# 13岁当学徒 90年代当董事 泰茂栈前糕点师傅逝世 

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Published: 2023-06-20
Source: 狮城新闻

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蔡正来之前曾在潮州节会场，现场示范如何制作经典潮州小吃“豆方”。（档案图） 

（新加坡讯）13岁开始做学徒，90年代成公司董事，拥有超过60年烘培经验，泰茂栈前糕点师傅日前在医院逝世，享寿84岁。

早在上世纪50年代初，年仅13岁的蔡正来为了拥有一技之长，就开始在父亲经营的泰茂栈实习，并向店内的师傅学习制作传统潮州糕点。

到了80年代中期，老店关门后，蔡正来就以董事身份，在芽笼27巷开设了新泰茂栈店面，一做就是60多年。

《新明日报》报导，他的弟弟蔡维金（68岁，商人）受访问时告诉记者，蔡正来热衷于制作糕点且很有拼劲，很快就成为一名出色的糕点师傅。

蔡正来擅长制作各类潮式糕点，最拿手的有豆沙饼和糖狮等。

蔡正来作为镇店师傅，坚持亲自参与制作，并悉心教导店内新来的糕点师傅和学徒。

蔡维金说，随着年龄的增长，蔡正来逐渐退居幕后，约十年前将招牌卖给面包物语集团。

随后蔡正来接受面包物语的邀请，以顾问师傅的身份继续指导新人，一直致力于传承经典潮式糕点。

疫情暴发后，蔡正来才正式退休，而身体状况不如前，就没工作了。

他上个月因肺部问题而入院观察，本月14日凌晨于医院逝世，当时子女都陪伴在身旁。

常带各式糕点让家人品尝 

家中有糕点大师，家人经常得以大饱口福。

蔡维金告诉记者，大哥经常带各式糕点回来让家人品尝，让大家不用出门也能享用美食。

“新年期间，大哥的糕点更是必备的待客零食。”

家人们最爱的就是店内热销的豆沙饼。