老摊主传授秘方 徒弟接手 卤鸭味不变

2022年12月05日   •   6千次阅读

(新加坡讯)卤鸭档九旬女老摊主收摊贩为“入室弟子”,不藏私地将招牌与秘方转让给对方,摊贩传承原配方,而食客更指味道没变。

牛车水大厦熟食中心(Chinatown Complex Market & Food Centre)有一档卖了超过30年的“润记熟食”卤鸭和猪杂摊位,原由已故老摊主何五妹经营,2014年由徒弟郭好章(55岁)正式接手,成为接班人。

《新明日报》报告,记者日前走访摊位,郭好章受访时透露,他来自中国,在中国已是厨师,2002年来新当档口头手,2009年创业,在上述地点经营素食档。

老摊主传授秘方 徒弟接手 卤鸭味不变

郭好章于2014年从何五妹手中接手生意后,营业至今已有9年时间;何五妹(小图)3年前逝世。(档案照)

他说,开档后与老摊主投缘,大家经常聊天,对方于2010年问他是否有意到卤鸭档口帮忙,他答应后,便负责帮忙开店营业,老摊主教授的厨艺也很快上手。

“我耗时半年掌握其中技巧,老摊主自2013年腿部开始起脓疮,健康情况时好时坏后,也就萌生退意。她2014年毫无保留地将生意交给我接手,我结束素食档的生意,和妻子一起经营老摊主的档口。”

受访食客说,就算换了人,但食物味道仍然大同小异。

光顾40年的食客陈先生(55岁)说,他从小吃到大,还没有这栋建筑物时,就已开始光顾摊位,只是如今肉质不如以前。

来源:狮城新闻

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