# 关闭四个月后重开的这家寿司店，他们家的金枪鱼认狮城第二，估计没人敢认第一 URL: https://www.shicheng.news/v/6NbZN Published: 2018-10-19 Source: 狮城新闻 本地知名寿司师傅桥 田健二郎 Kenjiro Hashida 今年六月宣布关闭位于 文华购物廊的桥田寿司 让不少本地寿司爱好者扼腕 但是好消息来了 桥田寿司又回来了！ ![关闭四个月后重开的这家寿司店，他们家的金枪鱼认狮城第二，估计没人敢认第一](https://www.shicheng.news/images/image/1279/12792182.avif?1585718137) 桥田寿司老板兼主厨桥田健二郎 在穆罕默德苏丹路（Mohamed Sultan Road） 重开桥田寿司 两层店屋空间比原来大了很多 ![关闭四个月后重开的这家寿司店，他们家的金枪鱼认狮城第二，估计没人敢认第一](https://www.shicheng.news/images/image/1279/12792183.avif?1589871186) 舌尖为粉丝抢先品尝了 桥田师傅的秋季Omakase菜单 一起领略本地顶级寿司的风采 ![关闭四个月后重开的这家寿司店，他们家的金枪鱼认狮城第二，估计没人敢认第一](https://www.shicheng.news/images/image/1279/12792184.avif?1589871186) 开胃小菜 首先上场的是用红透的枫叶装饰的前菜 当中包括腌制黄尾鱼等令人开胃的小菜 ![关闭四个月后重开的这家寿司店，他们家的金枪鱼认狮城第二，估计没人敢认第一](https://www.shicheng.news/images/image/1279/12792185.avif?1589871186) 但是君君最喜欢的要数刚熟的白果 白果用牙签串著、蘸了少许盐 一口下去竟然就是秋天的味道了！ 蟹肉茶碗蒸 ![关闭四个月后重开的这家寿司店，他们家的金枪鱼认狮城第二，估计没人敢认第一](https://www.shicheng.news/images/image/1279/12792186.avif?1589871186) 螃蟹也是属于秋季的美味 这道茶碗蒸就是师傅用新鲜蟹肉 制成的美味佳肴 刺身拼盘 刺身拼盘中包括了剑鱼、鲭鱼 还有异常肥美的金枪中腹肉（Chutoro） 以及日本章鱼“水蛸”（Mizudako） ![关闭四个月后重开的这家寿司店，他们家的金枪鱼认狮城第二，估计没人敢认第一](https://www.shicheng.news/images/image/1279/12792187.avif?1589871186) 师傅巧妙运用当季花草 比如来自日本德岛县的酢橘叶 紫苏花等搭配刺身 搭配章鱼刺身的则是用 新鲜紫菜制成的紫菜泥，特别有海的气息 梭子鱼团 ![关闭四个月后重开的这家寿司店，他们家的金枪鱼认狮城第二，估计没人敢认第一](https://www.shicheng.news/images/image/1279/12792188.avif?1589871186) 接下来是这道是用莲蓉包裹的 日本梭子鱼炸成团 配上黑胡椒和芹菜叶盛放在牛蒡酱 在日料中比较少见是师傅大胆的创意 碳烤鲣鱼刺身 ![关闭四个月后重开的这家寿司店，他们家的金枪鱼认狮城第二，估计没人敢认第一](https://www.shicheng.news/images/image/1279/12792189.avif?1589871186) 这道碳烤鲣鱼刺身浸在 鱼肝酱汁中格外肥美 配上浪一整片的浪蛤 味道非常重口有着浓郁的鱼脂香味 𩽾𩾌鱼肝 ![关闭四个月后重开的这家寿司店，他们家的金枪鱼认狮城第二，估计没人敢认第一](https://www.shicheng.news/images/image/1279/12792190.avif?1589871186) 说到鱼脂就不能不提接下来这道 号称海底鹅肝的𩽾𩾌鱼肝 师傅将𩽾𩾌鱼肝烤至微焦 一口下去满满的甜腻油脂在口中扩散开来 手握寿司 吃了这么多，重点终于来了 那就是桥田寿司的招牌寿司！ ![关闭四个月后重开的这家寿司店，他们家的金枪鱼认狮城第二，估计没人敢认第一](https://www.shicheng.news/images/image/1279/12792191.avif?1585718137) 寿司最讲究手的温度 桥田师傅的寿司拿捏的恰到好处 虽然是“冷食” 却让人能感受到食物的温暖 令人印象深刻 ![关闭四个月后重开的这家寿司店，他们家的金枪鱼认狮城第二，估计没人敢认第一](https://www.shicheng.news/images/image/1279/12792192.avif?1589871186) 这两款晶莹剔透的 一款是用酢橘叶调味的章鱼（上图） 另一款牡丹虾寿司（下图） 必须要搭配桥田师傅的秘制酱油 酱油用的是师傅的祖传秘方 这款酱油非常鲜甜 君君觉得配这酱油就非常下饭 ![关闭四个月后重开的这家寿司店，他们家的金枪鱼认狮城第二，估计没人敢认第一](https://www.shicheng.news/images/image/1279/12792193.avif?1589871186) 鱼类寿司的话 少不了用秘制酱油腌制的金枪鱼（左一） 还有比目鱼（左二）以及 用昆布腌制的红鲷鱼（左三） 右一为日本金梭鱼 而右耳是相当有质感的琥珀鱼 连颜色都这么鲜亮 ![关闭四个月后重开的这家寿司店，他们家的金枪鱼认狮城第二，估计没人敢认第一](https://www.shicheng.news/images/image/1279/12792194.avif?1589871186) 最后自然少不了师傅的招牌 日本寿司的终极体验 金枪鱼大腹 Ootoro 更特别的是，搭配寿司的芥末 则是在酱油中腌制过的 味道可见一斑 ![关闭四个月后重开的这家寿司店，他们家的金枪鱼认狮城第二，估计没人敢认第一](https://www.shicheng.news/images/image/1279/12792195.avif?1589871186) 还有一碗用超新鲜海胆 装点的鱼卵饭 饭后水果 & 甜品 ![关闭四个月后重开的这家寿司店，他们家的金枪鱼认狮城第二，估计没人敢认第一](https://www.shicheng.news/images/image/1279/12792196.avif?1589871186) 饭后水果是从日本进口的哈密瓜 非常的清甜可口 ![关闭四个月后重开的这家寿司店，他们家的金枪鱼认狮城第二，估计没人敢认第一](https://www.shicheng.news/images/image/1279/12792197.avif?1589871186) 非常有创意的桥田师傅 最后上了这道抹茶冰淇凌杯 Matcha affogato ![关闭四个月后重开的这家寿司店，他们家的金枪鱼认狮城第二，估计没人敢认第一](https://www.shicheng.news/images/image/1279/12792198.avif?1589871186) 师傅用顶级抹茶粉搅拌出冒着泡的抹茶后 倒入放了冰淇淋的精致小杯中 非常有创意地结束了这一餐 Hashida Sushi 桥田寿司 地址：25 Mohamed Sultan Rd, S238969 电话：8428 8787 营业时间随主厨的心情 所以去之前记得预定哦 （本帖照片来自舌尖上的狮城，盗图必究） 发帖时间： [舌尖上的狮城](https://toutiaosg.com/category/%E8%88%8C%E5%B0%96%E4%B8%8A%E7%9A%84%E7%8B%AE%E5%9F%8E/)