# 娘惹记忆：马六甲的沧海遗珠 URL: https://www.shicheng.news/v/9E09r Published: 2024-02-14 Source: 狮城新闻 近年来，娘惹文化被越来越多的人了解。娘惹文化保留着中华传统的印记，同时融入了马来、印尼和英国各种历史文化中的元素，最终成为了一道独一无二的风景，如今仍留存于新加坡和马来西亚一带。 **“娘惹”是什么？** 峇峇娘惹是指中国华人移民和东南亚原住民通婚的混血后裔。 峇峇娘惹也可以指受到当地非华人族群文化影响而使用当地语言和文化的华人。男性称为峇峇，女性称为娘惹，意思就是“小姐、夫人”。 1960年代以前峇峇娘惹在马来西亚是土著身份（Bumiputera），但由于某些政党政治因素而被马来西亚政府归类为华人，峇峇娘惹今天在马来西亚宪法上的身份和十九世纪后期来的新客无分别。 ![娘惹记忆：马六甲的沧海遗珠](https://www.shicheng.news/images/image/1738/17389579.avif?0) 1941年一对峇峇娘惹夫妻的婚礼，来源：维基百科 目前峇峇娘惹约8,000,000人（印尼非官方估计，印尼将当地出生且接受1960年代同化政策的所有华人通称为“Peranakan”，与新加坡及马来西亚用法不相同）。 主要分布地区：印尼、缅甸、马来西亚、新加坡、泰国。他们的通用语言一般有：峇峇语、汉语（槟城福建话、潮州话、粤语）、亚维语、英语、南部泰语。 他们大多数人都有宗教信仰，一般有：佛教（汉传佛教、上座部佛教）、儒教、道教、中国民间信仰、基督宗教（基督新教、天主教）、伊斯兰教、泛神论等。 ![娘惹记忆：马六甲的沧海遗珠](https://www.shicheng.news/images/image/1738/17389580.avif?0) 电视剧《小娘惹》剧照，来源：Google **娘惹特色** **1. 娘惹服饰** 娘惹装是在马来西亚传统服装的基础上进行改装而来的，改装之后的娘惹装有着西洋风格的低胸衬肩，同时融入了中国传统的花边修饰。颜色比较艳丽，有大红、粉红、土耳其绿这几种主色调，图案以中国传统的花鸟虫鱼和龙凤呈祥为主 ![娘惹记忆：马六甲的沧海遗珠](https://www.shicheng.news/images/image/1738/17389583.avif?0) 上衣通常色彩鲜艳，采用丝绸材质，并装饰有精美的绣花，其中别致的别针不仅代替了传统的扣子，还增添了一份别样的优雅。 而裹裙的颜色选择则是一门艺术，通常根据上衣绣花的颜色来挑选，以实现和谐的视觉效果。 ![娘惹记忆：马六甲的沧海遗珠](https://www.shicheng.news/images/image/1738/17389584.avif?0) 娘惹服饰设计，来源：Google 完成这一套装束的关键在于一双手工制作的娘惹珠绣鞋。娘惹女孩自小便学习刺绣、串珠等手工艺，其精细的珠子装饰和复杂的图案体现了高超的制鞋技艺。 准新娘通常会准备几双这样的饰珠鞋，婚礼当天作为礼物送给公婆和新郎，这既是对新家庭的敬意，也是展示自己手艺的方式。公婆收到这样的礼物，可以以新娘的贤慧和巧手为荣。 ![娘惹记忆：马六甲的沧海遗珠](https://www.shicheng.news/images/image/1738/17389585.avif?0) 娘惹珠鞋，来源：Google 整体来看，娘惹装不仅仅是一种服饰，它是娘惹文化的象征，展现了这一文化群体对于传统、美学和细节的重视。 更有趣的是，新加坡航空公司空姐的制服（被称为“纱笼卡巴雅”），是娘惹服饰中最为国际知名的代表之一。这种制服完美融合了传统娘惹服饰的元素，同时也展现了现代的风格和优雅。 ![娘惹记忆：马六甲的沧海遗珠](https://www.shicheng.news/images/image/1738/17389586.avif?0) 新加坡空姐制服，来源：Google **2. 娘惹瓷器** 色彩鲜艳贯穿了娘惹文化的始终。 在电视剧《小娘惹》中，看到里面出现了一种精美的瓷器，被称为娘惹瓷，在电视剧中也有反复出现。娘惹瓷那碧绿艳粉的底子上盘旋着着殷红的牡丹，五彩的凤凰，瓷器的每个角落都被满满的色彩所占据。 ![娘惹记忆：马六甲的沧海遗珠](https://www.shicheng.news/images/image/1738/17389587.avif?0) 娘惹瓷器，来源：Google **3. 娘惹首饰** 娘惹文化中的首饰艺术，是其传统手工艺中的瑰宝。 娘惹们从小沉浸在首饰的世界里，自然而然地就懂得欣赏，也注重首饰的设计款式。手工精致，图案繁复，使用大量黄金与钻石，就是娘惹首饰的特点。 制作一件娘惹首饰，师傅从用毛笔画草图到完成，须花上几个星期甚至几个月。做好的首饰，线条前细后粗，凹凸有致。 ![娘惹记忆：马六甲的沧海遗珠](https://www.shicheng.news/images/image/1738/17389588.avif?0) ![娘惹记忆：马六甲的沧海遗珠](https://www.shicheng.news/images/image/1738/17389589.avif?0) 娘惹首饰，来源：Google **娘惹饮食** 娘惹菜口味浓重，使用多种来自马来料理多用的香料，讲究把香料研磨杵碎，调成稠糊的配料，给食物带来独特的风味。 娘惹菜又喜好使用华人传统的食材，配以多种马来料理中的配料，如椰浆、芒光、江鱼仔，青瓜等，配合香料加以长时间的炖煮，最后成为一派色香味俱全的美食。 娘惹菜原本只是家传为主，颇为小众，本身受制于食材（如猪肉的使用）和传统中式烹调手艺的使用，不如本地传统料理传播广泛，或者只是作为街头小吃的一道菜而出现（如叻沙）。 娘惹菜也有地域的区别，以叻沙为例，如槟城附近流行的叻沙喜好加入酸味，而马六甲新加坡一带喜好加入椰浆和辣椒。 娘惹菜的经典特色菜肴有叻沙、乌打、娘惹粽、娘惹糕、黑果焖鸡等。 ![娘惹记忆：马六甲的沧海遗珠](https://www.shicheng.news/images/image/1738/17389592.avif?0) **1. 娘惹叻沙** 娘惹叻沙为咖喱叻沙的主要形式，这种叻沙在马来西亚和新加坡各地都很常见。汤头内加入大量的椰奶，因此又被称为“椰奶叻沙（Laksa Lemak）。椰奶在传统马来饮食中，是常见的调味料，多用以增加食物的香味及浓稠度，这种做法也被峇峇娘惹族群所挪用。娘惹叻沙味道的特点是拥有浓郁的咖喱和椰子香味，同时带有淡淡的甜味。 ![娘惹记忆：马六甲的沧海遗珠](https://www.shicheng.news/images/image/1738/17389593.avif?0) 咖喱叻沙，来源：维基百科 **2. 娘惹粽** 娘惹粽在新加坡、吉隆坡、槟城、马六甲、新加坡等华人为主的城市都很常见。 早期的娘惹将自身的饮食文化融入到华人的饮食当中，因此在粽子内裹上了猪肉、香菇、冬瓜糖，另外加上用各种香料和虾米炒香的“闰巴（Rempah）”，最后放入一片班兰叶在里面。 另外，娘惹粽所用的糯米在包裹前会使用蝶豆花（当地人称为蓝花）染蓝，因此色泽带蓝成为娘惹粽外形上最大的特色。 ![娘惹记忆：马六甲的沧海遗珠](https://www.shicheng.news/images/image/1738/17389594.avif?0) 娘惹粽，来源：Google **3. 娘惹糕** 娘惹糕流行于马来西亚、新加坡、文莱、印尼及泰国南部一带，其种类及口味繁多，有蒸、炸、烤、甜、咸、辣等，主要制作原料为糯米、米、木薯粉等。 并依照不同的口味添加不同的特殊材料，如班兰(Pandan)、椰浆、椰丝、绿豆泥、红豆泥、花生粉、椰糖（Gula Melaka）、叁巴（Sambal）等。 大多数娘惹糕因使用糯米粉或木薯粉的缘故，口感较为软糯，加上早期娘惹善于利用各种植物的汁液为糕点染色，鲜艳的色彩及混合各种香料的强烈香味为娘惹糕的最大特色 ![娘惹记忆：马六甲的沧海遗珠](https://www.shicheng.news/images/image/1738/17389595.avif?0) 娘惹糕，来源：维基百科 **4. 黑果焖鸡** 又被称为“百加鸡”。是一道深受喜爱的娘惹菜肴，其特色在于融合了多种独特的香料和烹饪技巧，为食客带来了独特的口感和风味。 这道菜以印尼黑果（Buah Keluak）和一系列传统香料的复合使用而闻名，是霹雳州菜中最具代表性的美食之一，同时在印度尼西亚、马来西亚和新加坡都颇受欢迎。 ![娘惹记忆：马六甲的沧海遗珠](https://www.shicheng.news/images/image/1738/17389596.avif?0) 黑果焖鸡，来源：Google **娘惹习俗** **1. 婚俗** 婚礼上，具有很强烈的中国传统文化色彩，新郎身着长袍马褂，新娘身穿凤冠霞帔，内里都穿一件白衣，用吉祥的红色烘托喜庆、热烈的气氛，吉祥、祝福、孝敬成为婚礼的主旨。 在婚礼开始前，特地找十六个孩子的母猪嫂缝制的，表示多子多福。同样代表着新娘的纯洁，也代表着上天对两人成为合法夫妻的见证。 峇峇人很看重白衣，新郎新娘婚礼开始的时候穿上，穿到婚礼结束为止。换下来以后，不可以洗，要收藏起来，等将来百年以后再穿上，夫妇俩就可以在天堂相会了。 ![娘惹记忆：马六甲的沧海遗珠](https://www.shicheng.news/images/image/1738/17389599.avif?0) 娘惹婚礼，来源：Google 娘惹出嫁时，父母要为她披上乌巾，表示新娘离开爹娘的悲哀。峇峇相信，黑色可以驱走妖魔鬼怪，乌巾上的小红布，代表父母给她的祝福。 ![娘惹记忆：马六甲的沧海遗珠](https://www.shicheng.news/images/image/1738/17389600.avif?0) 披乌巾，来源：Google 娘惹出嫁是要扭动脚步走路。他们认为这种步伐姿态非常优雅美丽。 ![娘惹记忆：马六甲的沧海遗珠](https://www.shicheng.news/images/image/1738/17389601.avif?0) 新娘步，来源：Google 娘惹大婚时，新郎要手拿扇子，一边扇动一边大步向前走。他们认为，新郎的此种仪态可以凸显风度大气。 ![娘惹记忆：马六甲的沧海遗珠](https://www.shicheng.news/images/image/1738/17389602.avif?0) 新郎扇，来源：Google 不仅如此，娘惹大婚时，要敬拜祖先。供桌上要放置很多供品，比如娘惹蜜饯，这是娘惹族群中最隆重的一件贡品。 ![娘惹记忆：马六甲的沧海遗珠](https://www.shicheng.news/images/image/1738/17389603.avif?0) 大婚敬祖，来源：Google **2. 农历新年习俗** 峇峇娘惹对农历新年的庆祝充满着传统和仪式感，他们在这个重要节日中保留了丰富的习俗和文化传统。 除夕夜，家族聚集一起，准备如Pong Teh、炖鸭、酸菜汤和猪脚等传统福建菜肴，每道菜上都要精心放上一朵葱花，以此祭祀祖先，表达对先人的敬意和感激。 ![娘惹记忆：马六甲的沧海遗珠](https://www.shicheng.news/images/image/1738/17389604.avif?0) 年初一，家族成员会进行特别的祭祀仪式。他们会准备“春饭”，通常是插上芋头苗或青蒜的饭菜，作为对新年的庆祝和祭品。 此外，峇峇娘惹族群特别重视跪拜捧茶的礼仪，这一习俗体现了对长辈的尊敬和孝敬。年轻一辈会向长辈跪拜，献上一杯茶，并说出祝福语，之后接受长辈回赠的红包，这个过程中充满了温馨和敬意。 ![娘惹记忆：马六甲的沧海遗珠](https://www.shicheng.news/images/image/1738/17389605.avif?0) 跪拜茶仪式，来源：维基百科 到了大年初九，庆祝天公神诞的仪式也同样重要。峇峇娘惹在这天会进行“三界桌”拜天公仪式，这是一个精心准备和执行的过程，体现了对神明的尊敬。 ![娘惹记忆：马六甲的沧海遗珠](https://www.shicheng.news/images/image/1738/17389606.avif?0) 拜天公仪式，来源：Google 拜祭完毕后，进行用纸扎人围绕香炉转三圈并烧毁的仪式，这是他们独特的文化表达，寓意为自己补运，祈求新的一年好运连连。 峇峇娘惹不仅仅是节日的狂欢 更是一种对传统文化的传承和展示 他们对每一个细节的讲究 反映了对历史和文化的尊重 ![娘惹记忆：马六甲的沧海遗珠](https://www.shicheng.news/images/image/1738/17389608.avif?0)