敢问肥蟹何处有,人人皆知阳澄湖!在新加坡也能吃到啦

2020-10-14     429
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虽说一年四季皆有蟹吃,但是秋天才是吃蟹的最好季节。

俗话说,秋风起,蟹脚痒,进入9月,也就进入了吃螃蟹的最好季节。自古以来,螃蟹就被誉为百鲜之尊。

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“蟹秋”

嗜蟹的文人李渔把秋天称作“蟹秋”,说的是秋天没吃上大闸蟹,就错过了一整个秋季。

正是因此,厨师们才是煞费苦心,做出了许许多多有关“蟹”美食创意,如清蒸大闸蟹、香辣蟹、姜葱蟹、椒盐蟹等。

我们大名鼎鼎的阳澄湖大闸蟹的由来:

产地江苏苏州地区阳澄湖,是闻名遐迩的中国美食。

其名称的由来已久:“闸”字的含义、凡捕蟹者,他们在港湾间,必设一闸,以竹编成。夜来隔闸,置一灯火,螃蟹见到火光,就会爬上竹闸,然后人就在闸上将它们捕获。

这个方法非常便利。因而“闸蟹”之称就由此而来。竹闸就是竹簖,簖上捕捉到的蟹被称为“闸蟹”,个大健壮的,后人称之为“大闸蟹”。

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阳澄湖大闸蟹只只个大肉多,肉质肥嫩鲜美,青背白肚金爪黄毛,十肢矫健,蟹肉丰满,营养丰富。历来被称为“蟹中之冠”。

阳澄湖大闸蟹青背,蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;白肚,贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;黄毛,蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔;金爪,蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。在国外久负盛名,而被誉为“中华金丝绒毛蟹”。

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不是阳澄湖蟹好,此生何必住苏州?

“阳光蟹礼”又来啦

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江苏省唯一阳澄湖出口示范基地,均为今年阳澄湖红标码,非绿标,一蟹一码现扫现查,假一赔万。

2:产地直发,鲜活到家,个大体肥,蟹肉丰满,营养丰富,闻名中外。

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一斗擘开红玉满,双螯啰出琼酥香

从自然,到舌尖,只需一个烹饪的过程,阳澄湖大闸蟹,滋味妙不可言。

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张岱评论蟹说:“不加盐醋而五味全者,无他,乃蟹。”

清蒸的蟹也会有不同的口感,大腿肉味同干贝,小腿肉美如银鱼,蟹身肉洁白晶莹,胜似白鱼,蟹黄丰美无比,让人欲罢不能。

一打开锅盖,香气就扑面而来,让人情不自禁地直流口水。只见大闸蟹们红通通的,像是红脸的包公。

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掰下一条蟹腿轻轻地咬著,将蟹肉挤出,蟹肉白白的,嫩嫩的。吃过蟹腿,再掰开母蟹蟹壳,黄灿灿的蟹黄蟹膏展现在我的面前,此时来上一口!啊,油而不腻,软中带劲,太好吃了!

一时间,身体的意念忍不住在心中翩翩起舞,喃喃唱到:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱,且须饮美酒,乘月醉高台。”

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蟹膏的美味鲜少有人能够抵御。

风吹湖蟹香十里,美酒饕客共明月

味美鲜肥的大闸蟹是来自大自然的馈赠、无一物可以与之比拟。

正是大闸蟹独有的美味,才能让文人李渔发出“独于蟹螯一物,终其身皆不能忘之”的感慨!

这个十月,来一场说走就走的蟹邀,喝酒吃蟹忘却烦恼无数!

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