# 排了一条街的队，吃一碗新加坡最好吃的鳗鱼饭，值了！ URL: https://www.shicheng.news/v/7o3rR Published: 2019-04-18 Source: 狮城新闻 鳗满 Man Man 位于欧南园附近的一个较为偏僻的小巷子中,店面非常小，但绝对阻挡不了众多吃货一颗颗诚挚而又热烈的排队心比如，这家店下午六点营业，我们一行四人6点准时到门口排队的时候，前面已经排成长龙，最后硬是等了一个半小时才进店坐下，可想而知这家店的火爆程度??? 有一家餐厅真的是 **排队排到丧心病狂** 小美去了几次 真的是被眼前的队伍 惊呆了 **惊呆了** **！！！** ![排了一条街的队，吃一碗新加坡最好吃的鳗鱼饭，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051803.avif?1585055712) 你以为队伍是这样的 ![排了一条街的队，吃一碗新加坡最好吃的鳗鱼饭，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051804.avif?1589868874) 但实际上是这样 请注意下图有点晕眩 ![排了一条街的队，吃一碗新加坡最好吃的鳗鱼饭，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051805.avif?1585055712) 从左边到右边 从前面到后面 ![排了一条街的队，吃一碗新加坡最好吃的鳗鱼饭，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051806.avif?1585055712) 简直就是 **承包了一整条路** 满满全部都是人 ![排了一条街的队，吃一碗新加坡最好吃的鳗鱼饭，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051807.avif?1585055712) ![排了一条街的队，吃一碗新加坡最好吃的鳗鱼饭，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051808.avif?1589868874) 意不意外，惊不惊喜 没错他们都是为了来 **吃一顿鳗鱼饭** **Man Man Japanese Unagi** ![排了一条街的队，吃一碗新加坡最好吃的鳗鱼饭，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051809.avif?1589868874) Man Man Japanese Unagi 鳗满日本鳗鱼料理，是由 **本地著名日本厨师山下哲平**在新加坡开设的第六家餐馆，（没错那个哲平食堂也是他的）这家店主要是 **碳烤活杀鳗鱼。** ![排了一条街的队，吃一碗新加坡最好吃的鳗鱼饭，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051810.avif?1589868874) 现在鳗鱼用的等级中，最高等级是 **活鳗鱼在店里养两天活杀**，二是进货杀好的冰鲜鳗鱼，用自己店里的酱料烹饪，三则是进货已经杀好并且做熟了的鳗鱼，只需加热而已。而Man Man 就是那个最高等级的。 ![排了一条街的队，吃一碗新加坡最好吃的鳗鱼饭，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051811.avif?1589868874) ![排了一条街的队，吃一碗新加坡最好吃的鳗鱼饭，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051812.avif?1589868874) 串鳗鱼肉，用竹签或铁签穿在皮肉之间的脂肪中，如果扎破皮肉， **则签的温度会使肉质过熟，**所以这些都是有讲究的！ ![排了一条街的队，吃一碗新加坡最好吃的鳗鱼饭，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051813.avif?1589868874) 签的间隔决定了翻转受热的效果，孔的大小则决定卖相。然后是炭烤鳗鱼，要逼出油脂，同时也清除腥味的来源。 ![排了一条街的队，吃一碗新加坡最好吃的鳗鱼饭，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051814.avif?1589868874) 随时根据熟成适时翻转和调整炭火温度， **抓住烤出最美味金黄色的瞬间非常关键**，需要聚精会神地去捕捉那个火候时机。 ![排了一条街的队，吃一碗新加坡最好吃的鳗鱼饭，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051815.avif?1589868874) 蒲烧鳗鱼 蒲烧鳗鱼即 **酱汁烧烤鳗鱼**，是著名的江户前料理之一。一般认为酱汁烧烤就是在串好的鱼肉表面刷酱蘸酱，在火上慢慢烤透即可。 ![排了一条街的队，吃一碗新加坡最好吃的鳗鱼饭，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051816.avif?1589868874) 白烧鳗鱼 与蒲烧不同， **白烧过程中不添加酱汁或调味料**，也叫素烧，更能体现食材的原本的味道。顶级鳗鱼的精良烧烤手法才能展现出来，而不会把鳗鱼的美味都归功在酱汁上。 ![排了一条街的队，吃一碗新加坡最好吃的鳗鱼饭，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051817.avif?1589868874) **鳗鱼饭总共有三吃** **第1吃 | 原汁原味鳗鱼** ![排了一条街的队，吃一碗新加坡最好吃的鳗鱼饭，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051818.avif?1589868874) 用木碗或木质漆盒盛米饭、浇汁，把烤好的蒲烧鳗鱼切成厚厚的鳗鱼片码上， **肉质细嫩、味道鲜美，表皮酥脆，肉质多脂。** ![排了一条街的队，吃一碗新加坡最好吃的鳗鱼饭，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051819.avif?1589868874) **第2吃 | 混合搭配** ![排了一条街的队，吃一碗新加坡最好吃的鳗鱼饭，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051820.avif?1589868874) 鳗鱼饭配了一些配料，有手磨山葵，葱花和海苔。加入葱花、海苔、山葵，拌匀后品尝， **香味四溢，别有一番风味。** ![排了一条街的队，吃一碗新加坡最好吃的鳗鱼饭，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051821.avif?1589868874) **第3吃 | 高汤配鳗鱼** ![排了一条街的队，吃一碗新加坡最好吃的鳗鱼饭，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051822.avif?1589868874) 第三吃浇上出汁或高汤，做成“茶泡饭”吃；选用自己最喜欢的 **吃法一扫而光因此叫“三吃”。** ![排了一条街的队，吃一碗新加坡最好吃的鳗鱼饭，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051823.avif?1589868874) **那么你会为了这一碗鳗鱼饭而排队吗？** **Man Man Japanese Unagi** ![排了一条街的队，吃一碗新加坡最好吃的鳗鱼饭，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051824.avif?1589868874) 地址 1 Keong Saik Road #01-01，Singapore 089109 电话 +65 62220678 营业时间 Mon-Sat: 11:30am – 3:00pm, 6:00pm – 10:30pm Closed Sundays and PH 人均 $40-80