# 老摊主传授秘方 徒弟接手 卤鸭味不变 

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Published: 2022-12-05
Source: 狮城新闻

（新加坡讯）卤鸭档九旬女老摊主收摊贩为“入室弟子”，不藏私地将招牌与秘方转让给对方，摊贩传承原配方，而食客更指味道没变。

牛车水大厦熟食中心（Chinatown Complex Market & Food Centre）有一档卖了超过30年的“润记熟食”卤鸭和猪杂摊位，原由已故老摊主何五妹经营，2014年由徒弟郭好章（55岁）正式接手，成为接班人。

《新明日报》报告，记者日前走访摊位，郭好章受访时透露，他来自中国，在中国已是厨师，2002年来新当档口头手，2009年创业，在上述地点经营素食档。

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郭好章于2014年从何五妹手中接手生意后，营业至今已有9年时间；何五妹（小图）3年前逝世。（档案照） 

他说，开档后与老摊主投缘，大家经常聊天，对方于2010年问他是否有意到卤鸭档口帮忙，他答应后，便负责帮忙开店营业，老摊主教授的厨艺也很快上手。

“我耗时半年掌握其中技巧，老摊主自2013年腿部开始起脓疮，健康情况时好时坏后，也就萌生退意。她2014年毫无保留地将生意交给我接手，我结束素食档的生意，和妻子一起经营老摊主的档口。”

受访食客说，就算换了人，但食物味道仍然大同小异。

光顾40年的食客陈先生（55岁）说，他从小吃到大，还没有这栋建筑物时，就已开始光顾摊位，只是如今肉质不如以前。