常心机，鸡蛋略带生，凸显粿条的鲜嫩。而作为一家人气食肆，欧南园的甜酱与猪油，搭配本身的锅气，不偏不倚抓住食客的胃。
Photo | singaporeliciouz on Instagram
531A Upper Cross St, Singapore 051531
4新币起
光是整理这些信息，就已经忍不住查阅前往新加坡的航班，期待再次好好供养一下自己的五脏庙。而且，**在KLOOK打开新加坡美食，就可以查看预订新加坡超过百家餐饮店铺优惠券**，从海鲜大餐到珍珠奶茶，还有免排队快速通道与独家优惠，去哪儿，怎么吃，都给你安排好了。
毕竟都是吃货，只有在美食前面才有行动力，不如，我们相约新加坡街头？
