# 从失业绝境到全岛连锁！这家新加坡国民美食背后的逆袭故事，太励志了 URL: https://www.shicheng.news/v/7GRo7 Published: 2026-05-20 Source: 狮城新闻 ![从失业绝境到全岛连锁！这家新加坡国民美食背后的逆袭故事，太励志了](https://www.shicheng.news/images/image/1785/17857637.avif?0) ## 传承20年：揭秘三巴旺白米粉背后的家族传奇 说到新加坡最具代表性的美食，大多数人都会想到几个熟悉的品牌。比如提到叻沙或海南鸡饭，不同的人会推荐不同的餐厅，每家都有自己的忠实拥趸。 但如果提到“白米粉”（white beehoon），大多数人脑海中首先浮现的应该是：**White Restaurant**，也就是著名的“三巴旺白米粉”的发源地。 ![从失业绝境到全岛连锁！这家新加坡国民美食背后的逆袭故事，太励志了](https://www.shicheng.news/images/image/1785/17857638.avif?0) 多年来，无数的小摊位和滋查（zi char）餐厅都尝试模仿这款风味浓郁、鲜美十足的面食。 White Restaurant 的总经理、创始人 Tay King Huak 之子 Victor Tay 告诉 MS News，有些“山寨店”甚至骗过了他的朋友，朋友们在吃完后还会发自拍，自豪地宣布在“支持”他的生意。 ![从失业绝境到全岛连锁！这家新加坡国民美食背后的逆袭故事，太励志了](https://www.shicheng.news/images/image/1785/17857639.avif?0) “哎呀，你去错店啦！”他总是笑着这样回复。不过，大家都知道，模仿是最高级的赞美。 “这不过是一道普通菜”：创始人对爆红感到惊讶 对于 80 岁的老 Tay 来说，他的白米粉能如此出名，至今仍让他觉得有些不可思议。 毕竟在他看来，这从来不是什么伟大的烹饪发明。他耸耸肩说：“因为这太常见了，它就是一道普通的菜。” 任何人都能在家里炒米粉，关键在于好不好吃而已。 ![从失业绝境到全岛连锁！这家新加坡国民美食背后的逆袭故事，太励志了](https://www.shicheng.news/images/image/1785/17857640.avif?0) 显然，他的味道赢了。 在 White Restaurant 成为拥有 9 家分店、全岛知名且拥趸众多的品牌之前，它在 1999 年起源于崇邦市场（Chong Pang Market）。 当时，Tay 先生和妻子像许多当时的家庭一样，仅仅是为了维持生计。四个孩子还小，经济不景气，工作很难找。 所以，当崇邦市场出现空摊出租时，Tay 先生建议妻子尝试一下。一家人竞标下了一个摊位，由 Tay 先生、妻子和长女共同经营。 从家庭小摊到美食地标 在一年多的时间里，他们售卖白米粉和几道简单的蔬菜菜肴，直到该地块被征收用于开发。 2000 年，一位在三巴旺（Sembawang）一个安静社区的 Jalan Tampang 接手咖啡店的朋友邀请 Tay 先生入驻。一家人搬了过去，那家简陋的咖啡店最终成为了 White Restaurant 的发源地。 ![从失业绝境到全岛连锁！这家新加坡国民美食背后的逆袭故事，太励志了](https://www.shicheng.news/images/image/1785/17857641.avif?0) 但这道菜并非一夜成名。 生意起伏不定，地理位置既不便捷也不光鲜。Tay 先生记得，当时有朋友警告他：“在那儿开店的人最后都关门了”。 尽管如此，一家人依然坚持。随着时间推移，生意逐渐稳定，Tay 先生最终接管了整个咖啡店，这为 White Restaurant 的扩张奠定了基础。 增长的部分动力来自口碑，随后是媒体的关注。Victor 回忆道，2005 或 2006 年左右的一篇报道带来了第一波客流，而 2010 年的另一篇文章则将这道菜推向了更高峰。 ![从失业绝境到全岛连锁！这家新加坡国民美食背后的逆袭故事，太励志了](https://www.shicheng.news/images/image/1785/17857642.avif?0) 很快，所有人都想知道这道菜到底有什么魔力。 “我从未想到这道白米粉会变得这么出名，”Tay 先生感叹道。 ![从失业绝境到全岛连锁！这家新加坡国民美食背后的逆袭故事，太励志了](https://www.shicheng.news/images/image/1785/17857643.avif?0) Victor Tay：从帮手到接班人的潜伏期 Victor 加入家族生意的过程并非戏剧性的接班计划，而是一个循序渐进的过程。 这位 45 岁的男子记得，2000 年代中期生意好转时，周末在家经常会突然响起电话：“喂，咖啡店人满了，快过来帮忙，快过来！” 因为就住在两个巴士站外，他经常跑过去帮忙收拾桌子和洗盘子。 ![从失业绝境到全岛连锁！这家新加坡国民美食背后的逆袭故事，太励志了](https://www.shicheng.news/images/image/1785/17857644.avif?0) 当时，Victor 正在南洋理工学院学习机械工程，他的实习工作是为裕廊的一家公司设计深海钻井设备。 但这段经历让他迅速意识到，传统的办公室工作并不适合他。更糟糕的是，那种生活意味着凌晨 4:30 起床，5:30 赶公司巴士，然后开始早上 7 点到下午 4 点的工作。 “那是我人生中最糟糕的三个月实习，”他笑着说。 理工学院毕业后，Victor 深入参与家族生意，在厨房担任了约七年的厨师。 ![从失业绝境到全岛连锁！这家新加坡国民美食背后的逆袭故事，太励志了](https://www.shicheng.news/images/image/1785/17857645.avif?0) 随着业务增长，他开始处理房东关系和租赁事宜，帮助将家庭式小摊转变为一个拥有更多员工、结构更完整的企业运营模式。 扩张初期的阵痛 第一次扩张发生在 2015 年，White Restaurant 在 Victor 的管理下在 Punggol Settlement 开店。 这一决定部分是受顾客驱动。许多搬到 Punggol 和 Sengkang 新组屋的顾客回到原店恳请他们在那儿开分店，因为那里“没东西吃”。 Tay 先生和妻子起初很担心，觉得那里太远了。但他们最终支持了 Victor。 “如果你觉得有信心能做好，我们就支持你，”Victor 回忆道。 ![从失业绝境到全岛连锁！这家新加坡国民美食背后的逆袭故事，太励志了](https://www.shicheng.news/images/image/1785/17857646.avif?0) 然而，信心并不能消除开业初期的混乱。 Victor 记得 Punggol 分店早期的日子是一片模糊的加班和缺乏休息。当时，他同时扮演着老板和年轻父亲的双重角色：管理餐厅、烹饪、去市场买食材，甚至早上 6 点还要在儿子的学校担任交通引导员。 有四天时间，他完全沉浸在新店工作中以至于忘记吃饭，体重减轻了约 5 公斤。 一两周后，他和妻子坐下来反思：“我们为什么要开餐厅？” 在品牌扩张中保持实干 幸运的是，早期的扩张阵痛已经过去。 虽然 Punggol Settlement 分店后来关闭了，但 Jalan Tampang 分店依然是主店，继续吸引着老顾客和新粉丝来到这个一切开始的安静社区。 在我们的拍摄过程中，一位顾客在意识到 Victor 和 Tay 先生是老板后，立刻走上前对食物大加赞赏。 ![从失业绝境到全岛连锁！这家新加坡国民美食背后的逆袭故事，太励志了](https://www.shicheng.news/images/image/1785/17857647.avif?0) 如今，White Restaurant 的分店从 IMM 延伸到樟宜机场 Jewel，这两家店是 Victor 提到的最繁忙的分店，此外还有一个中央厨房在幕后提供支持。 Tay 先生已将日常运营交给 Victor，但全家人依然密切关注食物质量。 在一次午餐中，Tay 先生给 Victor 带来一小碗面尝试。Victor 吃了一口并给出建议，原来他们正在测试一种新的汤底。 “白米粉已经存在 20 年了，但我们也需要与时俱进，引入新口味，”Victor 解释道。 这些年，餐厅尝试了麻辣白米粉、松露白米粉和芝士白米粉等变体。但目标并不是将这道菜改得面目全非。 “我们只需要针对新的味蕾持续创新，”Victor 说，“我们尝试在传统菜肴中加入一点创意，但不会改变太多。” 当然，餐厅并不局限于白米粉。为了保持菜单新鲜，他们还提供炒饭、蔬菜、 yam rings（山药圈）等熟悉的滋查经典菜肴。 ![从失业绝境到全岛连锁！这家新加坡国民美食背后的逆袭故事，太励志了](https://www.shicheng.news/images/image/1785/17857648.avif?0) Victor 还在思考超越现有餐厅模式的增长，包括新概念、海外特许经营，以及可能将其他特许品牌引入新加坡。 为下一代留门 至于下一代，Victor 并没有强迫他 17 岁、15 岁和 11 岁的三个孩子加入生意。 他的长子甚至在外面寻找兼职工作，部分原因是由于他不想在家族店里被特殊对待。 “他不想成为一个‘靠关系’的富二代（nepo baby），”Victor 打趣道。 当被问到最自豪的事情时，Tay 先生没有提到品牌的名气、标志性的菜肴或长长的排队队伍。 “我的孩子们，”他微笑着说，“以及把生意发展到今天这个地步。” 作为一个出身贫寒的人，他表示很满足且自豪地从零开始，创造了一份遗产，并将其传承下去，让“三巴旺白米粉”这个名字在新加坡家喻户晓。 对于一个他曾描述为“只是炒米粉”的东西来说，这结果相当不错。