新加坡米其林一星日式法餐béni探店

2020-04-03     1,749

法餐太繁复?日料太无趣?不妨试试日式法餐!今天给大家推荐一家环境口味双重保证的日式法餐béni!

----- 餐厅介绍 -----

地址: 333A Orchard Road, #02-37 Mandarin Gallery, 238897

营业时间:午餐12pm - 3pm

晚餐7pm-10pm

价格:SGD258++/位

++就是还要加10%服务费和7%的税,所以算下来差不多是SGD305左右。

首先,让我们来看看环境吧。

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图片来源于网络

室内装修属于精简风格。里面有分counter seat(坐在料理桌旁边的)和table seat(一个个桌子)。这个在订位的时候,小伙伴们要注意咯,不要选错哦。

Counter seat 的气氛会更活跃,近距离观察厨师做出一道道菜。

Table seat私密性更好,适合谈事情(或者谈情说爱嘻嘻)

我去了两次,都选的table seat。有些table seat是有个人隔断的,就是那里只有你们一桌。这种你就可以订位的时候写备注说想要一个安静的角落。这家建议提前两天订位,这样能订到比较好的位置。提前几个小时订位的话就要看运气了。这家订位还有一点就是有押金,各位集美注意一下哦!

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特殊处 -----

那么我们能期待些什么呢?

走到门口的时候,你可能已经从原本的有点饿变成现在的超级饿了!因为这个真的是要走到底才能看到的。它的门面非常低调,至少我是没看出这是家米其林...... 虽然还挺好看的哈。

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在进门的时候,不一定会有人立刻马上迎上来(毕竟餐馆虽然顾客少,可是服务人员更好哇)。不要心急,按耐下你蠢蠢欲动的胃,然后耐心等待。迎上来的小姐姐一定会带着标准的微笑,细声细语地问你有没有订位。报上你的大名后,她就会很和煦地带你入座。

当她问你是不是第一次来的时候,我强烈建议大家说“没有”,不然迎接你的就是很长很长的餐厅介绍......

还有一点,建议大家吃完所有菜的时候再去上厕所。他们餐厅的上菜速度是我见过最慢的,一旦你去上厕所了,他们就会停止做菜。注意,不是停止上菜,是做菜!那你要等到你下一道上桌,就真的是遥遥无期了......

接下来,当服务员给你倒好你的气泡水/冰水/温水后,就是魔术时间了!

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都说贫穷限制了我的想像,现在看来是见识限制了我的想像啊。

这是很多精致女孩子都会随身携带的纸巾。它是压缩成小小一片的,“浇水”后会涨开来,和旅游面膜纸同理。至少服务员小哥哥倒水的动作是非常赏心悦目的。

----- 小食 -----

好,前面的花头就这么结束了。餐厅会让你看下菜单有没有什么忌口,然后让你选你的酒水。这时候,他们就会开始准备开胃小食了。在我开始正式介绍食物前,我要介绍一下他们这儿的招(最)牌(贵)的茶 -- Royal Blue Tea

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毫无疑问,这个茶的口感是真的好。没错,这装在酒瓶里面的玩意儿就是茶!惊不惊喜意不意外?!

”这是全新加坡唯一一个Royal Blue Tea,是日本的顶尖牌子,纯手工摘选。装在酒瓶里能够最大程度地保存这个茶叶的茶香。”这是漂亮小姐姐的原话。

还真别说,虽然这个茶是冷的,甚至是冰的,但是茶香真的是非常地持久。当你喝完了那一整杯价格堪比黄金的Royal Blue Tea之后,那个盛着茶水的高脚杯里还会残留着隐隐约约的茶香。喜欢喝茶的集美们一定要来一杯。

选完茶叶后,餐前小食也上桌了。

第一个上桌的是一杯...... 茶叶?

但出现在我们面前的它注定有一个底蕴深厚的背景。果然,它是玉露茶。听听这名字,就是很贵的感觉。身为最高级的日本茶,它在制作过程中,需要严密覆盖新芽20天左右,阻挡阳光的照射。如此一来,茶叶的口感就不会特别涩。摘下嫩芽后,还需要用高温杀菁,再立即冷却,保持柔和的回甘。

上桌之后,程序也不少。

先给你泡一杯,享受一下。

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说实话,这个茶叶给我喝真的浪费了。毕竟我不会品茶。看着服务员殷切的阳光眼光,我只好默默点头,说“好喝”。啧,他应该也知道我是在敷衍他了。

接着,剩下的茶叶也没浪费。来点橄榄油,再撒点儿胡椒。

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我感慨了一下:没想到我也要体验毛主席那种吃茶叶的精神了。可惜没感叹多久,我就忙着怀疑百度百科的可信度了。你管这个茶叫不苦?!和中药有的一拼。这时候,我非常想拎着那个服务员小哥哥的领子,问他:你为什么这么实诚?少放一点茶叶不会吗?老板没教过偷工减料吗?

诶,过了一会儿,好像还甜甜的耶。的确是有回甘的。百度百科诚不欺我。

下一个上桌的是三件套。

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第一个是一个松软的小蛋糕,上面是椰丝,里面是芝士。一口下去,整个的口感是香浓的。就是有点油腻,不然就是非常完美了!!推荐beni学一下JAAN的芝士泡芙。

第二个是一块面包上加著鸭肉酱和一朵小花花~这个鸭肉酱非常不错,吃起来像是手打的,一丝一丝的肉丝能够全风貌地展现肉质的鲜美。机器绝对打不成这种样子。

最后一个是个海胆。这里的海胆没有特别惊艳,马马虎虎吧。我就觉得空腹吃海胆不太舒服。

接下来,如果他们厨师比较忙,上菜时间比较长,他们还会额外送上一个西班牙的小点心。因为不是每次都送,就不上图馋你们啦。那是个热乎乎(刚炸出来的)的小面团,夹着蕃茄酱。不是酸酸甜甜的那种,是没有加工过的,有点番茄渣渣的。这个东西我是不怎么感冒,其他两位吃伴倒是很喜欢。唯一一个认同点就是酸酸的很开胃。

再下面,就是他们的面包了。有一句话叫什么?好看的人就算披个麻袋都好看。所以这家好看的面包就把自己裹在麻袋里上桌了。

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事实证明,人家不但有自信,还有美味。不愧是装在日本手工定制的麻袋里出场的家伙。面包只有两种,不多。吃不完还可以打包。当然,那个金贵的麻袋你就别想了。这两种面包一个有嚼劲,一个松软,都还不错。反正我是一不小心吃多了:)

----- 前菜

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1. 帝王蟹 King Crab

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最让我惊喜的是旁边的配菜。那是顶着蛋白酱和飞鱼籽的黄瓜。这是真的清清爽爽地出水的口感。可以说,这是我到现在吃过最好吃的黄瓜。

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帝王蟹我也是很喜欢的,尤其是那种冰过的。很幸运,我吃到了我喜欢的味道。中间那一块蟹是真的水灵灵的,嫩得能掐出水。它没有很Q,但是挺鲜美的,也冰得恰到好处。这是真的很好吃的一块蟹肉。并且,他们家配的酱真的都超级美味啊!这个奶味中不失清爽的碗豆酱真的是最棒最棒啦!

2. 冷蘑菇汤 Mushroom

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这个是他们家的招牌菜。他们家的菜单每个季度都换,这个却从来没有换过。这小小一杯的蘑菇汤是由4种蘑菇打成的。上面是蘑菇碎酱,下面是浓郁的奶冻。一勺挖到底,那是会让你由衷爱上的味道。而且,它还有使用松露。松露是一个好东西,号称比黄金还值钱。用在这个蘑菇汤里的松露,不但没有喧宾夺主地夺去蘑菇的鲜美,反而甘愿成为一个顶级配角,为这道菜添上浓墨重彩的一笔。这是我本人最喜欢的一道菜。

它的奇特之处在于它这个蘑菇汤是冷的。说它是蘑菇汤吧,它反而更偏向于蘑菇奶冻。奶味和鲜味都十足。为了这道菜,我能够再回去吃一千次啊啊啊!

3. 烤扇贝 Scallop

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这道菜是奶味很足的。比起JAAN的鲜美,它更偏向于奶香。就像一个是霸气外露的总裁大大,一个是奶萌奶萌的小奶狗。每个人口味不同,喜欢的也不一样。

这个扇贝非常入味。它没那么鲜美,但是变得和它的奶味一样丝滑。颇有一种牛奶肌的即视感。

这上面是用墨鱼汁做成的装饰。它虽然使用墨鱼汁做的,可是一点都没有腥味。听说墨鱼汁还能使头发变黑亮呢(虽然不知道是不是用它染发染成的)。

这道菜也可以换成松露鹅肝包子,额外加SGD20。上来的就真的是一个...... 没有任何花头的包子。没错,很香。但是鹅肝还是挺腻的。鹅肝不是每个人都能接受的,所以不喜欢鹅肝的集美们就要秉承no 做no die(不作死就不会死)的信念。

4. 洋葱温泉蛋 Egg

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这是一个非常非常嫩的溏心蛋。我非常好奇它是怎么弄到碗里后,蛋黄还不破的。这就是技术吧。

这道菜真的是最香的。我在table seat都闻得到这个香味。一开始还以为是别人桌的,没想到啊没想到,竟然是一颗如此有人的鸡蛋!洋葱和甜酱搭配,是一个1+1大于2 的效果。这个甜酱把洋葱本身的甜味也调了出来,十分奈斯~这个蛋,我建议大家先把蛋黄搅开,然后一勺一勺慢慢享受。

这家的鸡蛋并没有配面包,我却一点都不觉得腻。可能那个酱汁也有一份功劳吧。

----- 主食

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5. 大菱鲆 Turbot

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这是一个炸的非常香脆的鱼。这个不是鱼肉,而是鱼皮。它搭配的是菌菇和芦笋。尽管鱼皮是炸的,它却是很轻薄的口感。酱汁有点酸,很提神。而且这个鱼皮也不油,可能是炸出来之后吸过油脂了吧。

7. 米沢A5和牛

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这家的和牛据说是获奖的。嗯,我们也的确转头就看到了那些奖项。假如beni是个人,就一定会是父母所谓的“别人家的孩子”吧。

根据服务员小哥哥说的,beni是全新加坡唯一一家有米沢市A5级的和牛的餐厅。和牛的等级从A3级及以上就能看到雪花纹路了,A5就是顶好的和牛。那种肥而不腻,入口即化的口感,是不是你的那杯茶呢?

它的酱汁是马德拉红酒酱,味道挺重的,但是非常触动味蕾!和牛与马德拉红酒的搭配,让你想吃到停不下来,可惜只有两指宽的和牛啊.......

对了,温馨提醒,和牛一次不要吃太多。第一是油脂高,第二是容易饱,第三是不好消化,最后一点也是最重要的一点 --- 会破产!

P.s.中午去beni需要单点和牛,那个价钱真的太美丽了......

----- 甜品

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法餐的灵魂就在甜品,让我们瞅瞅beni有些什么惊喜吧。

8. 血橙 Blood Orange

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这个血橙真的就是金钱的口感。怎么说呢?它有点酸,但是一点都不涩。一口下去,橙子丰富的汁水在口腔里迸开,那慢慢的VC感啊!它和普通的橙子真的不一样!光是颜色就深了很多。这个橙子真的是人间值得啊!!!

这个甜品也可以换成芝士,但是要额外加SGD10。他们家的cheese选择较少,但是口味还挺不同的:牛奶芝士,羊奶芝士,浓和淡的都有。大部分都是硬芝士。

吃完血橙这个pre-dessert后,正式的甜品来了!

9. 野生草莓 Friase de bois

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很明显,这个甜品也是非常健康的水果!这也是进口的呢。也许这个草莓做过的飞机比我做过的最长旅程还长【45度明媚又忧伤地仰望天空】

这个草莓上面的奶油,我个人觉得有点多余。草莓挺好吃的(那一个个黑子特别有嚼劲),很小个,但是有非常新鲜的味道。加上奶油了之后,草莓反而没那么出挑。这个倒是挺可惜的。

最后结尾的是一个四件套和一壶茶。一壶清酒,一声尘灰,一念来回度余生无悔~

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这家的绝对非常良心了。有可露丽,抹茶泡芙,玛德琳和奶油塔。

可露丽是非常不错的。略微的焦感烘托出了内里的松软湿润,hin独特。

抹茶泡芙是我的最爱。它不是很甜,但是很清香。尝得出来,餐厅用的抹茶原料也是非常顶尖的。

玛德琳有点甜。

奶油挞就是奶味十足的。这个,让我很意外的,也不是很甜!!

这家的甜品四件套是我会心心念念的。

再来看看这壶茶。

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我点的是香草茶。这个茶非常适合饭后,但我并不建议在吃完beni后点这个茶。因为这个茶不算特别清爽,反而会会有点反胃。好在它是真的有助睡眠,让我当天晚上睡了个好觉!希望你们吃完也能和我一样,进入香甜的梦乡呀!

小总结一下:beni大部分的食材都是从日本进口的,以独家取胜。菜肴偏奶类,加松露的菜肴挺多的。总体非常惊艳,各种小细节(e.g.纸巾,茶叶)都让你感受到了用心。这是一家我很推荐的,高逼格的日式法餐!

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