# 如果要说出一道代表新加坡的食物，那非大华猪肉粿条面莫属 

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Published: 2021-05-10
Source: 狮城新闻

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如果要说出一道能代表新加坡的食物，我想那一定是肉挫面莫属。它有两种吃法，要么就是搭配上干辣椒和醋的干面，而另一种是就是汤面。

禧街大华猪肉粿条面是最多人谈论的肉挫面。这可是新加坡最古早的肉挫面小摊，它的起源可以追溯到1932年，当时董允潮先生在禧街(Hill Street)的一家咖啡店里开店。

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他们是第一个制作出广受欢迎的肉挫面的家庭，第一家会想到把黑醋、辣椒酱、鸡蛋面和肉碎混合在一起，创造出现在的肉挫面。

现在，它已是新加坡的最代表性的食物。这个摊位经历过三次搬迁，曾搬到Marina Square，但如今是搬到Crawford Lane，这里总是排著队，为了吃到肉挫面，排上至少30分钟的队是很正常的。

在2016年获得米其林一星之后，等待的时间就更长了。如果你一大早就来，你也许还能看到唐先生在档位上忙碌。然而，现在大多数时候，这个摊位是已交由他的厨师打理，这位厨师也已经陪伴了他长达十多年之久。

由于这道菜是新加坡人自创的，所以在所有的小贩中心都能找到肉挫面的摊位。每个人都有属于自己最喜欢口味的摊位，虽然不是每个人都认为禧街大华猪肉粿条面是最好的，但真的很喜欢它家的口味。

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我总是会把国外的朋友带到这里来品尝肉挫面。因为对我来说，这里有最正宗的潮州风味肉挫面，绝对值得介绍给我的朋友们。它可是最受那些喜欢在面条中加入少许黑醋的人的喜爱。

猪肉片、猪肝、肉末、肉丸和饺子都新鲜可口。猪肝煮的时间刚刚好，所以很嫩，不会太老和硬。还有一种很少见的配料-炸扁鱼！手工制作的饺子实料和多汁，汤头更是层次丰富和可口。

他们的mee kia比普通mee kia来的更厚，绝对是完美的搭配。它结实有弹性。面条最大的优点是它们不像其它的面条会带有碱性的味道。厨师总是不吝于在调制辣椒和醋那一方面，这使得肉挫面更加诱人。

在你吃面条之前，先把它好好搅匀一下。对我来说，太华绝对是值得获得米其林之星。我喜欢他们仍然坚守着一个摊位，不打算扩大。

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因为一旦有大公司加入，就很难维持这些水准。他们的价格从$6起，有些人可能觉得太贵了，但是面条真的很好吃！但我会建议你们选择$8或$10的。

请注意，这是禧街大华猪肉粿条面唯一的摊位。你在美食广场看到的所有其他的店铺都不是属于他们。如果你是bak chor mee的粉丝，而且也从来没有尝试过这家，那绝对是你的损失。

禧街大华猪肉粿条面

地址:466 Crawford Lane #01-12, Singapore 190466

营业时间:每日上午9:30 -晚上9:00，每个月的第一个周一和第三个周一休息