# 食阁美食特辑之：鱼圆面

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Published: 2020-05-31
Source: 狮城新闻

和海南鸡饭类似，鱼圆面最起初也并不是新加坡的本地特色美食，但是渐渐地随着中国人的步伐被带到了新加坡，也被新加坡人民所喜爱，各大食阁商场内都可以看到其身影，其“受宠”程度可见一斑。

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鱼圆面最开始是温州的一种特色小吃，以新鲜𩾃鱼肉为主料，切成细条，用酒，味精，盐渍片刻，加白淀粉，用手指摘入沸水中，上浮便熟。加米醋、味精、胡椒粉和葱花后，将现捞的面条上食用将原汤舀入碗中。最开始的时候和我们现在在新加坡见到的鱼圆面完全不同，虽然叫鱼圆面，但是如上图所示，一点都不圆！完全就是非常碎的鱼肉。

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但是到了新加坡之后，坡坡的人民发现，将鱼肉变成来自潮汕的手打鱼丸，这样会比温州版的更加的Q弹有嚼劲，而且比起新加坡和马来西亚的鱼丸，潮汕的鱼丸会更有嚼劲而且鱼腥味会更少一些。还会加入一些鱼饼和肉碎肉片之类的，为鱼圆面提供了更丰富的素材。

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如果来到新加坡本地想品尝新加坡本地的鱼圆面，那么最好还是去到一个街边的食阁，而且会被街边卖鱼圆面的大哥问一句要干的还是汤的，干的意思是干拌的，会用上一些 新加坡特有的酱料作为作料，而且还可以选择一些新加坡非常常见的泡小米椒加到面里，真的是很美味了~小编本人非常喜欢哦。

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而且鱼圆面也从侧面突出了新加坡人有多爱喝汤，在很多家食阁中，鱼圆面的汤和面试分开的，汤里会有鱼圆，汤，和葱花。食客可以凭借自己的喜好决定要不要汤面混合。真的是很人性化啦~而且鱼圆面也继续发挥新加坡美食好吃不贵的这项传统，有喜欢的朋友一定要去试一试哦

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