# 你知道吗？云南米线可以连吃一百碗不重样，新加坡也可以尝到哟 URL: https://www.shicheng.news/v/3qo3l Published: 2018-10-06 Source: 狮城新闻 “云南米线就只有过桥吗？” 如果你这么问云南人， 他们绝对会说：“来云南， 带你天天甩（云南话吃的意思）米线， 一个月能不重样”。 ![你知道吗？云南米线可以连吃一百碗不重样，新加坡也可以尝到哟](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643858.avif?1589871277) 图片来自网络 云南人不能一日无米线 过桥米线盛名在外 但它只是云南米线家族的一个小分支 ![你知道吗？云南米线可以连吃一百碗不重样，新加坡也可以尝到哟](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643859.avif?1589871277) GIF来自网络 除了过桥米线外还有 煮、凉拌、烫、卤、炒等烹饪方式 焖肉、猪皮、肠旺、酥肉、 杂酱，牛肉，鸡鸭羊鱼等“帽子戏法”； 小锅、豆花、过手、蘸水、包烧等花式吃法 可以连吃一百碗都不带重样 ![你知道吗？云南米线可以连吃一百碗不重样，新加坡也可以尝到哟](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643858.avif?1589871277) 图片来自网络 有关米线的由来，一种说法是来自南征的秦朝将士，也有说是五胡乱华避祸南迁的北方人，吃不惯南方的稻米，便把米磨成粉、制成面条的形状，聊解思乡之情。 云南米线与南方数省制作米粉的工艺十分相近。不同的是，米粉加入大量玉米粉和红薯粉，云南米线则取当地籼稻纯米制成，经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、压制、漂洗等工序制成。米线呈现出晶莹剔透的‘水灵筋骨’，高温烹调后口感滑爽入味。 ![你知道吗？云南米线可以连吃一百碗不重样，新加坡也可以尝到哟](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643861.avif?1585718293) 唐大小姐 在云南吃米线可以连吃一百碗不重样，而这家店将最有名的过桥米线带到了新加坡 ![你知道吗？云南米线可以连吃一百碗不重样，新加坡也可以尝到哟](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643862.avif?1580453370) [历险无数的她，为爱情洗手做羹汤，在狮城开了这家过桥米线店](https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5NTMyODYxMA==&mid=2657445038&idx=1&sn=c04531f49737bf4eb370a180251c243b&chksm=8bd0c4a3bca74db5936bc47db1dde5b08a68fbfa195247bb453b1cf55b319eb0f05533c4a3b3&scene=21#wechat_redirect) 而充满冒险精神的灰灰姐两夫妇，怎么可以止步于过桥米线，他们也想让吃货在新加坡能甩到不同的米线。 ![你知道吗？云南米线可以连吃一百碗不重样，新加坡也可以尝到哟](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643858.avif?1589871277) 除了过桥米线外，他们新推出了小锅酸菜米线、麻辣海鲜米线、豆花米线以及自选米线四种全新的吃法。 小锅酸菜米线 ![你知道吗？云南米线可以连吃一百碗不重样，新加坡也可以尝到哟](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643858.avif?1589871277) GIF来自网络 小锅米线，可以说是云南人都爱吃，也最常吃的米线。将米线用小铜锅在炭火上现煮现吃，热气腾腾。在里面加入新鲜肉末和酸腌菜，给米线增添了鲜香。 ![你知道吗？云南米线可以连吃一百碗不重样，新加坡也可以尝到哟](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643859.avif?1589871277) 烹煮一碗小锅米线只需4、5分钟，但是材料却十分讲究。一份好吃的小锅米线的诀窍就是舍得放料！放肉末要大方，韭菜酸腌菜都不能缺。 ![你知道吗？云南米线可以连吃一百碗不重样，新加坡也可以尝到哟](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643866.avif?1589871277) 在小铜锅中放入高汤和韭菜，再加入酸浆米线煮沸。再添加肉末、酸腌菜和调味料等，短短几分钟就能端出一碗咸鲜香辣的小锅米线。 在云南，有村寨处就有各式各样的酸腌菜，到处都能闻到酸腌菜勾魂的味道。唐大小姐所用的酸腌菜，咸、香、酸，带微辣，滋味浓郁。 而唐大小姐所用的猪肉肥瘦参半，肉末入口一点都不柴，有嚼劲还带着一点猪油的香气。 ![你知道吗？云南米线可以连吃一百碗不重样，新加坡也可以尝到哟](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643867.avif?1585718293) ![你知道吗？云南米线可以连吃一百碗不重样，新加坡也可以尝到哟](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643868.avif?1589871276) 热腾腾的小锅酸菜米线上桌就能闻到浓郁酸香的味道，特别有食欲。每吃一口米线，香味都直接往胃里窜。 麻辣海鲜米线 ![你知道吗？云南米线可以连吃一百碗不重样，新加坡也可以尝到哟](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643866.avif?1589871277) 还记得我们在第一篇文章里提过，唐大小姐的汤底不惜成本的用了猪大骨、排骨、童子鸡和一整片的五花肉一起温火熬煮好几个小时。 当这份属于肉类的清甜和海鲜的鲜甜结合在一起，又会擦出怎样的火花呢？ ![你知道吗？云南米线可以连吃一百碗不重样，新加坡也可以尝到哟](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643870.avif?1589871276) ![你知道吗？云南米线可以连吃一百碗不重样，新加坡也可以尝到哟](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643871.avif?1585718292) 在爽滑的米线上铺上了青口、花蛤和鲜虾。将碗里的海鲜挑出来放在小碗中，可以堆出满满的一碗。 ![你知道吗？云南米线可以连吃一百碗不重样，新加坡也可以尝到哟](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643866.avif?1589871277) 将海鲜拨开后发现下面内有乾坤，就是这自制的豆瓣酱造就了这碗麻辣海鲜米线。 ![你知道吗？云南米线可以连吃一百碗不重样，新加坡也可以尝到哟](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643873.avif?1589871276) ![你知道吗？云南米线可以连吃一百碗不重样，新加坡也可以尝到哟](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643874.avif?1589871276) 将豆瓣酱和汤底拌匀后喝上一口，不是油腻呛辣的感觉，汤清甜带鲜辣，和海鲜的鲜甜完美搭配。 豆花米线 ![你知道吗？云南米线可以连吃一百碗不重样，新加坡也可以尝到哟](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643866.avif?1589871277) 豆花米线，是老昆明独有的传统吃法。第一眼看上去白净漂亮，吃起来又够味。 ![你知道吗？云南米线可以连吃一百碗不重样，新加坡也可以尝到哟](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643876.avif?1589871276) 烫过的米线，放在碗里，加入嫩豆花，再依次放上冬菜粒、碎花生、韭菜和从云南空运过来的汤池老酱。 ![你知道吗？云南米线可以连吃一百碗不重样，新加坡也可以尝到哟](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643877.avif?1585718292) ![你知道吗？云南米线可以连吃一百碗不重样，新加坡也可以尝到哟](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643878.avif?1589871276) 拌匀让米线和嫩豆花融为一体。入口有淡淡豆甜味，脆脆的冬菜粒饱满弹牙，豆花的素净柔和了辣酱的鲜辣，米线的软滑沾满了清香的韭菜。 自选米线 ![你知道吗？云南米线可以连吃一百碗不重样，新加坡也可以尝到哟](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643879.avif?1589871276) 唐大小姐的招牌，就是他们家的招牌过桥米线，足足准备了12样配料满足你的口腹之欲。 ![你知道吗？云南米线可以连吃一百碗不重样，新加坡也可以尝到哟](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643880.avif?1589871276) 但是很多吃货是不吃香菜、葱花星人，所以老板灰灰姐决定推出自选米线，大家可以随意挑选搭配自己想吃的配料。 ![你知道吗？云南米线可以连吃一百碗不重样，新加坡也可以尝到哟](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643881.avif?1589871276) ![你知道吗？云南米线可以连吃一百碗不重样，新加坡也可以尝到哟](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643882.avif?1589871276) ![你知道吗？云南米线可以连吃一百碗不重样，新加坡也可以尝到哟](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643883.avif?1589871276) 顾客也能从原味、酸菜和麻辣的三款汤底中，选择自己最喜欢的一款，让大家搭配自己心目中最适合自己的米线。 ![你知道吗？云南米线可以连吃一百碗不重样，新加坡也可以尝到哟](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643859.avif?1589871277) 除了上面介绍的四款新款米线之外，不要忘记还有杂酱烧肉米线和素什锦米线。 ![你知道吗？云南米线可以连吃一百碗不重样，新加坡也可以尝到哟](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643885.avif?1589871276) 在吃完米线之后，不妨喝上一杯自制的茉莉花柠檬茶，特别的清爽解腻，是一个完美的ending。 虽然在新加坡还不能吃到百款米线不重样，但是唐大小姐帮你做到了一周米线不重样，希望以后能在这里吃到越来越多不同口味的云南米线。 唐大小姐现在也登陆了Foodpanda和Fave APP，适合想足不出户吃到米线的吃货们。 ![你知道吗？云南米线可以连吃一百碗不重样，新加坡也可以尝到哟](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643886.avif?1580453371) 福利一 即日起到10月19号 凡到唐大小姐菊花米线用餐 购买一份主食，第二份半价\* （第二份可以是价格较低的主食、小吃甜品） 福利二 转发此贴到朋友圈 或LIKE唐大小姐的FB 并出示给服务员 即能免费获得冰粉一碗(S$3) ![你知道吗？云南米线可以连吃一百碗不重样，新加坡也可以尝到哟](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643887.avif?1589871276) \*活动时间：10月5号到10月19号 \*活动最终解释权归唐大小姐菊花米线所有 ![你知道吗？云南米线可以连吃一百碗不重样，新加坡也可以尝到哟](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643888.avif?1589871276) 唐大小姐菊花米线 Mademoiselle Tang Noodle 人均：S$10-15 地址：103 lrrawaddy Road #01-10 Royal Square at Novena, S329566 营业时间：每天早上11点到晚上9点 （本帖部分照片归舌尖上狮城所有，盗图必究） 发帖时间： [舌尖上的狮城](https://toutiaosg.com/category/%E8%88%8C%E5%B0%96%E4%B8%8A%E7%9A%84%E7%8B%AE%E5%9F%8E/)