# 新加坡 URL: https://www.shicheng.news/v/8emGO Published: 2020-01-21 Source: 狮城新闻 近日补看《Why women kill》,影响深刻的便是Simone的一声长叹“Ah!Youth”。一下把时光拉回半年前的新加坡，当茵蕾把我们一日暴吃十二餐怒走五万步的壮举告诉她麻麻时，电话的另一端停顿片刻后，也是一声长叹“Ah!Youth!” 也许只有青春时才有这般激情，能为美食固执地走好几个街区了吧；也许只有青春时才有这般精力，能嗨到半夜而次日清晨一跃而起。 谨以此文，纪念那个如青春般永远耀眼绚烂的新加坡，以及那段值得一声“Ah!Youth!”感喟的旅程。 ChinaTown 卧虎藏龙牛车水 ![新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16205320.avif?1589858141) 了凡香港油鸡饭 总体推荐指数 创始人陈翰铭先生在获得米其林一星后，说到“没有最美味的食物，只有最好的厨师”。不知道陈师傅看见如今装潢时尚，整洁明亮但味道却一落千丈的新店是否会想起当年的这句话来。陈先生20多年淬炼出的烤炙油鸡炉火纯青的技艺自然是不奢望能够尝到，但吃到这样一盘完全快餐化的油鸡饭还是令人惊讶。**油鸡饭**在色香味中，稳占“色”这一席是毋庸置疑的，色泽油亮鲜艳，勾人食欲。不过接下来的“味”，实在不敢恭维。看介绍，选用的是马来西亚的草鸡，不过不知是不是流水线加工选用冷冻肉的缘故，肉的纤维感强，汁水少，质感粗糙。鸡皮并非常见的嫩滑口感，更偏焦脆。酱汁属浓郁型，但咸味突出得像交响乐演奏中冒出的刺耳杂音，让人不得不猛扒几口饭来逃离这突兀的咸。米饭更是令人眉头拧成一团，选用的是泰国长米，本来质感就偏生硬，加之久放室外，冷却之后，“硬”就愈发成了味觉的主调，颇败了几分酱汁拌饭的兴致。 ![新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16205321.avif?1589858141) **|椰子俱乐部** 总体推荐指数 当天在了凡吃得极不开心，饭后溜缝的一家。吃完就后悔当初为什么没有直奔这里。**珍多冰**里加入了极富南洋风情的椰糖，甜味浓郁而奔放，像一位举止大胆的女郎。和一般的粗粒刨冰不同，珍多冰做出了绵绵冰的细腻。吃到下层有红豆沙与椰奶。红豆沙绵密，一抿就化在口中，红豆的清香肆意释放。淡淡的椰奶收底，让人意犹未尽。**娘惹糕**有三款，**椰糖糯米糕**被雪屑似的椰丝紧紧包裹，软嫩嫩的糯米咬一口下去就是一个牙印。细滑的绿色**香兰糕**，下层是蝶豆花染蓝的咸糯米。金黄诱人的**烤木薯糕**，鸡蛋香醇的味道和椰汁清甜的气息难分难舍，刚出炉的热气更是让这香气翻滚升腾，直扑入鼻腔。其实这家夺得必比登的是一盘椰浆饭，有缘再吃啦！ tips:娘惹糕只能同点3款一个set ![新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16205322.avif?1589858141) **|东兴糕点** 总体推荐指数 百年历史的东兴糕点，蛋挞形状（菱形）是real有个性了！味道比较清心寡欲，口感比之炖蛋更像是果冻。挞皮薄到几乎看不到。挞壳不是葡式的层层酥壳，也不是完全港式的硬壳，很微妙的介于二者之间的感觉，油润酥软。还算是不错的尝试。 ![新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16205323.avif?1589858141) **|松发肉骨茶（牛车水店）** 总体推荐指数 松发是属于潮州风味的**肉骨茶**。与马来西亚风格的肉骨茶不同，潮州的胡椒味重而药材味轻。汤清色白只是表象，啜饮一口，强烈的胡椒味冲击著鼻尖，撞击著味蕾。不等你反应，辣感便腾的上来了，让人毛孔大张，不禁冒汗。肉骨带着一定比例的肥肉，长时间的炖煮，让舌头轻轻一触就能使骨肉分离，口感软嫩无比。个人觉得，肉骨的本味已是极佳，无须再蘸取桌面上的黑酱油及辣椒了。不点**油条**，至少丧失了一半以上喝肉骨茶的愉悦感。硬硬的油条浸入肉骨茶中，吸饱汤汁立刻饱胀起来，咬下去鲜美喷溢。话说老板你无限免费续加茶汤真不是为了引诱人多点些油条吗？ Maxwell 败兴而归麦克斯韦 ![新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16205324.avif?1589858141) **|天天海南鸡饭** 总体推荐指数 必比登加冕的海南鸡饭，吃下来也就不过尔尔。鸡的口感偏软，不是我喜欢的弹牙型，鸡味不浓，鲜味也差点意思。米饭比起了凡倒是略胜一筹，起码做到了松软，不过也没有呈现出传说中“被鸡油包裹着，粒粒光亮”的高光状态。一般的海南鸡饭蘸酱都会提供三种：辣椒酱，姜蓉，黑酱油。天天只提供辣椒酱一种，不过用酸柑取代了常见的白醋，倒是另有风情。 ![新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16205325.avif?1589858141) **|老伴豆花** 总体推荐指数 茵蕾的坡县最爱！嫩得像婴儿的肌肤一般，与其说是豆花，不如说是duangduang的豆奶布丁啊！豆奶的味道清甜自然，冰冰凉凉，祛暑解渴，好像把坡县的整个夏天都吃进了肚子里！ Hong Lim 求之难得芳林巴刹 ![新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16205326.avif?1589858141) **|欧南园炒粿条** 总体推荐指数 这真的是配得上一声“Ah!Youth!”的觅食故事，为一碗炒粿条我们竟然前前后后跑了三次。事实证明，最好别赋予任何东西太高的期望，否则一定会失望。欧南园的炒粿条是优秀的，但几次奔波，让人最后也不过撇撇嘴“就是炒河粉嘛”。锅气满满，黑乎乎的酱油均匀而油亮，一大口暴风吸入，满满的油火香气混合著浓郁的酱香，鸡蛋香在口腔中奔腾。粉丝将烈油下的焦香味照单全收，在咸辣的叁峇酱的带领下攻破味蕾，最后在舌尖留下一点回甜味。 tips:营业时间6am--3:30pm,星期日与公共假日休息 我们未点带血蛤的版本，不知道会不会有腥气 ![新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16205327.avif?1589858141) **|驰名结霜桥三轮车叻沙** 总体推荐指数 这是吃了这么多家必比登，唯一一家创始人还亲自坐阵的。爷爷很亲切，耐心的照顾著每个人的需求。这家要吃上也是可遇而不可求，排队的人很多，爷爷把当天的食材卖完就收摊。当天我们就没能吃上含大龙虾的叻沙。他们家的叻沙椰奶味占据了味觉，汤色偏奶白，虾酱的鲜辣感比较微弱，整体的口感很柔和。配料丰富到数不过来，鸡肉，虾仁，豆芽，鱼饼，油豆腐，血蛤…… 还眼馋这家的果汁米暹和马来卤面啊！ Amoy Street 意犹未尽厦门街 ![新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16205328.avif?1589858141) **|超好面** 总体推荐指数 去厦门街的时候不太凑巧，几乎所有的摊贩都关门了，只有一家超好面还在。既然也是必比登，就来试试。价格在食阁应该是偏上的了——小份8新币，中份11新币，大份15新币。整体走的是港式与日式的fusion。可夸的点不少，譬如土豆丝缠大虾——土豆丝炸得松脆，虾肉饱满鲜弹，温泉蛋的火候也恰到好处。可惜到了最后，也有几分嫌腻。 Little India 印度风情来一套 ![新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16205329.avif?1589858141) **|Singapore Zam Zam** 总体推荐指数 正对着小印度的地标——苏丹回教堂，就是当地印度餐馆中赫赫有名的Zam Zam了。环境略显简陋，桌布的色彩丰富得很印度。**Murtab**ak——一种用咖喱酱和各种肉类（牛肉，鸡肉，羊肉）混合的印度馅饼，也算是这家餐馆的招牌菜。我们点了牛肉馅的，一端上来就被饱满得快爆炸的馅料惊了一下（要知道可只需6.5新币啊）。馅不足为奇，洋葱粒提香不少。饼倒是要夸一夸。饼薄而香，整体偏干，上层微微酥脆，不像国内印度飞饼一般油润。 tips:不要听信老板的话，果断点小份。 ![新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16205330.avif?1589858141) **|Muthu's Curry** 总体推荐指数（咖喱类可以直接破5！） 先给大家排个大雷，千万不要点**chicken 65**，就是烤焦了的纽奥良鸡块本鸡块。咖喱类我觉得任点完全没有问题！我真的是被他家的咖喱勾住魂辣（吃完还想舔碗那种）。汤头油润飘香，咖喱汁特别浑厚浓醇，辣椒、肉桂、豆蔻等香料特别丰富，辣度也很温和。吃咖喱怎么能少得了馕，更何况身边有茵蕾这个馕精本精！他家是用泥炉烤的馕，炉火的温度将麦香完全激发出了，刚出炉时又韧又香，白嘴吃也完全没有问题。不过**plain naan**和**butter naan**差异不大，**garlic naan**因为加入了软糯的蒜粒会更喜欢。（ps.在线认真求问怎么能将咖喱拍得好看？） tips:点餐前一定要查好菜名 小印度的餐馆环境普遍不佳，上述两家（尤其是Muthu's）应该算是比较干净卫生的，如果要选择其他的餐厅，一定要慎重。 Corner Snacks 街角小食 乌节路冰淇淋 被《十二道锋味》带火的一种三文治冰淇淋。除非是霆锋铁粉，否则大可不必带着照片找詹爷爷。价格应该都是1.2新元，口味也相似。松软的面包加上冰淇淋，面包上有讨厌的色素，冰淇淋质感平平。这价位也不必要什么自行车。 老曾记咖喱角 坡县白领们的加班之光吧，时常看见有白领在下地铁后匆匆奔向老曾记，让油炸食物的快乐扫走一切的不愉快。淀粉裹得较厚，咖喱味不赖。没留下什么印象点，但应该是不难吃的。 ![新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16205331.avif?1589858141) Comfort in the night 深夜食“糖” ![新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16205332.avif?1589858141) 阿秋甜品 总体推荐指数 与阿秋的相遇，可以说是非常的“Ah!Youth!”了——快到半夜12:00，想起晚上极品难吃的食物，我和茵蕾心中都有些意未平，正百无聊赖地滑手机，突然阿秋的广告闯入眼球，一看竟然只离我们不到100米，一拍即合，两人当即从床上鱼跃而起，穿着拖鞋便下楼吃甜品。 **杨枝甘露**的芒果已是熟透，一丝一毫的涩感都没有。西柚粒也很饱满，清新爽口的汁液让人心生欢喜。**花奶仙草**，奶香浓郁，仙草清苦回甘。炒熟的花生碎附着在糯米团上变成了**糖不甩**，芝麻馅与花生粒为整体的味道注入了一股馥郁厚重的香气。以上的几种甜品，以及因为照片糊得不能看的港式红豆冰，我都是喜欢的。小缺点有——冰品的冰碴多，且突兀，但一切并不妨碍它成为最为可爱的A chew。 本文纯属亲身感受，与任何商家没有利益联系