坚持60多年,只卖一碗牛肉面,新加坡桐记牛肉粿条

2019年09月23日   •   3万次阅读

在厦门街熟食中心“Amoy Street Food Centre”里,除了之前介绍过的“超好面(A noodle story)”外,还有另一家开了60年的老字号米其林推荐餐厅“桐记牛肉粿条(Hong Kee Beef Noodle)”。

这家店只卖一款菜式:海南牛肉粉。

分为干面、湿面两种选择,干的用米粉,汤的用河粉。

这里的干牛肉面的浆汁用的是太白粉去调配的, 汁做得非常浓稠。

食材算不上说好,牛肉是来自巴西的冷藏货,牛丸也不是自家制。但胜在经12小时烹煮的牛骨高汤,撒上一点胡椒粉和一点香菜,就足够好喝了。

米粉口感有弹性,吃起来热辣辣,有满足感。味道很像越南牛肉河粉,热腾腾的,喝着不油不腻特别舒服。

五块钱的是只有牛肉片,六块钱可以吃到全料的:糯而有嚼劲的牛肚、厚厚的带筋牛腱肉、薄嫩的牛肉片,满满的铺在粿条上。

加一点店家秘制辣椒酱提味更爽口且有层次感。

能坚持60多年,只卖一碗牛肉面,这碗牛肉无论如何也是值得一试的。

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