# 2019年《新加坡米其林指南》火热出炉 URL: https://www.shicheng.news/v/8ezYb Published: 2019-09-25 Source: 狮城新闻 2019年《新加坡米其林指南》上礼拜火热出炉！ 今年是坡坡摘星之旅，共有58家餐厅登上榜单。 **首次诞生2家米其林三星餐馆**， 分别是Les Amis和Odette这两家法国餐馆。 还有**5家餐馆摘得米其林两星，37家获得米其林一星**。 ![2019年《新加坡米其林指南》火热出炉](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918573.avif?1589860015) **今天小文就着重介绍一下** **新上榜的9家米其林一星餐厅**！ 这些餐厅，到底是凭借什么力压群雄登上榜单呢？ 来一起划重点啦！ **01. Basque Kitchen by Aitor** ![2019年《新加坡米其林指南》火热出炉](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918574.avif?1589860015) ![2019年《新加坡米其林指南》火热出炉](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918575.avif?1589860015) 这家私密的42座餐厅主打**tapas和西班牙海鲜饭**。主厨Aitor出生于马德里，与巴斯克地区深有有渊源，在每道菜上为食客们展现了他的传统。 ![2019年《新加坡米其林指南》火热出炉](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918576.avif?1589860015) **新鲜的鱼，贝类，西班牙火腿和辣椒**，这些是巴斯克烹饪的主要内容。 ![2019年《新加坡米其林指南》火热出炉](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918577.avif?1589860015) 炸牡蛎 餐厅午餐推出2道菜S$38，3道菜S$48，晚餐时段，5道菜S$148，8道菜S$178。**中午还是非常实惠的**，如果经费有限，小文推荐中午去试吃哦。 地址：97 Amoy St, Singapore 069917 营业时间：周一到周五: 12pm-2:30pm,6pm-11pm, 周六: 6pm-11:30pm, 周天休息 电话：62242232 **02. Buona Terra** ![2019年《新加坡米其林指南》火热出炉](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918578.avif?1589860015) Buonta Terra供应现代**意大利美食**。这家私密餐厅的入口两侧是丰厚的葡萄酒收藏。它的名字在意大利语中意为“美好的地球”，主厨**从意大利各地**找寻最好的食材。 ![2019年《新加坡米其林指南》火热出炉](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918579.avif?1589860015) 招牌菜，Carbonara和腌制的蛋黄，扇贝和五花肉，配上椰子蛋白酥皮，芒果薄饼，**用现代技术重塑了传统菜肴**。 ![2019年《新加坡米其林指南》火热出炉](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918580.avif?1589860015) ![2019年《新加坡米其林指南》火热出炉](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918581.avif?1589860015) 地址：29 Scotts Road, Singapore 228224 营业时间：周一到周五: 12pm-2:30pm,6:30pm-10:30pm, 周六: 6:30pm-10:30pm, 周天休息 电话：67330209 **03. Cheek Bistro** ![2019年《新加坡米其林指南》火热出炉](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918582.avif?1589860015) 主厨Rishi Naleendra回归，开了一家全新的小酒馆，在休闲的环境中提供他的招牌**现代澳大利亚美食**。 ![2019年《新加坡米其林指南》火热出炉](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918583.avif?1580397062) ![2019年《新加坡米其林指南》火热出炉](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918584.avif?1580397062) ![2019年《新加坡米其林指南》火热出炉](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918585.avif?1589860015) 与其他餐厅定期更新菜单不同，Cheek Bistro菜单**不会经常更改**，因此可以时常回来打卡**收藏菜单**。餐厅推荐有burrata奶酪，配有橄榄油，盐，胡椒和柠檬汁调味，再加上发酵的绿辣椒。 ![2019年《新加坡米其林指南》火热出炉](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918586.avif?1589860015) **山羊奶酪冻糕**是另一人气菜品。新鲜的混合莓子，果酱和脱水草莓平衡了辛辣的味道，白巧克力碎又增加了口感。 地址：21 Boon Tat St, Singapore 069620 营业时间：周一到周五: 12pm-2:30pm,6pm-10pm, 周六: 6pm-10:30pm, 周天休息 电话：62111911 **04. Restaurant JAG** ![2019年《新加坡米其林指南》火热出炉](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918587.avif?1589860015) 主厨Jérémy Gillon受到法国Savoie自然的启发，从该地区精心挑选了40种当地草药，然后专门运往新加坡。通过在JAG餐厅中的创作来转化他在当地美食方面的经验。每天晚上，他都会**精心挑选40种来自Savoie的草药**，以决定菜单。 ![2019年《新加坡米其林指南》火热出炉](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918588.avif?1589860015) 主厨会密切注意每道菜的每个细节，在质地、风味、香气或者温度上的表现。而且餐厅**会把草药放在一个小罐子里**，在品尝菜品之前，你可以闻到每道菜使用的草药味道。 ![2019年《新加坡米其林指南》火热出炉](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918589.avif?1589860015) 地址：76 Duxton Rd, Singapore 089535 营业时间：周二到周五: 12pm-2pm, 6pm-10pm, 周六: 6pm-10pm, 周一、周天休息 电话：31388477 **05. Lerouy** ![2019年《新加坡米其林指南》火热出炉](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918590.avif?1589860015) 这间别致的餐厅，供应**现代法式美食**，只有26个座位，主厨Christophe Lerouy说他的美食灵感来自他美丽的旅行记忆和来自不同国家的经验。对于Lerouy餐厅，他想要**开放式厨房的概念**，就像在家里一样，柜台座位可以**更好地与客人互动**。 ![2019年《新加坡米其林指南》火热出炉](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918591.avif?1589860015) ![2019年《新加坡米其林指南》火热出炉](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918592.avif?1589860015) Lerouy**没有点菜菜单**，只有价格，菜单完全交给主厨。不过不用担心，主厨会耐心解释每道菜的**原料和食材**。午餐，S$46/68，晚餐S$108/138。 ![2019年《新加坡米其林指南》火热出炉](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918593.avif?1589860015) 地址：3 Stanley St, Singapore 068722 营业时间：周二到周六: 12pm-2pm, 6:30pm-10pm, 周一、周天休息 电话：62213639 **06. META** ![2019年《新加坡米其林指南》火热出炉](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918594.avif?1589860015) META餐厅体现了**将亚洲风味融入法国美食传统**的理念。餐厅将简单的大地色作为其室内设计的主要色调。通过使用反光大理石瓷砖和略微暗淡的聚光灯，用餐氛围既简单又优雅。 ![2019年《新加坡米其林指南》火热出炉](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918595.avif?1589860015) 主厨Sun Kim来自韩国，曾在雪梨和韩国著名的烹饪学校学习。因此巧妙的**结合了亚洲与法式口味**，善用泡菜、miso汤、甜梨等元素与海鲜结合，创造不寻常的海鲜菜肴，让人**耳目一新，回味无穷**。 ![2019年《新加坡米其林指南》火热出炉](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918596.avif?1589860015) 地址：1 Keong Saik Rd., Singapore 089109 营业时间：周一、周二、周六: 6pm-11pm, 周三到周五12pm-2:30pm, 6pm-11pm, 周天休息 电话：65130898 **07. Table65** ![2019年《新加坡米其林指南》火热出炉](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918597.avif?1589860015) 昏暗的灯光，充斥着温暖的硬木和郁郁葱葱的绿色，并被划分为两个不同的空间：带有精美玻璃器皿的**简约吧台和开放式厨房**。 ![2019年《新加坡米其林指南》火热出炉](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918598.avif?1589860015) ![2019年《新加坡米其林指南》火热出炉](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918599.avif?1589860015) ![2019年《新加坡米其林指南》火热出炉](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918600.avif?1589860015) ![2019年《新加坡米其林指南》火热出炉](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918601.avif?1589860015) 餐厅将**视觉投影投射到餐盘上**，并提供新颖的餐点，让用餐体验唤起顾客的所有感官。同时，主厨会服务和解释每道菜，致力于展现食品成分的真正精髓和风味，对**现代欧洲美食**的创意诠释，包括广受赞誉的Apple甜点。 地址：26 Sentosa Gateway, Hotel Michael, #01-104 & 105, 098138 营业时间：周二到周五: 6:30pm-10:30pm, 周六: 12pm-2:30pm, 6:30pm-10:30pm, 周一、周天休息 电话：65777939 **08. Terra** ![2019年《新加坡米其林指南》火热出炉](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918602.avif?1589860015) Terra是**Tokyo-Italian口味**，烹饪是意大利式的，而食材则是每天**从日本运来**。菜单会根据手工挑选的时令食材的独特性而不断变化。 ![2019年《新加坡米其林指南》火热出炉](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918603.avif?1589860015) Terra的招牌菜之一，**Uni搭配自制的蜜饯柠檬**，腌制6-7个月。腌制的柠檬与uni的浓密奶油味交织在一起，带来一丝淡淡的苦涩和柑橘味，在口中慢慢融化成果味。 ![2019年《新加坡米其林指南》火热出炉](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918604.avif?1589860015) 地址：54 Tras St, Singapore 078993 营业时间：周一到周五: 12pm-2:30pm, 6:30pm-10:30pm, 周六: 6:30pm-10:30pm, 周天休息 电话：97512145 **09. Vianney Massot** ![2019年《新加坡米其林指南》火热出炉](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918605.avif?1589860015) 餐厅**以主厨的名字命名**，这位年轻的主厨虽然只有27岁，可是阅历很丰富。这位主厨接受过法国烹饪方面的经典培训，专注于**经典法国菜**。 ![2019年《新加坡米其林指南》火热出炉](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918606.avif?1589860015) 鹅肝是法式的一道经典菜。精致的鹅肝酱上铺有丝滑爽口的鸭胶和黑松露，为菜肴增添了明显的香味。主厨用**几何形状放置的玉米泥和欧芹液滴**的形式展示了他的精确性，使玉米粉充满活力。 ![2019年《新加坡米其林指南》火热出炉](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918607.avif?1589860015) 地址：39 Hongkong St, Singapore 059678 营业时间：周二: 6pm-9pm, 周三到周六: 12pm-1:30pm, 6pm-9pm, 周一、周天休息 电话：69096360 ![2019年《新加坡米其林指南》火热出炉](https://www.shicheng.news/images/image/1591/15918608.avif?1589860015)