# 新加坡的匠人！揭秘速成时代的精工细作！

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Published: 2025-06-09
Source: 狮城新闻

在这个讲求效率与速度的时代，许多传统技艺逐渐被机械取代、被潮流淹没。

然而，在新加坡这座多元文化交汇的城市中，依然有一群默默坚守的美食匠人，用一双双巧手和一颗颗匠心，细致打磨一道道承载记忆与情感的味道。

无论是婚嫁礼盒里的潮州豆沙饼，过年桌上的沙琪玛，还是寓意吉祥的红龟粿，这些看似平凡的传统糕饼点心背后，凝聚的都是手工的温度及美食匠心的用心。

**潮州豆沙饼：**

**一块小饼，包着大大的喜庆**

潮州豆沙饼(Tau Sar Piah)是潮汕人在新加坡延续下来的传统糕点，带有浓厚的婚嫁文化意义。外酥内香、一口咬下酥皮掉落、豆香盈口的它，看似简单，却是代代潮人用心延续的手艺传承。

随着时间推移，一些手工制作潮州豆沙饼的饼家陆续消失，却也有个别饼家坚持传承，并且推陈出新，结果反而大放异彩。今年4月获颁非物质文化遗产传承人奖的老字号饼家泰茂栈(Thye Moh Chan)就是其中一家。

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*(图源：Thye Moh Chan官网)*

泰茂栈自1943年创立以来，始终坚持手工制作，保留了潮州糕点的传统风味。其招牌豆沙饼，以其酥脆的多层饼皮和细腻的绿豆沙馅闻名。

制作过程繁复，需将绿豆清洗、蒸熟、手工研磨、晾干，再炒制成馅，以往整个过程耗时约七小时。尽管现代技术已能协助部分工序，如去壳和搅拌，但泰茂栈仍坚持由经验丰富的师傅带领徒弟，手工完成大部分制作过程。

在糕饼塑形后，烘烤前还会盖上传统的“泰茂栈”印章，体现其对传统的尊重与传承。

2012年，泰茂栈被面包新语集团收购，注入新活力的同时，仍保留了其传统制作方式。集团特别邀请从十几岁就开始制作潮州糕点的老师傅，传授技艺给新一代团队，确保传统糕点的味道得以延续。

**沙琪玛：金黄方块里的童年**

沙琪玛，原是满族点心，后随客家与粤籍移民传入新加坡，成为节日与日常里常见的甜点。一口就能吃完，却要九小时才能做成。

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*(图源：网络)*

在牛车水大厦熟食中心，有一家新加坡少见的传统手工沙琪玛档口——潘记(京都)刹骑马。这里的沙琪玛外酥内松，带着蛋香和麦芽糖的甜味。

沙琪玛的食材虽是简单的纯鸡蛋面粉和麦芽糖，但整个过程耗时9小时。从蛋液和面的细致配比，到分毫不差的切条，炸制时还须油温需控制在150-200℃之间，确保外酥内松、不腻不焦。

裹浆也不马虎——需将麦芽糖熬至特定温度，再趁热裹合、迅速成型。成型之后，还需压实、冷却。通过这么一些复杂的步骤，才能做出一块香酥绵密、层层拉丝、甜而不腻的“金砖”。

潘记熟食(Pan Ji Cooked Food)的第三代传人潘先生，从小便天生缺少一根手指。面对复杂且精细的工序，他却毫无怨言，反而乐观地说：“对自己要有信心，做久了自然会习惯，左边不行就用右边，要有创意。”

潘先生至今仍坚持每日亲手制作沙琪玛，从和面、切条、炸制、裹浆，到定型冷却，每一道工序都不假他人之手。对他来说，这不仅是传承，更是一份独属于匠人的坚持。

**红龟粿：一口软糯“福禄寿”**

红龟粿(Ang Ku Kueh)，又叫“红龟糕”，粿皮由糯米制成，再染成红色。接着，将拌入糖的豆沙、花生或椰丝塞入其中作为内馅，再用模具印上龟形图样， 最后放入蒸笼蒸制。

红龟粿有吉祥、圆满、发财、长寿(龟的象征)及子孙繁衍的好寓意，一般用于神佛诞辰或祭祀等，也用于做寿、庆满月、 丧葬等华人节日。

在新加坡，提到红龟粿，很多人就会想到老店：吉祥红龟粿(Jixiang Ang Ku Kueh)。这家老字号自1988年开业以来坚持手工制作，粿皮薄如纸，入口绵糯不粘，豆沙、花生、芋头等传统内馅香气浓郁。

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*(图源：Ji Xiang Everton官网)*

在吉祥红龟粿店里，传承人卓老板在受访时称，他每天早早起床，亲自蒸豆、炒花生、揉面团、压模，每个步骤都不假手他人。

红龟粿的皮采用泰国进口粘米粉，豆沙内馅需经过十余道工序：浸泡、磨豆、炒豆、调味，每一环节都需把握时间与温度的精准度。即便年事已高，卓老板至今仍坚持亲自监督每一道工序。

在这个追求机械化生产的年代，他始终坚信手工制作的温度无法被机器取代，认为“依赖机器会让红龟粿失去原味”。为了弥补人工的一致性问题，他巧妙地将馅料装入制冰格冷冻，确保每一个红龟粿的馅大小一致、分量精确无偏差。

正如新加坡美食需要精工细作才能成就地道风味，城市发展集团(City Developments Limited)的房产同样秉持精工细作的精神，打造每一处值得品味的品质居所。

厨师对每道工序的严格把控，建筑者对每个细节的精心雕琢，都诠释着对品质的极致追求。

**铂瑞雅居(Boulevard 88)：**

**住进艺术，也住进风景**

由世界著名建筑师摩西·萨夫迪(Moshe Safdie)亲自操刀，他是滨海湾金沙综合度假胜地的设计者，曾获2019年沃尔夫建筑大奖，被誉为建筑界的“诺贝尔奖”。

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*(铂瑞雅居)*

铂瑞雅居是一个罕见的永久地契顶级豪华住宅项目，这里位置优越，步行可达文艺复兴广场(Palais Renaissance)、爱雍·乌节商场(ION Orchard)及乌节地铁站(Orchard MRT Station)；便捷通达滨海湾金沙(Marina Bay Sands)与中央商务区(CBD)。

项目不仅地段优越，更配备多功能公共空间，满足社交、健身、娱乐与休闲等多元需求。无论是天际俱乐部(Sky Club)举办聚会，天际厨房(Sky Kitchen)下厨烹饪，天际休闲厅(Sky Lounge)举行小型派对，还是天际健身房(Sky Gym)锻炼身体，住户皆可尽情享受高品质生活。

此外，铂瑞雅居还设有无边泳池(Infinity Sky Pool)俯瞰天际美景，以及露台休闲院(Patio Lounge)，为宾客举办奢华户外派对提供理想场地，尽显非凡格调。

铂瑞雅居现有2-卧室+书房单位可即刻入住。

**凯林豪庭(Cliveden at Grange)：**

**城市里的私属奢境**

位于新加坡黄金地段乌节路一带，凯林豪庭是少数拥有永久地契的顶级豪华住宅项目。项目邻近乌节地铁站(Orchard MRT Station)与爱雍·乌节商场(ION Orchard)，生活便利、配套齐全。由世界知名建筑师卡洛斯·奥特(Carlos Ott)亲自设计，采用一层一户格局，兼具私密性与尊贵感，呈现极致的城市奢居体验。

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*(凯林豪庭)*

项目每一层仅设一间公寓，住户可在私密环境中享受360°全景观，欣赏乌节路及远处景色。住宅空间适合举办私人聚会、享受水疗护理，处处体现体贴周到的设计。

此外，项目还配备一个三层凯林豪庭俱乐部会所(Clubhouse)，包括地下层的修养区、地面层的保健区以及顶层的空中花园，并覆盖高速无线网络。修养区设有热水疗池(Hot Spa)、蒸汽房(Steam Room)和书房(Reading Room)，供住户放松身心、静心阅读；保健区设有健身房(Gym with Wellness Room)，可在此强身健体；还设有户外美食区(Outdoor Gourmet)，住户可在这里款待宾朋；当夜幕降临时，登上空中花园(Sky Garden)，可悠然仰望星空，尽享宁静时光。

**凯林豪庭现有**3-卧室、4-卧室、4-卧室顶层豪宅和5-卧室顶层豪宅单位可即刻入住。

**艺景峰(The Orie)：**

**定义精致生活的艺术居所**

艺景峰的英文名称The Orie源于日语单词ÓRI，意为“折叠”，致敬公寓设计灵感——折纸艺术(Origami)；而IÉ则意为“家”，体现了项目为业主打造温馨家园的愿景。

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*(艺景峰设计效果图)*

项目位于大巴窑一巷(Lorong 1 Toa Payoh)，交通四通八达，步行即可到达布莱德地铁站(Braddell MRT Station)。无论是搭乘地铁南北线(North South Line)，还是换乘环线(Circle Line)都十分便捷，仅需4站即可抵达繁华的乌节路(Orchard Road)，8站即可直达中央商务区(CBD)。

艺景峰配备了超过40项休闲设施，精心打造了一个放松身心的理想生活空间。项目特别设有宠物活动区、多功能厅、健身房和观景台，以及灵感源自大巴窑标志性龙头游乐场的怀旧龙形游乐场(Dragon Playland)，为业主提供更多机会与亲戚朋友共享美好时光。

**艺景峰现有1-卧室+书房，3-卧室双钥匙，4-卧室，4-卧室优质+书房，5-卧室单位可供业主选择。**

**艺景峰销售展厅**

**地点：**大巴窑西路(Toa Payoh West)，靠近加利谷地铁站(Caldecott MRT Station)

**开放时间：**每日上午10点至晚上7点

如果你对上述项目感兴趣，欢迎扫描下方二维码咨询。

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