# 坚持60多年，只卖一碗牛肉面，新加坡桐记牛肉粿条

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Published: 2019-09-23
Source: 狮城新闻

在厦门街熟食中心“Amoy Street Food Centre”里，除了之前介绍过的“超好面(A noodle story)”外，还有另一家开了60年的老字号米其林推荐餐厅“桐记牛肉粿条(Hong Kee Beef Noodle)”。

这家店只卖一款菜式：海南牛肉粉。

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分为干面、湿面两种选择，干的用米粉，汤的用河粉。

这里的干牛肉面的浆汁用的是太白粉去调配的, 汁做得非常浓稠。

食材算不上说好，牛肉是来自巴西的冷藏货，牛丸也不是自家制。但胜在经12小时烹煮的牛骨高汤，撒上一点胡椒粉和一点香菜，就足够好喝了。

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米粉口感有弹性，吃起来热辣辣，有满足感。味道很像越南牛肉河粉，热腾腾的，喝着不油不腻特别舒服。

五块钱的是只有牛肉片，六块钱可以吃到全料的：糯而有嚼劲的牛肚、厚厚的带筋牛腱肉、薄嫩的牛肉片，满满的铺在粿条上。

加一点店家秘制辣椒酱提味更爽口且有层次感。

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能坚持60多年，只卖一碗牛肉面，这碗牛肉无论如何也是值得一试的。