# 新加坡憨厚可爱的小哥，勇夺面包组烘焙冠军

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Published: 2018-06-19
Source: 狮城新闻

新加坡食品供应商职员首次参加面包烘焙大赛就成功击败对手夺得冠军宝座，明年将代表新加坡到国外参赛，与世界各地的烘焙师一较高低。

Cocoa Orient高级技术顾问叶淇满（27岁）平日负责为客户提供技术指导，乍看之下与“面包”这两个字完全扯不上关系。

不过叶淇满透露，他向来热爱烘焙，除了平日会为客户研发新的面包产品，休息日时还会跑回公司借用设备烘焙各式各样的面包。

他笑说：“其实平时上班已经很累了，不过我对烘焙抱有很大的热忱，家里又没有烘焙设备，就只能在公司不断练习。”

叶淇满在18岁那年独自赴台湾报读两年的烘焙班，毕业后便回国工作，在一家面包店工作两三年才加入目前的公司。

有趣的是，他是在烘焙大赛报名截止前三天才决定参赛，并在数日内研发出四个参赛作品，结果获得评审的青睐。

他说：“原本担心准备不足想要退赛，不过朋友告诉我机会难得，所以就硬著头皮上场。幸好平时工作常为客户示范如何使用公司产品，所以这次比赛要在众多评审面前烘焙难不倒我。”

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**糕点组由师生搭档胜出**

被问及长远计划，叶淇满表示希望将来能开设面包店，售卖各种欧式面包，如长棍和谷类面包。他说：“大多数人偏爱甜面包，不过欧式面包的材料更健康，味道也较有层次感。我也想为本地烘焙业尽一分力，希望业界能继续成长，登上国际舞台。”

由新加坡面包西果商公会和The Planner Affairs在Chillax Asia食品展览举办的烘焙大赛分为面包和糕点项目，面包组冠军由叶淇满获得，糕点组则由工艺教育学院讲师和学生组成的双人队伍胜出。

这是比赛五年以来首次出现师生组合。教师蔡佺橓（31岁）曾在康莱德酒店担任烘焙师，学生伊凡（21岁）目前修读高级国家工教局证书烘焙课程。

蔡佺橓指出，比赛期间碰上学校考试，筹备赛事之余还得改考卷。

伊凡则说，他是在比赛一个月前得知获选参赛，当时正值斋戒月期间，为筹备过程增添困难。

“每天下午5点下课后就要赶去练习，烘焙的产品也不能试吃，常常要等到晚上10点才能吃饭，虽然辛苦但是这次的经验很宝贵。”

两人对于首次参赛能够夺冠喜出望外，接下来会为代表我国明年参加国际比赛做准备。伊凡希望毕业后能到酒店当烘焙师，蔡佺橓则希望能指导更多莘莘学子，为新加坡烘焙业注入新血。