# 新加坡米其林一星日式法餐béni探店 URL: https://www.shicheng.news/v/96OPa Published: 2020-04-03 Source: 狮城新闻 法餐太繁复？日料太无趣？不妨试试日式法餐！今天给大家推荐一家环境口味双重保证的日式法餐béni！ \----- 餐厅介绍 ----- 地址： 333A Orchard Road, #02-37 Mandarin Gallery, 238897 营业时间：午餐12pm - 3pm 晚餐7pm-10pm 价格：SGD258++/位 ++就是还要加10%服务费和7%的税，所以算下来差不多是SGD305左右。 首先，让我们来看看环境吧。 ![新加坡米其林一星日式法餐béni探店](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322724.avif?1589856927) 图片来源于网络 室内装修属于**精简风格。里面有分counter seat（坐在料理桌旁边的）和table seat（一个个桌子）。这个在订位的时候，小伙伴们要注意咯，不要选错哦。** Counter seat **的气氛会更**活跃**，近距离观察厨师做出一道道菜。** Table seat**的**私密性**更好，适合谈事情（或者谈情说爱嘻嘻）** **我去了两次，都选的table seat。有些table seat是有个人隔断的，就是那里只有你们一桌。这种你就可以订位的时候写备注说想要一个安静的角落。这家建议提前两天订位，这样能订到比较好的位置。提前几个小时订位的话就要看运气了。这家订位还有一点就是有押金，各位集美注意一下哦！** ----- 特殊处 ----- 那么我们能期待些什么呢？ 走到门口的时候，你可能已经从原本的有点饿变成现在的超级饿了！因为这个真的是要走到底才能看到的。它的门面非常低调，至少我是没看出这是家米其林...... 虽然还挺好看的哈。 ![新加坡米其林一星日式法餐béni探店](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322726.avif?1589856927) 图片来源于网络 在进门的时候，不一定会有人立刻马上迎上来（毕竟餐馆虽然顾客少，可是服务人员更好哇）。不要心急，按耐下你蠢蠢欲动的胃，然后耐心等待。迎上来的小姐姐一定会带着标准的微笑，细声细语地问你有没有订位。报上你的大名后，她就会很和煦地带你入座。 当她问你是不是第一次来的时候，我强烈建议大家说“没有”，不然迎接你的就是很长很长的餐厅介绍...... 还有一点，建议大家吃完所有菜的时候再去上厕所。他们餐厅的上菜速度是我见过最慢的，一旦你去上厕所了，他们就会停止做菜。注意，不是停止上菜，是做菜！那你要等到你下一道上桌，就真的是遥遥无期了...... 接下来，当服务员给你倒好你的气泡水/冰水/温水后，就是魔术时间了！ ![新加坡米其林一星日式法餐béni探店](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322727.avif?1589856927) 图片来源于网络 都说贫穷限制了我的想像，现在看来是见识限制了我的想像啊。 这是很多精致女孩子都会随身携带的纸巾。它是压缩成小小一片的，“浇水”后会涨开来，和旅游面膜纸同理。至少服务员小哥哥倒水的动作是非常赏心悦目的。 ----- 小食 ----- 好，前面的花头就这么结束了。餐厅会让你看下菜单有没有什么忌口，然后让你选你的酒水。这时候，他们就会开始准备开胃小食了。在我开始正式介绍食物前，我要介绍一下他们这儿的招（最）牌（贵）的茶 -- Royal Blue Tea ![新加坡米其林一星日式法餐béni探店](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322729.avif?1589856927) 图片来源于网络 毫无疑问，这个茶的口感是真的好。没错，这装在酒瓶里面的玩意儿就是茶！惊不惊喜意不意外？！ ”这是全新加坡唯一一个Royal Blue Tea，是日本的顶尖牌子，纯手工摘选。装在酒瓶里能够最大程度地保存这个茶叶的茶香。”这是漂亮小姐姐的原话。 还真别说，虽然这个茶是冷的，甚至是冰的，但是茶香真的是非常地持久。当你喝完了那一整杯价格堪比黄金的Royal Blue Tea之后，那个盛着茶水的高脚杯里还会残留着隐隐约约的茶香。喜欢喝茶的集美们一定要来一杯。 选完茶叶后，餐前小食也上桌了。 第一个上桌的是一杯...... 茶叶？ 但出现在我们面前的它注定有一个底蕴深厚的背景。果然，它是玉露茶。听听这名字，就是很贵的感觉。身为最高级的日本茶，它在制作过程中，需要严密覆蓋新芽20天左右，阻挡阳光的照射。如此一来，茶叶的口感就不会特别涩。摘下嫩芽后，还需要用高温杀菁，再立即冷却，保持柔和的回甘。 上桌之后，程序也不少。 先给你泡一杯，享受一下。 ![新加坡米其林一星日式法餐béni探店](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322730.avif?1589856927) 图片来源于网络 说实话，这个茶叶给我喝真的浪费了。毕竟我不会品茶。看着服务员殷切的阳光眼光，我只好默默点头，说“好喝”。啧，他应该也知道我是在敷衍他了。 接着，剩下的茶叶也没浪费。来点橄榄油，再撒点儿胡椒。 ![新加坡米其林一星日式法餐béni探店](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322731.avif?1589856927) 图片来源于网络 我感慨了一下：没想到我也要体验毛主席那种吃茶叶的精神了。可惜没感叹多久，我就忙着怀疑百度百科的可信度了。你管这个茶叫不苦？！和中药有的一拼。这时候，我非常想拎着那个服务员小哥哥的领子，问他：你为什么这么实诚？少放一点茶叶不会吗？老板没教过偷工减料吗？ 诶，过了一会儿，好像还甜甜的耶。的确是有回甘的。百度百科诚不欺我。 下一个上桌的是三件套。 ![新加坡米其林一星日式法餐béni探店](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322733.avif?1589856927) 第一个是一个松软的小蛋糕，上面是椰丝，里面是芝士。一口下去，整个的口感是香浓的。就是有点油腻，不然就是非常完美了！！推荐beni学一下JAAN的芝士泡芙。 第二个是一块面包上加著鸭肉酱和一朵小花花～这个鸭肉酱非常不错，吃起来像是手打的，一丝一丝的肉丝能够全风貌地展现肉质的鲜美。机器绝对打不成这种样子。 最后一个是个海胆。这里的海胆没有特别惊艳，马马虎虎吧。我就觉得空腹吃海胆不太舒服。 接下来，如果他们厨师比较忙，上菜时间比较长，他们还会额外送上一个西班牙的小点心。因为不是每次都送，就不上图馋你们啦。那是个热乎乎（刚炸出来的）的小面团，夹着蕃茄酱。不是酸酸甜甜的那种，是没有加工过的，有点番茄渣渣的。这个东西我是不怎么感冒，其他两位吃伴倒是很喜欢。唯一一个认同点就是酸酸的很开胃。 再下面，就是他们的面包了。有一句话叫什么？好看的人就算披个麻袋都好看。所以这家好看的面包就把自己裹在麻袋里上桌了。 ![新加坡米其林一星日式法餐béni探店](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322736.avif?1589856927) 图片来源于网络 事实证明，人家不但有自信，还有美味。不愧是装在日本手工定制的麻袋里出场的家伙。面包只有两种，不多。吃不完还可以打包。当然，那个金贵的麻袋你就别想了。这两种面包一个有嚼劲，一个松软，都还不错。反正我是一不小心吃多了：） ----- 前菜 ----- **1. 帝王蟹 King Crab** ![新加坡米其林一星日式法餐béni探店](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322737.avif?1589856927) 图片来源于官网 最让我惊喜的是旁边的配菜。那是顶着蛋白酱和飞鱼籽的黄瓜。这是真的清清爽爽地出水的口感。可以说，这是我到现在吃过最好吃的黄瓜。 ![新加坡米其林一星日式法餐béni探店](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322738.avif?1589856927) 图片来源于官网 帝王蟹我也是很喜欢的，尤其是那种冰过的。很幸运，我吃到了我喜欢的味道。中间那一块蟹是真的水灵灵的，嫩得能掐出水。它没有很Q，但是挺鲜美的，也冰得恰到好处。这是真的很好吃的一块蟹肉。并且，他们家配的酱真的都超级美味啊！这个奶味中不失清爽的碗豆酱真的是最棒最棒啦！ 2. 冷蘑菇汤 Mushroom ![新加坡米其林一星日式法餐béni探店](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322740.avif?1585837922) 图片来源于网络 这个是**他们家的招牌菜**。他们家的菜单每个季度都换，这个却从来没有换过。这小小一杯的蘑菇汤是由4种蘑菇打成的。上面是蘑菇碎酱，下面是浓郁的奶冻。一勺挖到底，那是会让你由衷爱上的味道。而且，它还有使用松露。松露是一个好东西，号称比黄金还值钱。用在这个蘑菇汤里的松露，不但没有喧宾夺主地夺去蘑菇的鲜美，反而甘愿成为一个顶级配角，为这道菜添上浓墨重彩的一笔。这是我本人最喜欢的一道菜。 它的奇特之处在于它这个蘑菇汤是冷的。说它是蘑菇汤吧，它反而更偏向于蘑菇奶冻。奶味和鲜味都十足。为了这道菜，我能够再回去吃一千次啊啊啊！ 3. 烤扇贝 Scallop ![新加坡米其林一星日式法餐béni探店](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322742.avif?1585837861) ![新加坡米其林一星日式法餐béni探店](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322743.avif?1589856927) 图片来源于官网 这道菜是奶味很足的。比起JAAN的鲜美，它更偏向于奶香。就像一个是霸气外露的总裁大大，一个是奶萌奶萌的小奶狗。每个人口味不同，喜欢的也不一样。 这个扇贝非常入味。它没那么鲜美，但是变得和它的奶味一样丝滑。颇有一种牛奶肌的即视感。 这上面是用墨鱼汁做成的装饰。它虽然使用墨鱼汁做的，可是一点都没有腥味。听说墨鱼汁还能使头发变黑亮呢（虽然不知道是不是用它染发染成的）。 这道菜也可以换成松露鹅肝包子，额外加SGD20。上来的就真的是一个...... 没有任何花头的包子。没错，很香。但是鹅肝还是挺腻的。鹅肝不是每个人都能接受的，所以不喜欢鹅肝的集美们就要秉承no 做no die（不作死就不会死）的信念。 4. 洋葱温泉蛋 Egg ![新加坡米其林一星日式法餐béni探店](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322745.avif?1589856927) 这是一个非常非常嫩的溏心蛋。我非常好奇它是怎么弄到碗里后，蛋黄还不破的。这就是技术吧。 这道菜真的是最香的。我在table seat都闻得到这个香味。一开始还以为是别人桌的，没想到啊没想到，竟然是一颗如此有人的鸡蛋！洋葱和甜酱搭配，是一个1+1大于2 的效果。这个甜酱把洋葱本身的甜味也调了出来，十分奈斯～这个蛋，我建议大家**先把蛋黄搅开**，然后一勺一勺慢慢享受。 这家的鸡蛋并没有配面包，我却**一点都不觉得腻**。可能那个酱汁也有一份功劳吧。 ----- 主食 ----- 5. 大菱鲆 Turbot ![新加坡米其林一星日式法餐béni探店](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322747.avif?1589856927) 图片来源于网络 这是一个炸的非常香脆的鱼。这个不是鱼肉，而是鱼皮。它搭配的是菌菇和芦笋。尽管鱼皮是炸的，它却是很轻薄的口感。酱汁有点酸，很提神。而且这个鱼皮也不油，可能是炸出来之后吸过油脂了吧。 **7. 米沢A5和牛** ![新加坡米其林一星日式法餐béni探店](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322749.avif?1589856927) 这家的和牛据说是获奖的。嗯，我们也的确转头就看到了那些奖项。假如beni是个人，就一定会是父母所谓的“别人家的孩子”吧。 根据服务员小哥哥说的，beni是全新加坡唯一一家有米沢市A5级的和牛的餐厅。和牛的等级从A3级及以上就能看到雪花纹路了，A5就是顶好的和牛。那种肥而不腻，入口即化的口感，是不是你的那杯茶呢？ 它的酱汁是马德拉红酒酱，味道挺重的，但是非常触动味蕾！和牛与马德拉红酒的搭配，让你想吃到停不下来，可惜只有两指宽的和牛啊....... 对了，温馨提醒，和牛一次不要吃太多。第一是油脂高，第二是容易饱，第三是不好消化，最后一点也是最重要的一点 --- 会破产！ P.s.中午去beni需要单点和牛，那个价钱真的太美丽了...... ----- 甜品 ----- 法餐的灵魂就在甜品，让我们瞅瞅beni有些什么惊喜吧。 **8. 血橙 Blood Orange** ![新加坡米其林一星日式法餐béni探店](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322752.avif?1589856927) 这个血橙真的就是金钱的口感。怎么说呢？它有点酸，但是一点都不涩。一口下去，橙子丰富的汁水在口腔里迸开，那慢慢的VC感啊！它和普通的橙子真的不一样！光是颜色就深了很多。这个橙子真的是人间值得啊！！！ 这个甜品也可以换成芝士，但是要额外加SGD10。他们家的cheese**选择较少**，但是口味还挺不同的：牛奶芝士，羊奶芝士，浓和淡的都有。大部分都是硬芝士。 吃完血橙这个**pre-dessert后**，正式的甜品来了！ **9. 野生草莓 Friase de bois** ![新加坡米其林一星日式法餐béni探店](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322754.avif?1589856927) 很明显，这个甜品也是非常健康的水果！这也是进口的呢。也许这个草莓做过的飞机比我做过的最长旅程还长【45度明媚又忧伤地仰望天空】 这个草莓上面的奶油，我个人觉得有点多余。草莓挺好吃的（那一个个黑子特别有嚼劲），很小个，但是有非常新鲜的味道。加上奶油了之后，草莓反而没那么出挑。这个倒是挺可惜的。 最后结尾的是一个四件套和一壶茶。一壶清酒，一声尘灰，一念来回度余生无悔～ ![新加坡米其林一星日式法餐béni探店](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322756.avif?1589856927) 这家的绝对非常良心了。有可露丽，抹茶泡芙，玛德琳和奶油塔。 可露丽是非常不错的。略微的焦感烘托出了内里的松软湿润，hin独特。 抹茶泡芙是我的最爱。它不是很甜，但是很清香。尝得出来，餐厅用的抹茶原料也是非常顶尖的。 玛德琳有点甜。 奶油挞就是奶味十足的。这个，让我很意外的，也不是很甜！！ 这家的甜品四件套是我会心心念念的。 再来看看这壶茶。 ![新加坡米其林一星日式法餐béni探店](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322757.avif?1589856927) 图片来源于网络 我点的是香草茶。这个茶非常适合饭后，但我并不建议在吃完beni后点这个茶。因为这个茶不算特别清爽，反而会会有点反胃。好在它是真的有助睡眠，让我当天晚上睡了个好觉！希望你们吃完也能和我一样，进入香甜的梦乡呀！ 小总结一下：beni大部分的食材都是从日本进口的，以独家取胜。菜肴偏奶类，加松露的菜肴挺多的。总体非常惊艳，各种小细节（e.g.纸巾，茶叶）都让你感受到了用心。这是一家我很推荐的，高逼格的日式法餐！ ![新加坡米其林一星日式法餐béni探店](https://www.shicheng.news/images/image/1632/16322759.avif?1585837862)