# 舌尖上的ITE 寻找消失的古早味@食为鲜 URL: https://www.shicheng.news/v/7LjB6 Published: 2021-03-20 Source: 狮城新闻 ![舌尖上的ITE 寻找消失的古早味@食为鲜](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643503.avif?1619427621) ![舌尖上的ITE 寻找消失的古早味@食为鲜](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643504.avif?1619427621) **新加坡古早味** **那**夜女友告诉我有间中餐馆躲在宏茂桥工艺教育学院里面，他们的食物都非常好吃。作为生活美食博主当然是宁可杀错不可放过。听说这里藏着**古早味**，这引起了我浓厚的兴趣，为了不辜负粉丝们的厚爱，自己必须吃一下，看看这滋味是不是记忆中的古早味。 见到梁老板的时候，看上去也就是40岁左右的人，远比他的实际年龄年轻很多的他，为人谦逊不张扬，我笑问“**食为鲜**”名字好特别，**老板说食物的味道以鲜取胜**，**最重要的是食客喜欢！“。一语道尽餐饮制胜秘诀，民以食为天，顾客口中的美味才是真美味。** ![舌尖上的ITE 寻找消失的古早味@食为鲜](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643505.avif?1619427621) **食为鲜**是有故事的。早年很多华人飘洋过海来南洋谋生，他们来自不同的地方比如福建，海南，广东，潮汕，客家....也有来自马国的异乡人。他们为了生计练就了各种烹饪功夫。古早，源于闽南语，“怀旧”的意思。 而古早味就是用最淳朴的方式烹饪家乡的味道。梁老板的祖辈们来自福建，对于家乡的味道始终念念不忘。**其实对于每个华人都有属于自己家乡的味道，那一口解乡愁。** ![舌尖上的ITE 寻找消失的古早味@食为鲜](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643506.avif?1619427621) 生活没有统一的形式。每个人都有自己的标配，**有人爱古早味吃的是未知人生里的已知项，有人吃的是新鲜感和刺激感**。食为鲜的大厨来自不同的国家，有马国的，香港的，广东的。每一个大厨对家乡的古早味都是最记忆尤新的。奶奶煮的菜，爸爸炒的饭，妈妈做的叉烧和便当，都有这样的古早味，平淡，却让人念念不忘。**老板问”你说亲情是什么味道？大概就是这样的古早味，感觉回家啦......如果家里有奶奶爷爷或是长辈，让他们来这里体验古早味，让老人回味家乡童年的记忆想必一定非常温馨，这何尝不是一种对心灵的尉藉“。** **食为鲜汇集了福建，广东，潮州还有客家菜。代代传承的口味让食客们体验最熟悉的味道-古早味。** 何以解忧， 古早味！ **No.1** **经典烧腊拼** 这道**古早味**来自马国吉隆坡又叫**吉隆坡黑叉烧**。叉烧吃的多了，可是还是头一回吃古早味。**卖相黑又亮，一口下去非常香，酱汁浓郁**，居然吃出小时候奶奶做的“红烧肉”的香，每次吃了奶奶的红烧肉考试就100分，哈哈哈。 ![舌尖上的ITE 寻找消失的古早味@食为鲜](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643507.avif?1619427621) 吉隆坡传统古早味，**精选五花肉用酱油腌制超过6个小时，再用烤箱慢火烘烤，直到油花四溅，香气逼人方可酱油收汁焦糖化，最重要是肥瘦相宜不会油腻。而且烧肉皮非常脆！** ![舌尖上的ITE 寻找消失的古早味@食为鲜](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643508.avif?1619427621) 叉烧肉质肥，油脂满口，可是却油而不腻，口齿留香！ ![舌尖上的ITE 寻找消失的古早味@食为鲜](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643509.avif?1619427621) 皮脆肉香，层次感鲜明！ **No.2** **招牌功夫烤鸭** 对北京的记忆非常模糊只是觉得太大的一个城市。可对北京烤鸭却记忆尤新。如今吃到这道**功夫烤鸭**到让我想起那味道。**这道古早味功夫烤鸭，极其考功夫的，故有此名。厨师坚持用马国的鲜鸭，经过独家秘制炮制16个小时，隔天再用慢火烘烤4个小时以上，这一口鸭肉烤的非常到位，鲜嫩多汁，鸭皮脆爽，入口香起饱满，而且皮肉分离不油腻哦**。 ![舌尖上的ITE 寻找消失的古早味@食为鲜](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643510.avif?1619427621) 卖相诱人，看着食欲大振！ ![舌尖上的ITE 寻找消失的古早味@食为鲜](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643511.avif?1619427620) 太香啦！皮肉分离 **No.3** **潮式河粉** 粿条，不是潮汕人特有的叫法，而是特有的一种食物，可能初次见到粿条的人，会以为这就是跟普通的河粉一样的呀，还搞什么特殊叫做粿条。其实不然，粿条是粿条，河粉是河粉，它们的制作过程不一样，吃起来的口感也是不一样的。 **今天这道潮式河粉颠覆了我对传统河粉的认知**。看似普通的**潮式河粉，味道清爽不油腻，而且特香！**里面的食材是菜粒,甜咸菜圃调配和鸡蛋，用最简单的食材做出美味的确是功夫。**这道古早味也是潮州人最具人间烟火气的国民美食。** 上桌时已经香飘四溢！ ![舌尖上的ITE 寻找消失的古早味@食为鲜](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643512.avif?1619427620) **No.3** **黑蒜鱼鳔鸡汤** 很早以前就吃过黑蒜肉骨茶，肉骨茶的味道不记得了，可是那个黑蒜让人难忘。这道鸡汤炖的十分够火候**，一口汤下肚就知道是慢火加上各种好食材方得这人间美味，汤汁甜浓郁，感觉一口下肚特别滋补养生**。大厨大方的分享了食材。采用了9种药材：当归，党生，红枣，枸杞，腰果，淮山，干贝，加入炸过的新鲜蒜头和黑蒜，再加上土鸡炖6小时出锅。 ![舌尖上的ITE 寻找消失的古早味@食为鲜](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643513.avif?1619427620) 最具代表性的中药食材 ![舌尖上的ITE 寻找消失的古早味@食为鲜](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643514.avif?1619427620) 太香啦！黑蒜提高人体免疫力， 黑蒜也含有多种氨基酸 及维生素C,还具有抗癌功效和 延缓衰老是普通大蒜的30倍！ ![舌尖上的ITE 寻找消失的古早味@食为鲜](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643515.avif?1619427620) 里面的鱼鳔超大片哦！ **No.2** **绿色诱惑** 吃过无数的鲜榨，可是这杯绝了！这杯**蔬菜果汁**，完全没有蔬菜的“鲜生”味，**感觉自己就是喜羊羊在青青草原奔跑！** ![舌尖上的ITE 寻找消失的古早味@食为鲜](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643516.avif?1619427620) 一道元气满满的绿色诱惑 意外的惊喜！ 忍不住打包， 再来一杯！ **No.2** **餐厅环境** 食为鲜餐厅位于宏茂桥工艺教育学院(ITE College Central),里面地方宽阔（6000平方尺）可容纳32桌同时用餐。酒楼还有提供高品质的自助餐外送服务哦！ ![舌尖上的ITE 寻找消失的古早味@食为鲜](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643506.avif?1619427621) 餐厅非常大又宽敞！ ![舌尖上的ITE 寻找消失的古早味@食为鲜](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643518.avif?1619427620) 还有VIP包厢哦！ 直播那天老板特别腾出VIP房间 和宝宝们分享美食！ ![舌尖上的ITE 寻找消失的古早味@食为鲜](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643519.avif?1619427620) **3月粉丝促销菜单这里！** **四选二特惠招牌经典！** ![舌尖上的ITE 寻找消失的古早味@食为鲜](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643520.avif?1619427620) **直播间的宝宝们问可否上网订餐** **有的，有的，有的！** ![舌尖上的ITE 寻找消失的古早味@食为鲜](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643521.avif?1619427620) **上网订餐还可以享有20%折扣** **堂食粉丝们享有15%折扣（到3月31号）** ![舌尖上的ITE 寻找消失的古早味@食为鲜](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643522.avif?1619427620) **感谢直播间的小伙伴们，** **人气高达1.25万！** ![舌尖上的ITE 寻找消失的古早味@食为鲜](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643523.avif?1619427620) **消费满$80或以上免费送货。** **顾客也可以上门取餐！** 看美食博主橙子亲自探店 ![舌尖上的ITE 寻找消失的古早味@食为鲜](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643524.avif?1619427620) **地址：** **2 Ang Mo Kio Drive ITE College Central Block A #01-09 Singapore 567720** **顶餐电话：6481 5500** 顶餐网站： www.firstculinary.com http://firstculinary.com/ ![舌尖上的ITE 寻找消失的古早味@食为鲜](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643526.avif?1616154794)