# 传统广东美食 勾起五六十年代回忆 

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Published: 2018-09-22
Source: 狮城新闻

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传统广东美食 勾起五六十年代回忆

配合中秋节，牛车水广场今年首次举办“新加坡文化与遗产之旅-广东篇”，接连两晚让公众品尝本地已很少见的传统广东风味美食。主办方表示，明年也可能不排除明年在厦门街举办“福建篇”，进一步推广华人文化和遗产。

源自中国广州市的“虾多士”拥有一百多年的历史。这道传统广东风味美食目前在香港和广州依然普遍，但在本地已很少见。要制作这道点心并不简单，底下的面包得先花两天的时间去除水分，切片后将虾放在上头，油炸时还得细心控制油温。

同样在本地近乎绝迹的“金钱鸡”，则创自顺德。厨师把肉切成圆形薄片，腌透后涂上蜜糖，入炉明火烤至焦香。

文东记厨师赖泳锝说：“其实金钱鸡是早期的粤菜的烧腊集中的一个小菜、小吃的一种，是以前传统的金钱鸡，因为它切得形状很像金钱，所以它的名字才出来叫做金钱鸡，一直传到现在。”

惹兰勿刹集选区基层组织顾问梁莉莉医生表示：“我们主持这个活动是希望能带给更多人，尤其是我们的年长者有美好的牛车水旧的回忆。为什么主持这个活动是因为在牛车水是很多人是广东人。”

活动上也出现这道粤式“鱼鳔羹”，本地一些广东菜馆全年都有供应。

肥仔荣酒家老板黎少威说：“也是从广东省那边传流下来到我们新马这一带，现在就比较普遍，所以通常酒楼有那些宴席的时候，我们都会出鱼鳔羹来给客人吃。里面有木耳，有鱼唇之类的东西，是很可负担得起的。”

现场的这些摊位售卖超过十道传统的广东佳肴和街边美食，让访客回到上世纪五六十年代，品尝当年的古早风味。这些摊位也都由第二代经营，拥有传承的意思。

- CH8/MC