# 南洋特色面食： 叻沙

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Published: 2020-07-24
Source: 狮城新闻

叻沙作为新加坡和马来西亚的特色美食，一直在南洋有非常有重要的地位，在新加坡和马来西亚旅游的时候，几乎都是作为一个单独的特色向游客介绍的。作为大马和坡坡的代表性料理，叻沙到底有什么特殊之处呢？今天小编就来为大家安利一下。

![南洋特色面食： 叻沙](https://www.shicheng.news/images/image/1644/16441082.avif?1595509621)





叻沙分为很多种，正宗的新加坡加东叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味。汤头是以咖喱汤汁混合椰浆，口味甜、咸、辣兼而有之，是最大特色；材料则有新鲜的蛤、虾子、咖喱粉、椰浆、鱼饼、碾碎的干虾米、南姜、白果、干红辣椒、黄姜粉、香菜粉、柠檬草、胡椒粉、叻沙叶、香茅等等，再加上颜色白净的粗米粉和辣椒酱，就是一碗色香味俱全的叻沙了。加东叻沙都用瓷碗盛着，不提供筷子，只给汤匙。叻沙浓辣的口味极具挑战性，浅尝一口，似乎耳朵里都喷出火来，味蕾完全被浓郁纠结的鲜味、辣味、咖喱味所侵占。

![南洋特色面食： 叻沙](https://www.shicheng.news/images/image/1644/16441083.avif?1595509621)





那么如何在家也能吃到一份美味的叻沙呢？下面小编来为大家安利一下：

食材：鲜虾、墨鱼丸、油豆腐果、豆芽。

配料：洋葱头半个、蒜头4个、姜1小块、红椒1整只、柠檬1/4个、香叶一片。

调料：盐、胡椒粉、咖喱粉、鸡汤料。

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做法步骤：

1、将所有的配料用搅拌机打成酱（适当放点色拉油）。

2、虾去头去黑线备用、油豆腐果、豆芽分别焯水备用。

3、锅内放油，下做法一的酱料炒制，然后再入水，放入盐、胡椒粉、咖喱粉、鸡汤料调味。

4、往上述汤料中依次放入油豆腐果、墨鱼丸和虾，煮开后稍炖5分钟即可起锅。

5、碗里先放入豆芽，再加做法四倒入即可。