# 盘点新加坡板面摊, 每一家都是真功夫

URL: https://www.shicheng.news/v/7LwJ6
Published: 2023-03-20
Source: 狮城新闻

吃可不能随便，就连普通的一碗板面也是。

1.中国黄埔面粉粿

这家店已经拥有多年历史，自1989年就已经营业至今。千万别被档前空荡的人潮所欺骗，我在下单后才被告知前面还有许多订单且最少需要等上半小时！

这里的大虾面粉粿（$5）简直就是物超所值，里头配有两只大虾，肉丸，蘑菇碎，江鱼仔等配料。面粉粿的口感介于粗细之间且非常均衡，喝上一口汤便能知道这碗汤里的功夫：汤底味道清甜且不会感到太油腻。

![盘点新加坡板面摊, 每一家都是真功夫](https://www.shicheng.news/images/image/1718/17180441.avif?1679310838)





鱼片手工板面($6)也是必点。鱼肉吃起来很新鲜且没有过重的鱼腥味，再配上板面的滑嫩且带有淡淡的蛋香味，简直人间美味！

不得不说，这里的手工肉丸还是我的最爱，不规则的形状就是手工肉丸的最好证明。相信我，半小时的等待是值得的，大家赶紧来尝尝吧！

地址：#01-24 Whampoa Makan Place Blk 91

营业时间： 周二至周日：上午 8 点至下午 2 点，周一休息

2.秋榕板面

![盘点新加坡板面摊, 每一家都是真功夫](https://www.shicheng.news/images/image/1718/17180442.avif?1679310838)





@hamstermousey

这家店的业主非常亲民好客，时不时可以听到它们和食客之间在谈天，这也是新加坡独有的小贩文化。

这家店实际始于Roxy Square附近，但在大约20年前搬到了现在的位置并吸引了一班食客的追随。

这次点的是幼面($3)，配有大量的葱、江鱼仔、碎肉和切碎的菜心。至于面条口感嚼劲十足，汤头也十分有层次，我猜想这是使用猪骨和猪肉熬煮出来的成果，把蛋黄拌入面里一起吃，口感更丰富哦！

地址：#01-30 Old Airport Road Blk 51

营业时间：周一至周日：11.30am-11pm

3.一级棒好吃面粉粿

![盘点新加坡板面摊, 每一家都是真功夫](https://www.shicheng.news/images/image/1718/17180443.avif?1679310838)





这家店是Beauty World美食中心里的明星摊位之一 非常热门。所以等30 分钟也是很平常的事。

尽管这里有多种面条和汤底可供选择，但大家还是可以跟着它们的提供的指南进行搭配。其中主要分成3个部分为：面条、汤底、配料。

我到的时候油面已经卖光了，所以点了一份招牌板面（$4）和一份鲍鱼片面线（$5）。

里头的标准搭配主要有肉丸，肉末和炸凤尾鱼，但大家可以换成鲑鱼、鱼肚甚至整只鲍鱼。尽管如此，高档的食材还是需要高层次的料理方式，Top 1 大家值得拥有！

至于板面口感嚼劲恰到好处，既不粉也不腻，汤清淡而咸香，再加上配料的辅助简直无可挑剔。

地址：#04-44 Beauty World Hawker Centre

营业时间：周四 – 周二：10.30am-8.30pm，周三休息

4.Boon’s 面粉粿

![盘点新加坡板面摊, 每一家都是真功夫](https://www.shicheng.news/images/image/1718/17180444.avif?1679310837)





@fluffyunicorneats

这里供应定制的板面、幼面和米粉粿。这里的面条，汤头，配料等每样食材都是每天新鲜烹制，保证新鲜。在口感方面，我们能轻易地分辨出手工面条和加工面条的区别，这次我们选择的是最经典的面粉粿（$3.50），面粉粿吃起来弹牙韧性且不会糊。

汤底本身有很浓的蘑菇味。干捞幼面与面粉粿相较之下，会比起配有更更丰盛的江鱼仔，幼面本身口感也很好，再拌入酱汁一起食用就会发现这碗面的魅力。与此同时，也别忘了把温泉蛋拌入面条一起吃，这么一来口感会更丰富哦！

地址：#01-86 Golden Mile Food Centre

5.来来手工面

顾名思义，这里的面条都是手工自制，老板更是以面粉粿为荣。

这次选择了冬阴功汤底并额外支付了 $0.50 来选配面粉粿。不规则的面粉粿就足以看出它是手工功夫，滑嫩筋道的面粉粿配上酸辣开胃的汤底，再配上一些配料加成，瞬间把沉睡的味蕾打开。其中有些失望的是面粉粿处理地较碎而容易变糊。

地址：#01-16 Whampoa Drive Blk 90

营业时间：周一至周日：上午 11 点至晚上 10 点

6.福州美味手工面

![盘点新加坡板面摊, 每一家都是真功夫](https://www.shicheng.news/images/image/1718/17180445.avif?1679310837)





@shiokerfood

这里不止出售板面，甚至连饺子都找得到哦，定位为全方位面档。

炸饺子面($4.50)，里头配有面条和卷心菜并淋上粘稠酱汁。江鱼仔和炸洋葱为这道菜增添了一层口感；面条则柔嫩光滑，咬起来很有层次。这里的店家也非常贴心的把炸饺子和面条分开，以防止它们泡软。至于饺子方面，只能说是皮薄，馅足，吃起来还非常酥脆。

生鱼汤($4)乍看之下，成色清淡，但实际吃起来却甜香四溢，调味也恰到好处且不会过咸。惊喜之处在于哪怕这是一碗鱼汤却没有一丝腥味，处理地相当到位。鱼汤里还有其他不少配料如海带，江鱼仔等，大家再点上米饭($0.50)就可以饱餐一顿了！

如果大家想要多加调料如额外的炸洋葱和葱，以及酱油和胡椒都没问题，但要注意的是额外的辣椒和炸江鱼仔会有额外收费。

地址：#02-102 Chinatown Complex