# 这碗让海外华人魂牵梦萦的兰州牛肉拉面，即将开遍狮城全岛 URL: https://www.shicheng.news/v/6p0vE Published: 2019-03-15 Source: 狮城新闻 在CNN旅游频道曾经发起过的 “**海外华人最思念的中国美食**”评选中， 第一种被提到的食物，竟然是TA—— ![这碗让海外华人魂牵梦萦的兰州牛肉拉面，即将开遍狮城全岛](https://www.shicheng.news/images/image/1473/14735662.avif?1589869329) 图片来源于CNN官网 筋道的面条配上大块牛肉和油泼辣子 这碗在中国任何城市街头都能吃到的**牛肉拉面** **能问鼎榜首，真是既出乎意料又让人心服口服** ![这碗让海外华人魂牵梦萦的兰州牛肉拉面，即将开遍狮城全岛](https://www.shicheng.news/images/image/1473/14735663.avif?1589869329) 位于兰州市张掖路的兰州牛肉拉面雕塑 （图片来源于网络） 其实在兰州，这碗面正宗的叫法是 “**兰州牛肉面**”或者是“**兰州牛肉拉面**” **面汤清亮、面质筋道爽滑，**简单却让人垂涎 **红油重彩韧性十足**，酷似兰州人爽利的性格 怪不得会让海外华人如此想念啊 ![这碗让海外华人魂牵梦萦的兰州牛肉拉面，即将开遍狮城全岛](https://www.shicheng.news/images/image/1473/14735664.avif?1589869329) 可是身在海外 吃一碗正宗兰州牛肉面谈何容易？ 终于，就在去年，**来自国内的兰州** **牛肉面品牌——舌尖尖兰州牛肉面** 来拯救狮城的吃货们啦！面汤清亮、辣油温厚 面质柔韧，嗯，小妹尝过之后只想高呼： **这就是记忆中那个熟悉的味道**！ ![这碗让海外华人魂牵梦萦的兰州牛肉拉面，即将开遍狮城全岛](https://www.shicheng.news/images/image/1473/14735665.avif?1589869329) 经过半年多的时间 舌尖尖已从最初位于Tiong Bahru的一店 发展到在Chinatown开设起了第二家分店 而且就在最近，**西部Jurong Point旺角街也开了** **一家舌尖尖兰州牛肉面**！照这个开店速度 怕是不久就要占领全岛了吧？ ![这碗让海外华人魂牵梦萦的兰州牛肉拉面，即将开遍狮城全岛](https://www.shicheng.news/images/image/1473/14735666.avif?1580421591) 当然啦，这目前只是小妹的美好愿望 今天小妹还是先来教教大家**如何像兰州人一样** **品尝一碗地道正宗的牛肉面**！ 第 1 步 -THE FIRST STEP- **选 面** ![这碗让海外华人魂牵梦萦的兰州牛肉拉面，即将开遍狮城全岛](https://www.shicheng.news/images/image/1473/14735667.avif?1589869329) 兰州牛肉面的一大特色，就在于面条种类的多样性。**舌尖尖提供多达九种不同粗细的面条选项，**虽是同种面粉揉拉制成，口感却千差万别。 ![这碗让海外华人魂牵梦萦的兰州牛肉拉面，即将开遍狮城全岛](https://www.shicheng.news/images/image/1473/14735668.avif?1589869329) 九种面条可以粗略分为圆面、扁面和棱形面。兰州当地人最常点的是**二细和三细**两种圆面；**毛细**口感最软也最入味，尤其适合老人和小孩；**大宽**则被誉为“真男人的选择”，最为脆硬筋道；**贰柱子**是最粗的一种面，有成年女子的小拇指那么粗，点这种面绝对是对喉咙的一大挑战；最奇特的面型莫过于“**荞麦棱**”了，听说这种面通常只在同行踢馆的时候才会被翻牌子，但是在舌尖尖，经验老到的师傅们绝没在怕的。**只要你敢点，师傅就敢做**！ 第 2 步 -THE SECOND STEP- **选 味** 选完面当然还需要选择面的口味。舌尖尖共提供四种口味的牛肉面，包括**三种汤面和一种干拌面**。 ![这碗让海外华人魂牵梦萦的兰州牛肉拉面，即将开遍狮城全岛](https://www.shicheng.news/images/image/1473/14735669.avif?1589869329) **经典口味招牌兰州牛肉面**，**是最传统也最受欢迎的选项**。香甜的牛肉汤、有嚼劲的牛腱子肉、清爽的萝卜和提味的蒜苗，是一碗正宗兰州牛肉面的标配。 ![这碗让海外华人魂牵梦萦的兰州牛肉拉面，即将开遍狮城全岛](https://www.shicheng.news/images/image/1473/14735670.avif?1589869329) 如果觉得传统口味还不够，那么这份**酸爽不腻的兰州酸菜牛肉面**绝对适合你。店里的酸菜都是从兰州进口过来的，保证了酸菜牛肉面最正宗地道的风味。 ![这碗让海外华人魂牵梦萦的兰州牛肉拉面，即将开遍狮城全岛](https://www.shicheng.news/images/image/1473/14735671.avif?1589869329) 如果你偏爱辣味，觉得传统的牛肉汤不能满足你，那么选择**麻辣兰州牛肉面**就对了！这碗牛肉面的口味**并不完全是辣椒的辣，还有麻椒的鲜和芝麻的香**，混合在一起是一种更加丰富的滋味，回味悠长。 ![这碗让海外华人魂牵梦萦的兰州牛肉拉面，即将开遍狮城全岛](https://www.shicheng.news/images/image/1473/14735672.avif?1589869329) 相比于汤面，更爱干拌面爽韧有嚼劲的口感的小伙伴们看这里，属于你们的**干拌兰州牛肉面**也可以在舌尖尖吃到！**干拌面很好地保留了面条极富韧性的口感**，也比汤面更加容易入味。但是要尽快吃完，以免面条变黏变糯。 ![这碗让海外华人魂牵梦萦的兰州牛肉拉面，即将开遍狮城全岛](https://www.shicheng.news/images/image/1473/14735673.avif?1589869329) 不是小妹数错了哦！这第五种面——**兰州炒面**是Jurong Point店目前还没有推出的一种口味。在Tiong Bahru店和Chinatown店，这款炒面一经推出便深受喜爱，好评如潮。所以西部的小伙伴们也别急，**预计在不久的将来，Jurong Point店也可以吃到这份包裹着超多蔬菜的美味炒面啦**！ 第 3 步 -THE THIRD STEP- **制 面** 制面当然是由师傅在后厨完成的啦，但是小妹觉得，通过**开放式厨房**的小窗观看师傅熟练地完成一碗面的制作，也是一种享受。 ![这碗让海外华人魂牵梦萦的兰州牛肉拉面，即将开遍狮城全岛](https://www.shicheng.news/images/image/1473/14735674.avif?1589869329) 面条选好后，手脚麻利的拉面师傅立刻就在后厨忙碌起来了。**首先是揉面**，面条筋道脆韧的口感，几乎全部来自师傅们极富技巧的揉捏。只有揉得到位，面条才不会软趴趴地“泄”掉。 ![这碗让海外华人魂牵梦萦的兰州牛肉拉面，即将开遍狮城全岛](https://www.shicheng.news/images/image/1473/14735675.avif?1589869329) **拉面的过程就更见功夫了**：多细的面，要用什么样的力道和拉多少次，相比于知识，实则更依赖于经验。这里的师傅，**无论哪一种面都可以在分分钟之内拉好**，手艺可见一斑。 ![这碗让海外华人魂牵梦萦的兰州牛肉拉面，即将开遍狮城全岛](https://www.shicheng.news/images/image/1473/14735676.avif?1589869329) **煮面看似容易，其实非常讲究**。面条的粗细不同，煮的时间自然也不同。最细的毛细面只需不到20秒即可出锅，最厚的大宽也不能超过1分钟，其中分寸的把握必须精准。 ![这碗让海外华人魂牵梦萦的兰州牛肉拉面，即将开遍狮城全岛](https://www.shicheng.news/images/image/1473/14735677.avif?1589869329) 面条煮好出锅，师傅会根据食客选择的口味，用秘制牛肉老汤调好汤头，再加入**牛肉、白萝卜、蒜苗**等配料。 ![这碗让海外华人魂牵梦萦的兰州牛肉拉面，即将开遍狮城全岛](https://www.shicheng.news/images/image/1473/14735678.avif?1589869329) 但小妹觉得**最不能少的，就是这一勺辣子了**！红亮的辣油绝对是一碗面的点睛之笔，辣而不冲，是很温厚的辣椒香味。 ![这碗让海外华人魂牵梦萦的兰州牛肉拉面，即将开遍狮城全岛](https://www.shicheng.news/images/image/1473/14735679.avif?1589869329) 不到5分钟，一碗热腾腾的美味牛肉面就做好啦。遵循以上步骤做好的面条，才能保证**面质不生不烂，爽韧弹滑恰到好处**。既有面制品的天然麦香，也能吸收汤汁和佐料的鲜香。 第 4 步 -THE FOURTH STEP- **尝 面** 面条端上桌，当然是迫不及待地开始吃面？**NONONO**，正宗兰州人的吃法可不是这样！ ![这碗让海外华人魂牵梦萦的兰州牛肉拉面，即将开遍狮城全岛](https://www.shicheng.news/images/image/1473/14735680.avif?1589869329) 就拿招牌兰州牛肉面来说吧！**享用一碗牛肉面的第一步是看面**：“**一清、二白、三红、四绿、五黄**”就可以初步了解牛肉面的品质。 ![这碗让海外华人魂牵梦萦的兰州牛肉拉面，即将开遍狮城全岛](https://www.shicheng.news/images/image/1473/14735681.avif?1589869329) **第二步就是品尝牛肉面的面汤了**。上佳的牛肉面汤清甜可口，不油不腻。舌尖尖的牛肉汤是用**牛腱子肉和牛大骨共同熬煮6小时以上而成的**，既有牛肉的鲜，又有牛骨的香。 ![这碗让海外华人魂牵梦萦的兰州牛肉拉面，即将开遍狮城全岛](https://www.shicheng.news/images/image/1473/14735682.avif?1589869329) 接下来就可以把辣子和面条搅拌均匀，享用这碗美味啦！**刚出锅的面条可以被拉得很高而不断**，足见其弹性和韧性。 ![这碗让海外华人魂牵梦萦的兰州牛肉拉面，即将开遍狮城全岛](https://www.shicheng.news/images/image/1473/14735683.avif?1589869329) 牛腱子被切得薄薄的，整齐均匀、条理分明。肉和筋紧紧连在一起，**口感非常紧实弹牙**。 ![这碗让海外华人魂牵梦萦的兰州牛肉拉面，即将开遍狮城全岛](https://www.shicheng.news/images/image/1473/14735684.avif?1589869329) 但是这一碗中，小妹最爱的还是这片白嫩的萝卜。**萝卜纯粹的质地和清新的滋味**缓解了整碗面的油腻感，吸饱了汤汁，又香甜又鲜美。 ![这碗让海外华人魂牵梦萦的兰州牛肉拉面，即将开遍狮城全岛](https://www.shicheng.news/images/image/1473/14735685.avif?1589869329) 兰州人吃牛肉面还很喜欢“**肉蛋双飞**”，也就是在牛肉面中加一颗卤蛋。可别小瞧这一颗卤蛋，TA和面汤搭配起来，味道和口感都得到了提升。**浸润了牛肉汤的卤蛋口感绵软润泽，味道咸香鲜甜**，是小妹每次吃牛肉面都必点的搭配。 第 5 步 -THE FIFTH STEP- **观 店** 一碗面吃完了，肯定要坐着休息休息，回味一下刚刚尝到的美妙滋味。**舌尖尖干净明快又不乏温馨的装修风格**，也让这里成为落脚休息的好去处。 ![这碗让海外华人魂牵梦萦的兰州牛肉拉面，即将开遍狮城全岛](https://www.shicheng.news/images/image/1473/14735686.avif?1589869329) 店里桌椅的摆放非常宽松，充分保证了每桌客人的空间，**虽是小店，但一点都不拥挤。** ![这碗让海外华人魂牵梦萦的兰州牛肉拉面，即将开遍狮城全岛](https://www.shicheng.news/images/image/1473/14735687.avif?1589869329) 墙上的壁画非常活泼，用一种**妙趣横生的方式展现出兰州牛肉面的制作过程**，也让这一碗面食看起来更具人情味。 ![这碗让海外华人魂牵梦萦的兰州牛肉拉面，即将开遍狮城全岛](https://www.shicheng.news/images/image/1473/14735688.avif?1589869329) 无论是和朋友相约，还是一个人来享用，这里都可以**提供给你一个舒适的空间**，让你尽享简单美味的美妙乐趣。 ![这碗让海外华人魂牵梦萦的兰州牛肉拉面，即将开遍狮城全岛](https://www.shicheng.news/images/image/1473/14735666.avif?1580421591) 接下来小妹就来送上 大家最期待的**舌尖粉丝专属福利**！ ![这碗让海外华人魂牵梦萦的兰州牛肉拉面，即将开遍狮城全岛](https://www.shicheng.news/images/image/1473/14735690.avif?1580421592) 即日起到3月31号，在舌尖尖购买 任意主食并**转发此帖到朋友圈** 即送**精美小菜一份**或**卤蛋一颗** （此优惠仅限Jurong Point店使用） ![这碗让海外华人魂牵梦萦的兰州牛肉拉面，即将开遍狮城全岛](https://www.shicheng.news/images/image/1473/14735691.avif?1589869329) \*福利活动日期：3月15号到3月31号 \*活动最终解释权归舌尖尖兰州牛肉面所有 ![这碗让海外华人魂牵梦萦的兰州牛肉拉面，即将开遍狮城全岛](https://www.shicheng.news/images/image/1473/14735666.avif?1580421591) 还不知道这家店在哪里的小伙伴们，请跟着小妹的GIF走哦。**进入Jurong Point商场后，上电梯到二楼，经过FairPrice Extra一路向前**，就能看到舌尖尖的招牌啦！ ![这碗让海外华人魂牵梦萦的兰州牛肉拉面，即将开遍狮城全岛](https://www.shicheng.news/images/image/1473/14735693.avif?1580421592) ![这碗让海外华人魂牵梦萦的兰州牛肉拉面，即将开遍狮城全岛](https://www.shicheng.news/images/image/1473/14735666.avif?1580421591) **但愿这碗温热，能带给漂在狮城的你** **一份来自家乡的慰藉** ![这碗让海外华人魂牵梦萦的兰州牛肉拉面，即将开遍狮城全岛](https://www.shicheng.news/images/image/1473/14735695.avif?1589869329) **舌尖尖兰州牛肉面** **裕廊东店**：Jurong Point JP2 #03-105, Singapore 648886 **中巴鲁店**：302 Tiong Bahru Rd, #02-107 Tiong Bahru Plaza, S168732 **牛车水店**：133, #01-43 New Bridge Rd, Chinatown Point, Singapore 059413 营业时间：每天11AM-10PM Last order：9.30PM 人均：S$12 ![这碗让海外华人魂牵梦萦的兰州牛肉拉面，即将开遍狮城全岛](https://www.shicheng.news/images/image/1473/14735696.avif?1580421592)