江西菜，又称赣菜。
八大菜系里没它什么事儿，却以原汁原味油厚不腻的特色，游走在第九大菜系的边缘。
印象中的江西菜
不是撒著欢的辣
就是使着劲儿的咸
吃起来跟两湖川贵菜没有区别
赣菜系？不存在的
但最近光顾了（频繁的）一间江西菜馆
才发现以前对江西菜一直有着森森的误会
赣菜的精髓，其实长这样
鄱阳湖水产
井冈山山珍
景德镇餐具
江西厨师
赣菜的打开模式，其实是这样
炒粉拌粉瓦罐汤
荷包辣椒粉蒸肉
北至九江酒糟鱼
南到赣州生焖鸭
原来赣菜，根本不是咸辣的代表
而是原汁原味、辣而不麻、味香汁浓
山野气息浓厚，具有地理代表性
井冈山竹笋、鄱阳湖藜蒿、婺源荷包鲤鱼
无一不是就地取材物尽其用
近来在中国美食扎堆的芽笼
发现了这样一间江西菜馆
几道小炒菜能把你安排的明明白白
老乡楼土菜馆
-正经江西人开的正经江西菜馆
介绍几道小炒下酒菜
烟笋炒腊肉
烟笋，通常采用井冈山的笋，堪称山珍。
用泉水煮过再用木炭文火烘培干而制成，用来炒腊肉，两种食材互补，笋味绵长、肉味甘美，稍许辣椒爆锅，一下子开了胃，妥妥的下饭菜。
鸡汁鲜笋
这两道菜，都是用笋来做主角，可见靠山吃山是江西菜的主打。
其实笋本身的味道并不强，用鸡汁调了味道来炒，鲜香无比，这道菜里，主厨加入了鸡蛋来炒，鲜笋嫩鸡蛋，口感鲜得很。
农家小炒肉
这是一道乡土气息很浓的菜，相信从北到南，每个地区都有自己的农家小炒肉的版本，但这道江西的小炒肉，竟然让人欲罢不能，香、辣、鲜集于一身，肉片要薄，青椒要嫩，辣椒要香，缺一不可。
铁铲土鸡
鸡，在中西菜的应用可以说是最欢脱的。
从法式焖鸡到台湾三杯鸡，从北美荒蛮之地的炸鸡到江南的白切鸡，从东北的炖老母鸡到广东的煲鸡汤，貌似鸡的适应性和跨地域性，是任何其他禽类都比不上的，鸟飞的更高更远？Think Again！
这个摆盘，给点个赞?
土鸡，散养的放山鸡，看起来简直就是一盘盘行走的美食。这道土鸡，用料简单，土鸡加辣椒，但味道不简单。
炒的土鸡，肉质鲜嫩，绝对不会有鸡肉纤维出现在倒数第二和第三颗牙之间的尴尬，闻起来浓香扑鼻，吃起来齿颊留香。
梅干菜炒苦瓜
苦瓜的吃法，切薄片冰镇加蜂蜜一直是我的心头好，没曾想这一道菜，让我对苦瓜有了新的认识。
梅菜自带的鲜香，蒜爆锅跟苦瓜片炒，苦味竟然自动中和，真是一物降一物。
特色牛肉
牛肉吗，无非是黑椒牛肉小炒牛肉之类，没惊喜可言，可这个特色牛肉，竟是用酱牛肉来炒的。
这个就厉害了。
跟平常炒新鲜牛肉不一样，特色牛肉既有平滑的口感又有丰富的酱香，老板，那个。。。米饭可以免费填吗？
我的一位江西好友这样形容家乡菜：
江西菜既有革命的味道，也有上海菜的味道，这跟当年上海知青留在江西有很大关系，于是红烧狮子头、煮年糕出现在江西菜系中就不奇怪了，这道黄豆炖猪脚就是典型的江西上海菜。
炖的酥烂的猪脚，满满的胶原蛋白，跟黄豆一起散发着浓浓的美容养颜的气息，美女们不能错过的一道菜，熬夜的最佳搭档。
江西炒粉
炒粉之于江西人，就像炒河粉之于广东人、炸酱面之于老北京人、炒年糕之于上海人，没有这一道压轴，总觉得人生都不完整。
江西由于地理位置上跟湖南湖北相近，饮食习惯当然互相伤害。
店里，自然少不了酸辣口的国民美食—水煮鱼酸菜鱼，人多的聚会满满一大钵端上来，爽！
接下来圣诞元旦聚会还没着落？来吧，这里的老表能把你安排的明明白白！
地址：芽笼99号，加冷地铁站出来步行7分钟
