# 新加坡这家云吞面，10年没起价，让人甘愿排队半小时！

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Published: 2019-05-09
Source: 狮城新闻

热情的招呼，传统的美味，浓浓的人情味。从1993年经营至今的“品香”云吞面是大巴窑邻里熟悉的老字号，很多街坊看着这对夫妻从年轻开始当小贩，一直到现在步入中年。为摊位打拼20多年，两夫妻还是热爱着当初所选择的小贩行业，用心煮面满足顾客味蕾。 

夫妇齐心经营云吞面档，26年来不忘初心，靠好味道与好态度留着顾客。

周末到大巴窑4巷第93座巴刹光顾品香云吞面，排队等待是意料中事。这些老顾客愿意花上大半小时等待主要有三个原因，味道好、价格公道、小贩亲切热情。

熟记常客口味

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要煮出一盘美味的云吞面，面条、叉烧、云吞等配料都非常重要。（梁麒麟摄）

老板何美发（50岁）指出，近一半客人前来光顾时还未开口点餐，太太叶雪英（45岁）就知道他们要吃什么，加辣、加云吞、要凤爪、不要菜等细节，她都一清二楚。

叶雪英说：“这好像是天生的，我自然而然就记得他们要吃什么，看过就记得了。”

夫妻俩说得轻描淡写，其实背后展现出两人对这档小生意特别用心，也非常重视每位顾客。何美发每天早上在档口里用心煮面，叶雪英就在档前热情招呼顾客，有时还会和顾客闲话家常，让顾客倍感亲切。

何美发说：“我们跟很多顾客都很熟了，有些人是天天来吃，有些已经吃到第三代，一开始是爸爸带着儿子来吃，然后是儿子带儿子来吃。”

这对夫妇在26年前创业卖起云吞面，从一开始战战兢兢怕没生意，到如今成为大巴窑颇有名气的老字号摊位，两人还是保持着敬业乐业的态度，用心守护着小档口。

10年没起价 

何美发坦言，当小贩的最大满足感是获得顾客认同，如今他还是不忘初心，坚持煮好每一碗面。价格方面，目前品香云吞面一盘卖3元，约10年没有起价。

他说：“少赚一点没关系，最重要是顾客吃得开心。我更重视的是不要让顾客周末等了半小时后，吃到的云吞面不是他所期待的味道。”

每年出国旅游慰劳太太 

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老板娘叶雪英的热情招呼，成了“品香” 的标志之一。（梁麒麟摄）

感激太太无私奉献，何美发每年带家人出国旅行。

回忆刚开始创业的时候，夫妻俩都很拼，从早卖到晚，就连叶雪英怀孕时也挺著大肚子工作。何美发或许不常把这事挂在嘴上，但却一直记在心里。

他说：“当年她挺著肚子还是在做，真的很不容易。换成现在年轻一代，怀孕了哪里还有这样跟你出来做的？”

随着孩子长大，何美发大约五年前开始每年带太太出国旅行，慰劳她的付出，也让彼此可以休息充电，过去几年他们去过香港、韩国和欧洲等地游玩。

何美发和太太都喜欢旅行，这也是家人之间的亲密时光。他计划在本月休息一个星期，带太太去越南游玩。

盼传授配方扩展生意 

希望把配方传给有心人，未来继续扩展云吞面生意。

品香云吞面售卖的是新马口味的黑酱油云吞面，特制黑酱油是“镇档之宝”，云吞、水饺和凤爪也是独家口味。

两人目前还没有退休的打算，不过也不排斥有机会的话传授秘方与扩展生意。

何美发说：“以后如果可以有机会向外发展，我们也会想尝试一下。”

他坦言曾有顾客要买秘方，不过后来没有成功。对于未来，他抱着开放的态度面对任何可能性。

谈到政府为小贩文化申遗，他一脸自豪的表示赞同，形容这是对本地小贩的认可。

旅客爱打包云吞回国 

外国顾客慕名前来，打包云吞回国享用。

品香云吞面的顾客大多是本地人，有些旅居海外的新加坡人会趁著回国时跑来重温美味，偶尔也会有外国人慕名而来。

何美发说：“有些顾客会带外国的朋友来吃，也有些小孩子从小吃我们的面，他们出国读书后，放假回来都会来光顾。”

他分享一位在澳大利亚工作的老顾客，每次回国都打包100元的云吞，冷冻后带回澳洲煮给家人朋友吃。

叶雪英说：“最近很多人喜欢把我的云吞带到马来西亚，有一位阿姨打包了很多次，带回吉隆玻煮给家人吃。”