采访过原籍台湾的明星厨师江振诚两次，对他印象蛮好，对食物和经营餐厅很有想法。
无论是新加坡的Andre（已经结业）和台北的Raw（也已经结业）都令我印象深刻，去他的餐厅吃饭，不只是为了美食，还有好玩的体验。他总是选择在餐厅最红的时候，把店关了，重新开始和出发。
这次他在新加坡新开张的餐厅Bon Broth，主打火锅料理，十分受欢迎，我一个月前订的位，刚看了订餐网站，最近能预定的日期也已经到5月5日了。
这一人一锅套餐吃到撑，以新加坡的消费水平来说蛮划算。我们空着肚子来吃午餐，都吃不完。来好餐厅，有时候不只为食物，而是想看看他们的服务，通常它们会给我不少灵感。
江振诚是法餐高手，因为我们可以期待Bon Broth将会是法式烹饪的精湛技艺与亚洲风味完美融合。
单是汤底就有8种（我们当天麻辣口味汤底最受欢迎，最快售罄）。用餐前，我们在“汤底侍酒师”带领下，介绍了8种汤底，并品尝两种，再选择一口，我选择了重口味的laksa汤底，另一款北海道汤底富有胶原蛋白也很好喝——以石斑鱼头胶原蛋白为基底，加入味噌和清酒烹煮而成。
单单是这样的体验，就很好玩。餐厅是开放式的，共有两个圆形吧台位置，还有几张更私密点的圆桌。
我和朋友分别选择了两种个人套餐。豪华套餐（110新元++）包含海鲜、肉类和蔬菜的组合——如海鲈鱼、扇贝、青口、鱿鱼、和牛肉、杜洛克猪颈肉和澳大利亚羊肩肉。或者你可以升级到高级套餐（138新元++），享受更奢华的食材，如岩龙虾、鲍鱼、鳕鱼和鹿儿岛A4和牛西冷。
喜欢虾但不喜欢剥虾，这是吃火锅的痛点之一，煮熟后，可以让服务员剥好虾壳，甚至龙虾头也剥得干干净净的。整个体验更好。
主厨对自己的汤底十分有信心，也希望大家更能品尝到这些好食材的原滋原味，因此Bon Broth不提供任何调味料或蘸酱，因为江主厨的理念是提供一种滋养、健康且无味精的体验，让汤底和食材本身发光发热。
这无疑是一场很有意思的火锅体验，不只是为了食物，而是整个用餐的趣味。感兴趣的朋友，可以自己去搜地址和预定网站。
关于我们：
我们经常会举办新加坡美食和人文导览，主题涵盖历史、文化、艺术、生态及美食等。由本地作家和专家带领你了解新加坡最真实的生活。目前我们正在策划一场关于新加坡老字号餐厅的导览和美食之旅，让老师傅为我们制作一些不在菜单上的老菜。感兴趣的朋友可以加微信入群。
关于作者：叶孝忠 新加坡《联合早报》马来西亚《光明日报》专栏作者，前《孤独星球》指南出版人，并曾在上海和北京生活和工作、也是新加坡国立大学兼任高级讲师、
目前从事教书、出版和写作等，已经出版超过20本个人旅游文学作品。他出版的畅销书《食遇》，书写新加坡本地美食，最新作品《我给新加坡写了一本马来西亚》，同时他也是新加坡作家节的中文节目策划人。
