新加坡制造的纯猫山王月饼爆红，连海外饕客也追捧，最近有豪客买下约300盒，直接要求送货到机场运到澳门，前年也有人买下500盒，用私人飞机载回国。
进入农历八月，又是中秋团圆佳节，全岛各大商场的大厅，几乎都摆满月饼摊，玲琅满目，令人目不暇给。
这几年“贵气”猫山王榴梿月饼格外显眼，已有逐步取代白莲蓉月饼的态势。
新加坡最大榴梿月饼厂商之一的最爱饼家（Home’s Favourite）执行董事李景益（48岁）说，八年前开始，纯榴梿月饼就越来越受欢迎，估计从占两成月饼市场，到如今占一半市场。
“爱吃榴梿的人，都会考虑买一盒猫山王月饼。本地约有20家大小厂商分市场大饼，据我掌握的数据，估计本地中秋节可卖25万盒月饼，一半是榴梿月饼。猫山王榴梿月饼占了八成榴梿月饼市场，因此单单猫山王月饼就占四成月饼市场。”
以猫山王榴梿馅闻名，并为好些酒店和餐馆代工榴梿和水果月饼的新兴业者“富冲”创办人高淑芳（37岁）同意，认为纯猫山王月饼大致占四成月饼市场，并且越来越受欢迎。
这股猫山王月饼风潮已延烧到海外。最爱饼家营运董事朱玉凤（50岁）透露，一周前就有人订了约300盒“黑金”猫山王月饼，要求送到机场运输部门，直接转运澳门。
“前年也有人订了500盒，安排几辆车来我们工厂载货，说要送到实里达机场，让老板搭私人飞机载回国。”
朱玉凤透露，这些年不时有人订150盒或200盒猫山王月饼，但她基于尊重隐私，一般不去过问顾客的身份来历。
记者采访多家业者并浏览网购平台，发现纯猫山王月饼价格落差很大，介于32元到128元之间，最近业者抢客也纷纷降价和促销。不具名的业者坦言：“吃了就知道纯不纯。”
用心研发榴梿月饼 开发自家品牌
新加坡业者用心研发榴梿月饼，开发自家品牌、为酒店和餐馆代工，也打开海外市场。
当中，最爱饼家19年前就研发出纯榴梿月饼，毕业后在上市公司参与制作炸弹和武器三年的李景益因兴趣转行，1997年创办公司，希望把母亲传授的烘焙手艺发扬光大，在海内外打响榴梿月饼专家的名声。
李景益从当年的D24一种口味，开发出如今的“黑金”猫山王、金凤、XO和葫芦等11种口味。他与三个榴梿园主合作，榴梿一落地就送厂拔肉速冻保鲜，也开发出独家榴梿品牌月饼如HF88、水晶金珍珠和金龙。
两年前最爱饼家还引进85万元的高压加工（High Pressure Processing）机器，通过超高压冷水杀菌法，保存榴梿的营养和口感。
最爱饼家这些年积极做代工，为餐馆和酒店量身定做月饼，提供从设计到包装的一条龙服务，并将产品销售至中港美加等地。
创业28年的利满（D Bun）12年前也研发纯榴梿月饼，利满董事李美美说，多年来强调手工和优质，也为不少酒店代工，顾客都喜欢当天现做的口感。
