说到日本面食，
最有人气的就是，
拉面、荞麦面、乌冬面了，
不分季节，老少咸宜。
乌冬面最早起源于中国，
传入日本并发扬光大。
通常是由小麦粉制成，伴以和风汤汁。
吃法也是很多，
温热乌冬、冷乌冬、炒乌冬或者拌乌冬等等。
下面就跟着小妹一起看看，
新加坡都有哪些值得尝试的乌冬面吧～
Tamoya Udon
首先要为大家介绍的这家，
已经在新加坡度过第七个年头，
依旧是常常爆满，
Tamoya来自日本香川县，
在日本也是屡获殊荣的面条品牌。
这里的面条纯手工、当天制作，
采用了三种不同的面粉混合，
既保证爽滑Q弹的口感，
又保证了一定的劲道。
这里必须尝试的招牌乌冬面就是，
Sanuki牛肉温泉蛋乌冬了。
新鲜的手工乌冬、嫩嫩的牛肉片，
加上恰到好处的温泉蛋，
配上鲜美可口的鱼汤做底。
如果吃腻了清淡的乌冬面，
你也不妨试试他们的黑蒜猪骨乌冬，
浓郁的豚骨汤底，
辅以他们自制的黑蒜油，
再加上猪肉叉烧、笋丝、溏心蛋，
口感不要太丰富！
很多食材都是直接来自日本，
用正宗地道的日式烹饪方式，
拉面、天妇罗、各种小菜，
也都是值得一试。
营业时间：11:15am - 10pm（周五、周六），11:15am - 9:30pm（周日到周四）
地址：Plaza Singapura #06-11/12，68 Orchard Rd，S238839
官网：https://tamoyaudonsg.com/?StoreID=b98b854a-b991-45f4-b828-aac60989e885&Service=PickUp&lang=EN
电话：62616182
Fu-men Udon
与新加坡常见的Sanuki Udon不同，
这家店主打的是福冈Hakata-style Udon。
口感上更软一些，
看起来就是更细了一些，
也就可以更多的融合汤汁的鲜味。
大多数乌冬面店的招牌都会是牛肉相关，
这里则选择了天妇罗。
脆脆的天妇罗泡在面汤里，
也真的是一种独特的享受。
可以尝试招牌的Tempura Udon ($15)，
或者Big Fish Cake Udon ($12)，
都是非常的有特色，
绝对是乌冬面中的清流。
或者Gobo ($12) ，
这个上面的天妇罗是Burdock，
中文也叫牛蒡，通常用于汤底。
这里裹上了薄薄的面糊，并且炸得酥脆，
很好地保留了它们独特的木质香气。
地址：16 Raffles Quay，#B1-17/18，丰隆大厦，S048581
营业时间：11am - 8pm（周一至周五），10am-3pm（周六），周日休息
官网：https://fu-men-japanese-udon-donburi-restaurant.business.site/
电话：62241134
Idaten Udon
Idaten是RE&S旗下的一家日式餐厅，
主打乌冬面和天妇罗，
这间公司由一位大阪人创办于1988年，
一直致力于将日本的美食以及生活方式，
带入新加坡。
旗下还有多家连锁的日式餐厅。
这里乌冬的吃法最为丰富，
热汤的、冷的、或者拌的。
如果你想试试最传统的乌冬面，
不妨选择Kamatama Udon，
没有汤底，只搭配一颗溏心蛋，
最为考验乌冬面本身的口感。
或者呢，就试一试Zaru Udon，
也就是冷乌冬，
煮熟后，过凉水直接盛出，
搭配简单的蘸料。
不走寻常路的朋友，
也可以大胆尝试咖喱拌乌冬，
浓郁的日式咖喱，
加上牛肉片、土豆、胡萝卜丁，
也是别有一番滋味。
营业时间：11:30am - 10pm
地址：全岛多家分店，google map搜店名即可
网站：https://www.idatenudon.com.sg/en/
Marusaya
这家日式料理是以Dashi出名的，
自1962年来，
他们的高汤就占据了日本市场。
而在这个基础上的乌冬面，
也可谓是跟汤底相辅相成。
众所周知，Dashi可谓是日式料理的灵魂了，
通常是用柴鱼片、昆布等熬煮而成。
他们从鱼片开始，就独家秘制，
经历更多工艺，更好的发挥纯天然的味道。
传统乌冬面，都讲究简单的辅以清汤，
刚好可以极好的发挥高汤的鲜美，
和乌冬完美的融合在一起。
营业时间：12pm - 2:30pm，5pm - 10:30pm（周一至周五），12pm-10:30pm（周末）
地址：86 Robertson Quay，#01-01 Robertson Blue，S238245
电话：67320383
网站：http://bitejapan.asia/marusaya/
Tendon Kohaku
虽然这里主打天妇罗，
而且号称是“新加坡最受欢迎的天妇罗店”，
但今天要给大家同样推荐这里的乌冬面。
他们的菜单非常简单清晰，
要做的选择只有四个，
荤或素，米饭或杂谷，酱料，加不加乌冬。
天妇罗用料都非常新鲜，
面糊也薄厚恰到好处。
一大碗天妇罗，多少有些腻口，
这时候一碗清淡的乌冬面，
就格外令人珍惜，
汤底鲜美，面条也够劲道。
营业时间：11:30am - 4pm & 5:30am-10pm
地址：3 Temasek Blvd, #03-310/311，S038983
官网：https://www.kings-know.com/
电话：63334386
日本哲学家九鬼周造曾说过，
乌冬面的最高境界之一便是，
“在明艳的肯定中藏着暗黑的否定”，
意思是虽然乌冬面通常搭配各种汤底或浇头，
却依旧可以在其中细细品尝乌冬本身的滋味。
你还知道哪些乌冬面好店～
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