# 全国减钠运动迈入第三个月 餐饮业者：用低钠盐取代顾客未察觉改变 

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Published: 2023-01-10
Source: 狮城新闻

## 全国减钠运动迈入第三个月 餐饮业者：用低钠盐取代顾客未察觉改变



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保健促进局推行全国减钠运动迈入第三个月，受访餐饮业者表示，用低钠盐取代普通食用盐后，顾客没察觉任何不同。本地低钠盐生产商则观察到低钠盐刚推出时，需求稍微走高，不过趋势并没维持多久。

沙爹牛排、大虾生面，这些都是采用低钠盐烹煮的美食。这家餐厅去年9月开始以低钠盐取代普通食用盐，厨师说不需调整食谱，食客也没察觉改变。

公司表示，去年刚开始专用低钠盐时，也会担心口味会有改变，不过经过试吃后发现差别不是很大，顾客几乎也没有察觉出来。业者也说，尽管采用低钠盐也意味着成本提高一两成，不过始终是较健康选择，接下来也将会继续使用低钠盐。同乐集团旗下目前23家餐厅都采用低钠盐。

餐厅行政主厨郑奕勋说：“因为是低钠我们以为它的咸味会比较少但用了也没有很大差别用少盐的概念去研发新的菜比如说我们用比较多香料、小葱、蒜蓉这些把整个味道拉上来。”

目前职总平价和昇菘超市都有出售这款低钠盐，含钠量比普通食盐少约三成，每包400克售价2元5角，比市面上的普通食盐贵上约四倍。

职总平价发言人表示，目前旗下60多家分行出售两款低钠盐，价格从2元5角到3元7角不等。职总平价表示，他们对低钠选项的需求保持乐观，因为目前有越来越多消费者注重健康并青睐更健康的选择。职总平价将同当局以及供应商密切合作，为消费者提供更多选择。

昇菘超市所有分行都有出售这款低钠盐，不过低钠盐占盐产品总销售额的不到5%。

这家生产商为全岛过百家超市提供低钠盐供应，业者说减钠运动开跑初期，销售额增加两三成，不过后来需求维持平稳。

低钠盐生产商食品公司执行董事吴秋成说：“生产商说目前职总平价旗下100多家分行以及昇菘超市50、60家分行都有进货，目前也正在同其他大型超市洽谈，在更多店面上架低钠盐。”

平均一个家庭四个人400克盐可以用四个月、五个月他们习惯用普通盐来煮饭要改变那个习惯不容易。我们的工厂有额外产能随时可以增加产量。

国人在食物选择上重口味，吃得较咸是本地高血压病例激增的主要原因，如今通过改吃低钠盐有助降低血压，降低患上心血管疾病的风险。除了一般低钠盐，当局也希望提供更多低钠调味料和低钠酱料的种类，为消费者提供更多选择。