# 邻里高档餐馆价格不低 靠品质吸引顾客

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Published: 2026-09-17
Source: 狮城新闻

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想品尝高级料理不一定非得到乌节路，如今邻里也能找到不少高档餐饮。有业者指出，同一般邻里餐馆相比，他们的价格的确偏高，但关键在于食物品质。

受访学者说，在邻里开餐馆营运成本较低，业者也能建立稳定的顾客群。

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白振丰每星期都会到邻里高档餐馆用餐。

白振丰每星期都会到邻里高档餐馆用餐，主要是因食物不错也方便停车。

他说：“因为有时你去到乌节路，泊车有时有点麻烦，特别是周末的时候，所以来这边泊车我觉得会比较容易。一家人来吃100多块到200块。”

去年5月开业的欧亚式餐馆Viva Lavender位于劳明达一带。客流量过去一年增加30%至40%。

创办人刘巧玲指出，选择邻里开店是因为“我们很喜欢温馨、舒适、轻松的氛围，所以我们会选择邻里餐馆，而且邻里餐馆更多的是熟客。”

餐馆根据顾客反馈，提供符合不同年龄层消费能力的菜单。

“我们不追求精致餐饮，我们的厨房团队，就算他们是从精致餐饮的厨房出来，他们是本地的厨师。我们非常追求于希望大家可以来这个餐馆享受，所以分量上面会比较充足，然后选择会更多。”

意大利餐馆Baci Baci，2014年在实龙岗一带开业。除了冠病疫情期间，客流量每年增加5%到10%。

老板杨进王说：“价格的话，我觉得我们比其他餐厅稍微比较高，因为食物品质，好像我们的卡邦尼意大利面，我们是不用奶油，直接用蛋黄打出来的、蛋白打出来的，所以这些没有说有什么特别的捷径。”

他也指出，曾考虑过在在乌节路和中央商业区开店，“但是那边做的生意往往都是旅客和上班族。我们Baci Baci的概念，是给家庭一种比较温暖的感觉，所以我们就选择在邻里的社区开设餐厅。”

学者：高档餐馆在邻里开设门店有利有弊 

南洋理工学院餐饮业管理专业文凭讲师石伟材说：“邻里开店租金会比乌节路跟市中心低，经营成本也不需要那么高。如果你的食物和服务好的话，会比较容易培养固定的顾客。坏处的话，顾客会觉得高档餐厅应该开在市区里，餐厅还是需要很多时间建立品牌的形象。”

他也认为，邻里开了高档餐馆对一些消费者来说是个好消息，“因为我们现在不需要特地去市区用餐，我们在家附近就能享受到这些高档的餐厅。我觉得住在组屋区的人也是比较注重方便，所以家庭都会很有兴趣。不过，一定也有些人会比较喜欢去市区用餐，因为他们会觉得在市区用餐比较有气氛，也可以顺便购物。”

新加坡国立大学商学院策略与政策系讲师徐乐博士则指出，“开在邻里社区的高端餐厅，看起来没有开在市区或乌节路的高端餐厅那样高端了。这可能会出现品牌定位模糊的情形。”

她也说：“消费者会因为新鲜的用餐体验来尝试，但是能吸引消费者重复消费的，永远是食物的品质和用餐体验。无论开在哪里，价格是否和食物品质和用餐体验相匹配，才是决定餐厅成败的主要因素。”