# 虽列新加坡非遗清单，今年鱼生却要静悄悄地捞

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Published: 2021-02-15
Source: 狮城新闻

新加坡小贩文化去年底申遗成功，为小贩行业注入强心剂，民间和官方近年来对新加坡本地其他非物质文化遗产的重视，也方兴未艾。列入新加坡非物质文化遗产清单的项目数量，两年多来增至97个，新加坡国家文物局去年第三次为清单添加的项目中，包括捞鱼生、粿汁、印族花环制作，以及手工牌匾雕刻等。

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捞鱼生讨个好兆头，是新加坡华人农历新年的传统习俗。（档案照）

对于新加坡人庆祝农历新年时的必备项目捞鱼生列入清单，本地美食家林益民说，华人祖辈从中国南方过番南洋之前，就有吃生鱼片的习俗，但这道简单的小吃来到南洋后，尤其在新加坡，进一步发扬光大。上世纪60年代，这道菜经合称“四大天王”的本地粤菜名厨谭锐佳、冼良、许国威和刘育培改良，再配合捞鱼生时喊吉祥祝语以带动气氛，令它逐渐发展为亚洲闻名的农历新年应节菜肴。

不过，今年的鱼生受冠病疫情影响，会跟往年的捞法有很大不同。为了做好佳节防疫，政府近日发布新规，食客在餐馆捞鱼生时必须戴着口罩，并且不能像往常边“捞起”边说吉祥话等。

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资讯科技创意专家编写了代喊吉祥语的软件，让人们戴口罩防疫也能感受到欢乐氛围。图为软件界面。（档案照）

“捞起”时不能大声喊出吉利话和祝语，显然会影响过节气氛。新加坡总理李显龙就对想捞鱼生的国人提出建议说，比如除了在心中默念祝语，也可以下载应用让手机代喊“发啊”等吉祥语。李总理说，“你点一下它就帮你喊出来了，可能喊得比我们还要标准，更加吉祥。”

也有餐馆表示，会集思广益，看如何让食客能继续安全地收到“捞起”的祝福。比如可能简化过程，服务生端上鱼生时，不再像往年一样，每放一个配料就搭上吉利话，而是端上鱼生就后退，恭祝食客新年快乐，万事如意就好。

新加坡非物质文化遗产清单中的项目可归纳为六大类，除了联合国教科文组织对非物质文化遗产的五大分类，即“口述传统与表述”“表演艺术”“社会习俗、礼仪与节庆”“大自然和宇宙的知识与习俗”，以及“传统手工技艺”，还包括一项额外的“饮食文化遗产”类别。

文物局于2018年4月列出清单中的首50个项目，旨在记录、保存及传扬新加坡丰富多元的非物质文化遗产。清单项目包括小贩文化、南音、马来皮影戏，以及清明祭祖、龟屿进香等节庆习俗。

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华人手工牌匾雕刻手艺去年列入新加坡非物质文化遗产清单。（严宣融摄）

文物局研究团队之后继续挖掘资料，透过全国调查并向文史专家及民间组织等征集反馈，不断壮大清单。前年3月和10月，清单增添20个和18个项目，包括歌台、印族蓝果丽（rangoli）沙画、马来粽（ketupat）制作等；去年11月，清单再添九个项目。

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印族蓝果丽（rangoli）沙画前年已列入新加坡非物质文化遗产清单。（Roots.sg网站）

文物局副局长：肯定传承人和实践者贡献 

这些项目列入清单，不仅代表它们受肯定为新加坡多元文化遗产的一部分，也意味它们往后有条件争取像小贩文化那样，列入联合国教科文组织“非物质文化遗产代表名录”。它们的实践和传承者也可获提名，角逐“新加坡非物质文化遗产传承人奖”。

国家文物局副局长（政策与社区）陈子宇说，该局希望借此清单肯定非物质文化传承人和实践者的贡献，提高国人对本地活生生文化遗产的认识和欣赏。

“清单中呈现有关项目的研究资料，涵盖它们的历史、现行表现方式，以及所面对的挑战。这有助文物局推出战略和措施，以及开发与实践者的合作项目，促进本地非物质文化遗产的传承。”