# 新加坡下起“长命雨”，适合配一碗嫩滑Q弹的地道日式乌冬面

URL: https://www.shicheng.news/v/3GpEn
Published: 2021-01-10
Source: 狮城新闻

**说到日本面食，**

最有人气的就是，

**拉面、荞麦面、乌冬面**了，

不分季节，老少咸宜。

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乌冬面**最早起源于中国**，

传入日本并发扬光大。

**通常是由小麦粉制成**，伴以和风汤汁。

吃法也是很多，

**温热乌冬、冷乌冬、炒乌冬或者拌乌冬**等等。

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下面就跟着小妹一起看看，

新加坡都**有哪些值得尝试的乌冬面**吧～

**Tamoya Udon** 

首先要为大家介绍的这家，

**已经在新加坡度过第七个年头，**

**依旧是常常爆满，**

Tamoya来自日本香川县，

在日本也是屡获殊荣的面条品牌。

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这里的面条**纯手工、当天制作**，

采用了**三种不同的面粉混合**，

既保证爽滑Q弹的口感，

又保证了一定的劲道。

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这里必须尝试的招牌乌冬面就是，

**Sanuki牛肉温泉蛋乌冬**了。

新鲜的手工乌冬、**嫩嫩的牛肉片，** 

**加上恰到好处的温泉蛋**，

配上鲜美可口的鱼汤做底。

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如果吃腻了清淡的乌冬面，

你也不妨试试他们的**黑蒜猪骨乌冬**，

**浓郁的豚骨汤底，** 

**辅以他们自制的黑蒜油**，

再加上**猪肉叉烧、笋丝、溏心蛋**，

口感不要太丰富！

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很多食材都是直接来自日本，

用正宗地道的日式烹饪方式，

**拉面、天妇罗、各种小菜**，

也都是值得一试。

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营业时间：11:15am - 10pm（周五、周六），11:15am - 9:30pm（周日到周四）

地址：Plaza Singapura #06-11/12，68 Orchard Rd，S238839

官网：https://tamoyaudonsg.com/?StoreID=b98b854a-b991-45f4-b828-aac60989e885&Service=PickUp&lang=EN

电话：62616182

**Fu-men Udon** 

与新加坡常见的Sanuki Udon不同，

这家店主打的是**福冈Hakata-style Udon**。

**口感上更软一些**，

看起来就是更细了一些，

也就可以更多的融合汤汁的鲜味。

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大多数乌冬面店的招牌都会是牛肉相关，

这里则选择了**天妇罗**。

**脆脆的天妇罗泡在面汤里**，

也真的是一种独特的享受。

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可以尝试招牌的**Tempura Udon ($15)**，

或者Big Fish Cake Udon ($12)，

都是非常的有特色，

绝对是**乌冬面中的清流**。

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或者Gobo ($12) ，

这个**上面的天妇罗是Burdock**，

中文也叫牛蒡，通常用于汤底。

这里裹上了薄薄的面糊，并且炸得酥脆，

**很好地保留了它们独特的木质香气**。

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地址：16 Raffles Quay，#B1-17/18，丰隆大厦，S048581

营业时间：11am - 8pm（周一至周五），10am-3pm（周六），周日休息

官网：https://fu-men-japanese-udon-donburi-restaurant.business.site/

电话：62241134

**Idaten Udon** 

Idaten是RE&S旗下的一家日式餐厅，

**主打乌冬面和天妇罗**，

这间公司由一位大阪人创办于1988年，

一直致力于将日本的美食以及生活方式，

带入新加坡。

**旗下还有多家连锁的日式餐厅**。

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这里乌冬的吃法最为丰富，

**热汤的、冷的、或者拌的**。

如果你想试试**最传统的乌冬面**，

不妨选择**Kamatama Udon**，

没有汤底，只搭配一颗溏心蛋，

**最为考验乌冬面本身的口感**。

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或者呢，就试一试**Zaru Udon**，

也就是冷乌冬，

煮熟后，**过凉水直接盛出**，

搭配简单的蘸料。

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不走寻常路的朋友，

也可以大胆尝试**咖喱拌乌冬**，

**浓郁的日式咖喱**，

加上牛肉片、土豆、胡萝卜丁，

也是别有一番滋味。

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营业时间：11:30am - 10pm

地址：全岛多家分店，google map搜店名即可

网站：https://www.idatenudon.com.sg/en/

**Marusaya** 

这家日式料理是**以Dashi出名**的，

自1962年来，

他们的高汤就占据了日本市场。

而在这个基础上的乌冬面，

也可谓是**跟汤底相辅相成**。

众所周知，**Dashi可谓是日式料理的灵魂**了，

通常是用**柴鱼片、昆布等熬煮而成**。

他们从鱼片开始，就独家秘制，

经历更多工艺，更好的发挥纯天然的味道。

传统乌冬面，**都讲究简单的辅以清汤**，

刚好可以极好的发挥高汤的鲜美，

和乌冬完美的融合在一起。

营业时间：12pm - 2:30pm，5pm - 10:30pm（周一至周五），12pm-10:30pm（周末）

地址：86 Robertson Quay，#01-01 Robertson Blue，S238245

电话：67320383

网站：http://bitejapan.asia/marusaya/

**Tendon Kohaku** 

虽然这里主打天妇罗，

而且号称是“**新加坡最受欢迎的天妇罗店**”，

但今天要给大家同样推荐这里的乌冬面。

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他们的菜单非常简单清晰，

要做的选择只有四个，

荤或素，米饭或杂谷，酱料，加不加乌冬。

**天妇罗用料都非常新鲜，** 

**面糊也薄厚恰到好处**。

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一大碗天妇罗，多少有些腻口，

这时候一碗**清淡的乌冬面**，

就格外令人珍惜，

**汤底鲜美，面条也够劲道**。

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营业时间：11:30am - 4pm & 5:30am-10pm

地址：3 Temasek Blvd, #03-310/311，S038983

官网：https://www.kings-know.com/

电话：63334386

日本哲学家九鬼周造曾说过，

乌冬面的最高境界之一便是，

**“在明艳的肯定中藏着暗黑的否定”**，

意思是虽然乌冬面通常搭配各种汤底或浇头，

却依旧可以在其中**细细品尝乌冬本身的滋味**。

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你还知道哪些乌冬面好店～

▌图片来源： 

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