# 吃虾过敏者也不宜食！你对吃昆虫还有什么疑问？ 

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Published: 2024-07-13
Source: 狮城新闻

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新加坡食品局周一（8日）正式允许16种昆虫上市销售后，民众对吃昆虫讨论仍热烈不断。昆虫干净吗？为什么要吃昆虫？不少民众都对此抱持疑惑，就让《8视界新闻网》带你一一了解。

我会对昆虫过敏吗？ 

如果吃虾会引起你身体不适，那你可能也会对昆虫过敏。

据新加坡食品局指出，昆虫含有跟贝类和甲壳类动物一样的致敏蛋白质。食品行业过敏原管理机构Allergen Bureau也在其网页上指出，蟋蟀、黄粉虫和其他昆虫，都跟甲壳类动物关系密切，因而可能增加原本就对贝类过敏的人，对昆虫蛋白产生同样反应的几率。

因此，消费者应该查看产品标签，以了解该产品是否含昆虫成分。

昆虫有什么营养价值？ 

你是否听说过昆虫富含蛋白质？

据新传媒英文新闻网CNA报道，一份100克的蟋蟀一般含有约65克的蛋白质，是相同分量的鸡胸肉的两倍多。

此外，新加坡国立大学生物科学系助理教授纳里尼·普尼亚莫西（Nalini Puniamoorthy）受访时指出，昆虫还可以提供多种有益脂肪酸，例如欧米茄-3（omega-3）和其他不饱和脂肪酸。

普尼亚莫西说：“它们也是维生素（如B12和核黄素）以及矿物质（如铁和锌）的良好来源。还有一些研究表明，昆虫中大量存在的甲壳质（chitin）具有抗菌特性，有助消化。”

目前人们通常会把昆虫炸来吃，但其实也可以用其他烹饪方式煮它，一样可以保持它的口感。

对环境有益？ 

昆虫也是一种可持续性的食物来源。普尼亚莫西说：“跟传统牲畜相比，昆虫需要更少的土地、水和饲料，最重要的是，它们对环境的影响更小，可以支持更环保的食品系统。”

一项淡马锡控股公司委托新加坡科技研究局和德勤公司所展开的研究显示，按每公斤计算的话，牛肉的温室气体排放量最高，而按人均计算的话，则猪肉的温室气体排放量最高。

相较之下，昆虫每公斤所产生的温室气体会少很多。

据从事生命科学和农业研究的瓦赫宁根大学及研究中心在2011年发布的研究指出，每公斤猪肉产生的温室气体，是黄粉虫的10到100倍。

昆虫真的可以安全食用吗？ 

食品局规定，相关业者必须符合一套卫生协定。

其中，相关昆虫物种须进行评估，以确认它是否有人类使用史。昆虫和昆虫产品的养殖和加工过程也不可以含有污染物。

还有一点，经食品局批准的16种昆虫，不能是从野外捕获而来的。